L'importance des standards privés dans l'industrie agroalimentaire

Thèmes abordés

Industrie agroalimentaire, standards privés, RainForest Alliance, UTZ, chaînes agroalimentaires, freedom food, filière contrôlée, alimentation saine, alimentation durable, label bio, fairtrade

Résumé du document

L'intérêt des consommateurs pour la mention de l'origine des produits qu'ils achètent ne cesse de grandir. Une étude de TNS Sofres datant du 6 septembre 2016 montre que 63 % des consommateurs font de plus en plus attention à l'origine des produits alimentaires.
Il existe ainsi des normes publiques et privées dans l'agroalimentaire ayant pour but d'informer les consommateurs et permettant de garantir la sécurité et la qualité des produits alimentaires à tous les niveaux de la chaîne de production.
Certaines de ces normes sont formulées par des organismes privés indépendants ou par des entreprises - et sont alors appelés des standards privés.

Extraits

[...] L'importance des standards privés dans l'industrie agroalimentaire L'intérêt des consommateurs pour la mention de l'origine des produits qu'ils achètent ne cesse de grandir. Une étude de TNS Sofres datant du 6 septembre 2016 montre que des consommateurs font de plus en plus attention à l'origine des produits alimentaires. Il existe ainsi des normes publiques et privées dans l'agroalimentaire ayant pour but d'informer les consommateurs et permettant de garantir la sécurité et la qualité des produits alimentaires à tous les niveaux de la chaîne de production. [...]

[...] La démarche cherche à créer de meilleures conditions de développement dans les pays du Sud en acceptant et créant un surcoût sur les produits labélisés qui est ensuite reversé et investit dans la chaîne de production - le surcoût permet notamment de lutter contre la volatilité des marchés. L'objectif est intéressant et louable, mais il peut être critiqué, car le label est instrumentalisé : Christian Jacquiau dans son livre “Les Coulisses du commerce équitable”, émet des doutes sur la bonne foi de certains “labels” du “commerce équitable” en arguant de la réalité des prix, bien en deçà de l'équivalence escomptée, laissant supposer que ces nouveaux intermédiaires prélèvent un fort pourcentage sur l'argent ainsi récolté. [...]

[...] ❖ Augmentation de l'attention portée par les consommateurs aux procédés de production alimentaire : la provenance des produits, leur impact environnemental et social, etc. D'où la prolifération d'initiatives pour réguler le secteur agroalimentaire au niveau de la production, du transport et de la transformation des aliments. Les normes privées sont créées par des organismes non gouvernementaux : • En principe les normes privées sont supplétives de l'application des normes publiques. • Elles se caractérisent souvent par le fait qu'elles vont au-delà des exigences des normes publiques : • Les normes privées peuvent être considérées comme plus rigoureuses ou plus détaillées que les normes publiques. [...]

[...] Cette légitimité a été maintenue pendant longtemps, depuis la prolifération de nouvelles règles et nouveaux certificats ont été un terrain d'entente sur des secteurs distincts et, en tant que tels, une confusion pour les producteurs et les consommateurs, en les délégitimant dans une certaine période de temps. II. Instrumentalisation et limites des standards privés 1. Instrumentalisation 1. Le standard privé : un outil vecteur de chiffre d'affaires Nous allons voir avec l'exemple de Fair-trade qu'un standard privé peut être vecteur de chiffre d'affaires. Le commerce équitable consiste en une relation commerciale globale créant les conditions d'un véritable développement pour les plus défavorisés. [...]

[...] La nécessaire mise en œuvre des standards privés 1. Expansion et influence sur les pays du Sud Certains standards deviennent, de facto, si contraignants de manière implicite que des pays sont tentés de les adopter pour répondre au jeu de la concurrence et aux lois du marché. Ainsi, il est comme « imposé » à certaines entreprises des normes qu'il leur devient difficile d'appliquer, alors qu'aucun mécanisme de contrainte autre que le marché en lui-même ne les force à les appliquer. On voit alors apparaître une sorte de marginalisation des pays du SUD et des petites entreprises. [...]