Projet d'implantation d'une ferme d'esturgeons en Roumanie

Résumé du document

L'élevage d'esturgeons est pratiqué pour l'obtention de caviar, de chair de poisson et aussi dans un but ornemental.
L'objectif de cette étude de marché est l'implantation d'une ferme d'élevage d'esturgeons, LE MOULIN DE LA CASSADOTTE, en Roumanie. Le flux technologique sera basé sur le système à recirculation d'eau.
L'avantage du secteur pisciculteur consiste dans les multiples utilisations du produit, le poisson. Le poisson mur devient matière première pour différentes industries de transformation ou produit destiné directement à la vente. La chair de poisson est un aliment qui a des qualités gustatives très appréciées. C'est un aliment très nourrissant et facile à digérer grâce à sa composition chimique.

D'un point de vue économique l'exploitation de ce produit est une branche très attrayante. L'élevage de poissons ne nécessite pas beaucoup de dépenses d'énergie, matières premières ou autres matériaux. De plus, les poissons sont des animaux qui adaptent la température de leurs corps à celle de l'environnement et donc ils ne sollicitent pas une consommation supplémentaire d'énergie pour assurer le maintien de leurs paramètres vitaux. Les poissons présentent aussi un niveau élevé de reproduction par rapport à d'autres espèces d'animaux d'intérêt zootechnique.

Le poisson consommé par les Roumains provient de la production interne et surtout des importations. La production interne est représentée par l'activité de l'aquaculture, l'élevage dans des systèmes dirigés, dans des bassins, des étangs et dans des lacs d'accumulation. Le secteur piscicole roumain inclut les activités d'aquaculture, pèche marine et pèche dans les eaux intérieures.

La pèche d'esturgeons est interdite entre 2006 et 2016 car c'est une espèce en voie de disparition et donc la seule activité qui permet la production de ce poisson est l'aquaculture. La commercialisation de caviar est interdites sauf si c'est un produit de l'aquaculture.

Extraits

[...] Quand on arrive à avoir des esturgeons reproducteurs, le flux technologique sera complet ans minimum). Le caviar est obtenu au bout de six ans L'approvisionnement en juvéniles Les mâles et les femelles sont conservés séparément en raison des différents produits vendus à partir de l'élevage d'esturgeon. L'absence de dimorphisme sexuel entraîne le développement de différentes méthodes de détermination du sexe des poissons immatures: biopsie et observations, dosage plasmatique de l'hormone 11-kétostérone et scanners à ultrasons. Ces actions sont normalement pratiquées vers 3 ans. [...]

[...] La production de poisson en Roumanie Dans l'économie mondiale et dans l'alimentation, la pêche a un rôle extrêmement important, car le poisson est un des produits qui assurent le développement, la réparation ou le maintien des cellules de notre organisme ; les protéines animales sont des éléments essentiels pour le corps humain. En ce qui concerne la chair d'esturgeon et le caviar, la demande mondiale a beaucoup augmenté pendant ces dernières années. Cette demande croissante a pu être satisfaite au début par l'augmentation des efforts dans la pèche (Mer Noire, Mer Caspienne), fait qui a déterminé la diminution extrême des populations naturelles d'esturgeons. A présent cette espèce est en voie de disparition. [...]

[...] En ce qui concerne le caviar on peut créer et développer une nouvelle marque qui doit avoir une résonance attirante pour la population roumaine Marché de distribution et clients potentiels -grandes surfaces : -METRO - CARREFOUR - SELGROS -PLUS -KAUFLAND - REAL - sociétés: SC RODION ANS FISH SRL SC MAGIC TIC TAC SRL SC DORIPESCO SRL SC ALTRACOM SRM SC DYNAVIT SRL SC ROMAVET SRL SC SOBIS SOLUTIONS SC CONSTRUCT NC - personnes physiques 8. Concurrents potentiels Dans la région il n'y a pas de vrais concurrents. Il existe de très petites fermes familiales qui ne peuvent produire que des quantités réduites d'esturgeons et elles sont centrées surtout sur l'élevage de truite. En ce qui concerne le caviar dans la région, on peut dire que la concurrence est inexistante. Donc il n'y a pas de vraie concurrence dans la région. De plus, la demande est plus forte que l'offre. [...]

[...] Evolution du PIB réel Evolution du déficit du compte courant Evolution de l'inflation Evolution du chômage 3. La consommation de poisson et produits à base ou dérivés du poisson en Roumanie Le marché du poisson en Roumanie est évalué à quelques centaines de millions d'euros et 80% de la quantité totale commercialisée est congelée. A présent l'aquaculture produit 20000 tonnes de poissons par an et les Roumains consomment 90000 (70000 tonnes sont importées). La consommation de poisson par tête d'habitant a baissé de 8kg en 1989 à 2kg en 1993 et après elle commence à monter à 5 kg en 2005 et cela surtout à cause du fait que l'offre n'est pas suffisante pour satisfaire la demande. [...]

[...] Donc la matière première principale au flux technologique est l'esturgeon juvénile. Le marché roumain propose un grand nombre de fournisseurs ce qui permet de trouver un prix convenable. Parmi les éventuels fournisseurs, on peut mentionner : - SC ROMAVET SRL - SC DYNAVIT SRL - SC PROFESIONIST SRL - ICEDEAPA GALATI - OCOLUL SILVIC SAMBATA DE SUS - SC ROMVERT SRL- le distributeur roumain de la société italienne HENDRIX Ces mêmes fournisseurs permettent aussi l'approvisionnement en fourrages concentrés riches en protéines, et aussi l'approvisionnement de médicaments Maladies et mesures de contrôle A l'heure actuelle, on ne relève pas de pathologie particulière associée à l'esturgeon. [...]