Le marché du café à travers les principales firmes productrices de café (1998)

Thèmes abordés

Marché du café, Bourbon pointu, Arabica, Robusta, torréfaction, lyophilisation, café du commerce équitable, marché des dosettes, Jacques Vabre, Maxwell House, café Grand-mère, Carte Noire, Nestlé, Nescafé

Résumé du document

Le café est une denrée alimentaire très prisée : c'est le deuxième produit échangé dans le monde et plus de 1.5 milliard de tasses de café sont bues dans le monde chaque jour !
En France, c'est la deuxième boisson consommée après l'eau. La France est le cinquième importateur de café (avec 5.02 kg de café / habitants /an) et ce sont les pays européens les principaux consommateurs de café dans le monde.

Le caféier est probablement originaire d'Ethiopie. Sa culture se répand d'abord en Arabie mais il est possible que le café n'ait été cultivé qu'à partir du XVième siècle: le procédé de fabrication de cette boisson est en effet long et complexe, ce qui explique sa découverte tardive. De plus, les effets du café l'ont fait interdire par les conservateurs de la Mecque et du Caire puis plus tard pour les mêmes raisons en Europe par le Pape pour un temps court. Le café est importé en Europe vers 1600 par des marchands vénitiens.

Extraits

[...] Enfin, le club Nespresso et son magazine, permet à la marque de fidéliser le consommateur en lui accordant des avantages, tout en communiquant toujours sur le raffinement, la qualité et le plaisir du café Nespresso. Bonjour Bonjour c'est du café au lait avec de la chicorée. La campagne de 1985 met en valeur l'aspect pratique de café soluble et son côté familial puisqu'il convient à tous les membres de la famille. Legal La société Legal, qui est torréfacteur depuis 1851 et avec plus tonnes de café torréfié, se positionne comme le premier torréfacteur de capitaux français et le troisième en volume. [...]

[...] Il s'agit de la principale source de valorisation des cafés torréfiés. Ces dosettes séduisent à la fois les jeunes consommateurs et les seniors, le potentiel de croissance est donc important. Le marché des dosettes doit son succès à l'augmentation des ventes de machines à café et à la multiplicité des références proposées. Enfin, les ventes de cafés issus du commerce équitable sont en croissance. Ce type de café est de plus en plus connu des consommateurs grâce à la communication réalisée. [...]

[...] La production de café est maintenant répartie sur 70 pays dans le monde, mais principalement dans la zone tropicale (Brésil, Colombie, Vietnam) sur une surface totale d'environ 10 millions d'hectares. Il existe deux variétés de café produit : l'Arabica ( 64.3 et le Robusta ( 35.7 issus du caféier (petit arbuste de la famille des Rubiacées). Les fruits (petites baies rouges) du caféier sont récoltés, puis lavés ou séchés. Les grains sont ensuite décortiqués, triés et conditionnés avant d'être expédiés en sac. [...]

[...] Cette marque révolutionne le marché du café à la fin des années 70, en créant le segment haut de gamme sur le marché de l'arabica. En 1984, le début de la saga publicitaire un café nommé désir s'amorce. En 1985, avec la reprise de la musique Try to remember avec le film La Piscine, le café carte noire devient présent dans tous les esprits. Ainsi, au niveau des publicités, c'est un moment d'exception, Carte Noire, le café nommé désir bouleverse les codes publicitaires traditionnels du marché en introduisant l'émotion et la sensualité. [...]

[...] Carte Noire a été la première à proposer un paquet souple avec valve. Carte Noire Voluptuoso -Santé En regardant cette publicité de 2007, on peut remarquer que carte noire s'oriente sur d'autres segments. Certes, la sensualité, l'émotion et le haut de gamme transparaissent toujours de cette publicité. Cependant, c'est une connotation naturelle qui transparaît, fond blanc, des plantes, une femme très peu maquillée. À la notion naturelle s'ajoute aussi une notion de santé : Savez-vous que le café contient naturellement des antioxydants ? [...]