Le marché de la bière en Europe

Mathieu D.

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Le marché de la bière en Europe

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Etude du marché de la bière en Europe s'appuyant sur des données concrètes. Dossier réalisé à l'aide de professionnels et présenté en cours (cursus master en gestion et management).

Sommaire

I) Le marché : offre, demande, évolution et parts de marché

A. L'offre
1. Les différents types de bières
2. Les degrés de la bière
3. Les récipients et modes de distribution
4. Les différents brasseurs par pays
5. La production

B. La demande
1. Distribution
2. Les attentes des consommateurs

C. La structure du marché de la bière en Europe
1. Distribution
2. Structure du marché de la bière en Europe

D. La réglementation
1. Au niveau du système de production
2. Au niveau des produits
3. Au niveau du marché et de la consommation
4. Et au niveau de la stratégie

II) L'analyse sectorielle

A. Les 5 forces de Porter
1. L'intensité de la concurrence
2. Le pouvoir de négociation des clients
3. Le pouvoir de négociation des fournisseurs

B. Les menaces et opportunités

C. Les forces et faiblesses

D. Les facteurs clés de succès

III) La segmentation

A. La segmentation par produit
1. La segmentation traditionnelle
2. La segmentation actuelle
3. Les limites de la segmentation
4. L'innovation produit source d'un élargissement des segments

B. La segmentation par type de distribution
1. Les caractéristiques des CHR
2. Les caractéristiques des GMS

C. La segmentation par pays

D. Evolution
1. La France
2. Les autres pays d'Europe de l'Ouest
3. Les autres pays d'Europe de l'Est

Conclusion

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Extraits

[...] Cette obligation prend fin lors du remboursement de l'avance faite par la brasserie. La concurrence est ainsi plus pure et permet aux plus petites entreprises d'avoir leur lieu de distribution. Ce système permet une interdépendance entre producteurs et distributeurs mais aussi la mise en place de chaînes de distribution pour chaque brasserie. De plus, lors de l'implantation sur de nouveaux marchés, les obstacles à l'entrée diminuent et permettent une concurrence globale et saine. L'analyse sectorielle 1 Les 5 forces de Porter L'intensité de la concurrence Nous avons un marché Européen de la bière qui comporte un grand nombre d'acteurs. [...]

[...] Le manque de réactivité du fabricant a pour conséquence immédiate un nombre de ventes relativement faible face à son concurrent direct. La segmentation par type de distribution On distingue 2 types de lieux différents pour la vente de bières. Ils diffèrent selon les pays qui privilégient tel ou tel type de distribution selon les habitudes de consommation. Il y a d'une part les GMS (grandes et moyennes surfaces), et les CHR (qui regroupent les cafés hôtels, restaurants.) Les GMS correspondent à une consommation ultérieure à la maison, alors que les CHR correspondent à une consommation immédiate. [...]

[...] La République Tchèque est le premier consommateur de bière, avec 158,4 litres par an et par personne. La bière à la pression représente 54% de la consommation totale mais on observe un goût de plus en plus prononcé pour la qualité. Conclusion Pour conclure, le marché de la bière est un marché très vaste, qui essaye de s'adapter de plus en plus à la demande, en créant des bières, des goûts différents. Les entreprises qui sont présentes sur le marché telles que les leaders que sont Heineken, Carlsberg, Kronenbourg, tentent de créer de nouveaux besoins pour les consommateurs, afin de continuer de produire et distribuer. [...]

[...] Cette politique menée par les fabricants peut se révéler des plus dangereuses. En effet, Stella Artois était vendue en Grande Bretagne en tant que bière de luxe ; en France il s'agissait d'une bière moyenne gamme. Les Anglais en voyage en France se sont rendus compte de cette différence, ce qui a eu comme répercussion la remise en question de la qualité de la bière Stella Artois L'innovation produit source d'un élargissement des segments : Pour séduire les jeunes et les femmes que l'amertume du houblon rebute, et ainsi freiner la chute du marché, les fabricants tentent d'innover. [...]

[...] Enfin, nous analyserons la segmentation du marché qui se fait dans le cas de la bière selon trois axes, par produits, par types de distribution et par pays. Le marché: offre, demande, évolution et parts de marché L'Offre Les différents types de bières Les bières se distinguent généralement par leur type de fermentation et leur couleur. La fermentation On distingue quatre types de fermentation : -Les bières de fermentation basse sont appelées lagers et la fermentation a lieu entre 4 et 12 degrés pendant 7 à 10 jours. [...]

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