Mercatique : cas Stonyfiel Europe

Résumé du document

Commençons par analyser les quantités consommées par les consommateurs. La consommation de l'ultra frais est de plus en plus conséquente et ne cesse d'évoluer. Tout d'abord concernant le Bio, l'individu sur consommateur de ce produit, consomme 54 kg par an et par habitant, contre 38 kg en moyenne pour tout autre produit ultra frais, soit tout de même 42 % de plus. Ces chiffres nous montrent que le bio se démocratise, et que la population est de plus en plus attirée par ces produits. De plus, le poids de celui-ci dans l'ultra frais pèse tout de même 71M€ et 20000tonnes, avec une croissance de 30 % en valeur et de 25 % en volume. Mais ce n'est pas tout, la consommation des laits fermentés en France a elle aussi augmenté, de 15.38 % entre 1995 et 2005. Pour les desserts lactés, on a pu constater une évolution de 16.41 % et pour les fromages frais 8.10 %. Et plus récemment le marché de l'ultra frais a connu entre 2010 et 2009 une augmentation globale de 3,5 % en volume. Ceci nous prouve que l'ultra frais est un marché considérable, et demandé. Et ce n'est pas la France qui dira le contraire, puisque le yaourt est le produit laitier préféré des Français avec une consommation de 170 pots par ans, soit 21 kilos chacun.

Extraits

[...] Cependant leur freins repose sur la qualité, avec la crainte de ne pas consommer un produit saint. Tout fois pour cette classe on retrouve d'avantage des personnes retraités, des couples sans enfants et des individus peu diplômés, rattachés a l'idéologie du bien être et à l'écologie. Les attitudes des consommateurs bios, et plutôt affectifs. Analyse de l'offre Stonifield a voulu se développer sur le marché de l'ultrafrais en lançant la marque Les 2 vaches du fermier ( groupe Danone). Mais depuis 1983, celui-ci, a voulu attaquer un marché porteur, connaissant depuis quelques temps une forte croissance par ans), qui est le marché des produits laitier frais et biologique. [...]

[...] De plus le poids de celui-ci dans l'ultra frais pèse tout de même et 20000tonnes, avec une croissance de en valeur et de en volume. Mais ce n'est pas tout, la consommation des laits fermentés en France a elle aussi augmenté, de entre 1995 et 2005. Pour les desserts lactés, on a pu constater une évolution de et pour les fromages frais Et plus récemment le marché de l'ultra frais a connu entre 2010 et 2009 une augmentation globale de en volume. Ceci nous prouve que l'ultra frais est un marché considérable, et demandé. [...]

[...] Tous essayent de se différencier avec des produits innovant en termes de goût mais aussi de packaging. Mais la plus grande crainte et le développement massif de l'offre de marques de distributeurs et la hausse importante des ventes sous promotions, accompagnées par le développement des grands formats Question2 : Diagnostic de la situation Diagnostic externe Diagnostic interne Conclusion: Le marché des produits laitiers ultrafrais biologique est en croissance, cependant il ne représente seulement que du total du marché Français. Sur ce marché, l'offre s'élargit de plus en plus face aux demandes des consommateurs. [...]

[...] Fini les consommateurs d'âge mûr, ou les hypocondriaques soucieux de leur santé. Maintenant la cible touchée est la population jeunes ainsi que les familles avec enfants, les sur consommateurs des produits ultrafrais, avec une consommation de 54kilogrammes, par ans et habitants contre 38 en moyenne. Les consommateurs sont en premier lieu des clients aux revenus élevés mais de plus en plus les clients aux revenus modestes apparaissent, dont les familles avec enfants. Ce groupe de consommateur se nomme les engagés biologiques et écologistes, ils représentent des clients adeptes des produits laitiers. [...]

[...] C'est le cas des engagés biologiques et écologistes, ou bien, les convaincus du terroir et des traditions. A l'inverse on retrouve une catégorie de consommateur persuadé que les signes officiels de qualité n'apportent aucuns plus à un produit, ou bien déclare que ce n'est pas leur soucis premier, c'est le cas des dés impliqués, des défiants et des anti signes officiels de qualité. Les informations qualitatives : Après avoir analysé l'aspect quantitatif de la demande, nous allons analyser les aspects, qualitatives pour comprendre et identifier qui sont les acteurs de la demande, les consommateurs de l'ultra-frais. [...]