Le marché européen de la bière

Résumé du document

L'Europe est un acteur majeur de la consommation et de la production de la bière à travers le monde. Plusieurs pays sont de gros producteurs comme par exemple les Pays-Bas grâce notamment à la bière Heineken, la France et le groupe Danone, l'Allemagne... Et malgré un marché en légère stagnation en 1996, les différents acteurs peuvent toujours innover. Ces entreprises y parviendront certainement en segmentant toujours plus le marché et ainsi proposer aux consommateurs un produit toujours mieux adapté à leurs besoins tout en ouvrant la voie à une consommation plus féminine.

Dans un premier temps, nous essaierons d'analyser le marché de la bière en Europe en 1996, en étudiant l'offre des diverses entreprises à travers leurs produits, et la demande à travers les habitudes de consommation des individus. Nous détaillerons également quelques points de réglementation concernant le marché.
Ensuite nous étudierons les opportunités et menaces du marché ainsi que les forces et faiblesses grâce à la méthode SWOT. L'analyse sectorielle du marché ne peut être réalisée sans dégager les facteurs clefs de succès ainsi que la chaîne de valeurs.
Enfin, nous analyserons la segmentation du marché qui se fait dans le cas de la bière selon trois axes, par produits, par types de distribution et par pays (...)

Extraits

[...] Il s'agit d'un canal de première importance en France. Toutefois face à la concurrence des marques distributeurs, certains fabricants militent pour un nouveau découpage du rayonnage qui présenterait les bières par type de consommation : découverte, désaltération et dégustation. Ce nouvel achalandage permettrait d'écarter les marques les plus faibles pour laisser place aux géants. En attendant ces changements, les marques sont obligées pour ce type de distribution d'innover en permanence et de se mettre en avant grâce aux : Lancement de références premium Packagings plus élégants Conditionnements innovants (exemple du PET) Décoration des linéaires Lors de la distribution, le packaging est également un moyen de segmentation, que ce soit dans les GMS ou dans les CHR. [...]

[...] Il est utilisé en Allemagne pour déterminer l'impôt sur la bière. D'autres pays d'Europe centrale y ont également recours. Le degré Régie français correspond à la densité du moût avant fermentation : une densité de 1,10 équivaut à Régie. Classification des bières françaises : Panaché : mélange de bière et de limonade : inférieur à Bière sans alcool : inférieur à Bière "de table" : de à Bière light : environ à Bière "bock" : de à Bière "de luxe" : plus de Bière spéciales : > Bière de spécialité : produits non standardisés, caractéristiques d'une région ou d'une brasserie Les récipients et modes de distribution Ils varient selon les pays. [...]

[...] On a également perçue une forte identité nationale concernant le marché puisque la majeure partie de la production des entreprises est consommée sur le territoire de production. Enfin la segmentation a un rôle important et est un outil essentiel pour mener à bien la réflexion stratégique de l'entreprise. Dans le cas du marché de la bière nous avons constaté que la segmentation peut avoir ses limites avec la barrière culturelle des consommateurs. [...]

[...] L'analyse sectorielle du marché ne peut être réalisée sans dégager les facteurs clefs de succès ainsi que la chaîne de valeurs. Enfin, nous analyserons la segmentation du marché qui se fait dans le cas de la bière selon trois axes, par produits, par types de distribution et par pays. Le marché: offre, demande, évolution et parts de marché L'Offre Les différents types de bières Les bières se distinguent généralement par leur type de fermentation et leur couleur. La fermentation On distingue quatre types de fermentation : -Les bières de fermentation basse sont appelées lagers et la fermentation a lieu entre 4 et 12 degrés pendant 7 à 10 jours. [...]

[...] Il est donc important de l'étudier. La règlementation porte sur plusieurs points tels que la règlementation au niveau de la production, du produit, du marché, de la consommation et de la stratégie. Au niveau du système de production : La production industrielle est soumise à des règles de protection de l'environnement. La production de bière est donc concernée par ces règles. Les brasseries utilisent beaucoup d'eau, et pour limiter la pollution industrielle des eaux, les brasseries doivent traiter les eaux usées. [...]