Rapport d’entretien avec un professionnel dans le secteur hôtelier

Résumé du document

Dans le cadre du cours de Projet Professionnel Personnalisé, nous avons eu à réaliser un entretien avec un professionnel. De nature timide, cette confrontation m'obligera à surmonter ma personnalité. En effet, je serai dans l'obligation de gérer stress et anxiété qui seront à leurs combles. De plus, incertain sur la spécialité de ma poursuite d'études, cet entretien me permettra d'y voir plus clair. Enfin, cette interview donnera lieu à l'application d'un type d'entretien évoqué en cours. Après l'avoir prédéfini, mon intérêt est de chercher à le respecter tout au long de la discussion. Par la suite, je chercherai à l'analyser en prenant du recul, en vue de repérer les points à améliorer. Dans son ensemble, cette mise en situation a pour objectif de perfectionner et mieux appréhender mes futurs entretiens (de motivations pour les écoles, d'embauche…).

Je me trouvais alors face à deux options. Tout d'abord, celle d'interroger le gérant d'une agence immobilière. Or, cela aurait été la solution de facilité puisque mon ancien projet personnel portait déjà sur ce métier. Certes, cela m'offrirait des facilités pour rédiger mon rapport. Cependant, l'entretien aurait-il été d'une grande aide pour mon avenir ? Je n'en suis pas convaincu. Par dessus le marché, le réseau familial me simplifierait la recherche de l'entretien dans ce secteur. La possibilité d'accomplir mon objectif personnel tombant par la même occasion à l'eau. Ces différentes raisons m'ont conduit à mener une démarche individuelle, qui m'éclairerait sur ma poursuite d'études.

Extraits

[...] Enfin, dernier point abordé : le côté communication et mercatique. Mon interlocuteur a évoqué les différentes possibilités que possède un hôtel pour se faire connaître (bouche-à-oreille, mailing Il a insisté sur le fait que l'hôtellerie appartient au secteur touristique. Il est donc nécessaire d'être actif en permanence. Cela s'exprime à travers l'organisation régulière de soirées à thèmes, concerts ou expositions, dans le but de séduire et fidéliser de nouveaux clients. Cela image le fait que, dans ce secteur, on ne doit pas attendre que le client arrive ; il faut aussi savoir aller le chercher ! [...]

[...] Pour autant, il ne peut être négligé, car hôtellerie et restauration sont souvent associés dans le milieu luxueux. Le cas présent en est l'exemple parfait. Ensuite, il en vint à me parler des services propres à l'hôtellerie. En ce qui concerne l'hébergement, il élabore le prix des chambres, en tenant compte des divers critères (taille, vue, appellation "suite" ) ainsi que des charges. Monsieur Van den Biggelaar s'est qualifié comme étant le "chef d'orchestre" de l'hôtel. Sa mission est de veiller au bon fonctionnement des services et des équipes de travail. [...]

[...] Cela consiste à prendre des notes ponctuellement, suivi par des périodes de face-à-face ou plutôt yeux dans yeux. Cependant, j'ai peur que mon regard devienne vide par moment, car mon cerveau sature avec la fixation. Il est donc nécessaire que j'effectue un travail sur moi-même afin de mieux appréhender ces événements. Cet entretien fut un peu plus long que ce que j'aurais imaginé : 1h 15min environ. Il fut particulièrement instructif et enrichissant. Cette interview devait me permettre d'être fixé au sujet de ma poursuite d'études. [...]

[...] Ajoutez à cela l'irrégularité des horaires, vous comprendrez qu'il est difficile de concilier vie familiale et professionnelle dans ce milieu. Il est donc nécessaire d'avoir un mental solide et, comme l'a précisé Mr Van den Biggelaar, de posséder un partenaire nous épaulant et nous reboostant. Lorsqu'il eut fini de répondre à ma première question, j'enchaînai avec les thèmes préétablis. Le premier fut celui concernant les études porteuses en sa connaissance. Il ne s'étala guère sur le sujet, se contentant de citer quelques grandes écoles hôtelières telles que l'École Tunon. [...]

[...] C'est le cas puisque les informations recueillies m'ont permis de statuer : je m'oriente vers un cursus hôtelier. En outre, cette rencontre m'a peut-être permis de tisser le premier lien d'un réseau professionnel. En effet, il m'a été proposé de travailler pour le compte de l'hôtel durant les vacances de la Noël. C'est une aubaine puisque cela me permettra de connaître une nouvelle expérience dans l'hôtellerie. Et pourquoi pas envisager un jour de reprendre son hôtel? [...]