Qu'est-ce que l'odeur ? (TPE)

Résumé du document

Omniprésentes, les odeurs font partie de notre monde. Fleur, animal, champignon, environnement, toutes ces sources enrichissent en permanence nos souvenirs. Mais, en est-il de même pour la gente animale ? Bien sûr, la plupart des animaux ont la capacité de percevoir les odeurs, mais s'en souviennent-ils ? Possèdent-ils un système olfactif semblable au notre ? Comment une simple odeur peut-elle se transformer en information interprétable par le cerveau ? Durant son évolution l'homme n'a cessé de vouloir reproduire ce qu'offrait la nature, machines volantes, humains (robots). Ces derniers siècles l'évolution de la chimie a permis à l'homme de manipuler les odeurs pour en faire des parfums, des insecticides ... Tout cela améliore ainsi son quotidien, développe de nouveaux comportements, mais comment procède t-il ? Et au final qu'est-ce que l'odeur ? (...)

Extraits

[...] De récentes études ont permis de mettre en évidence le fait que les synapses électriques joueraient un rôle important dans la synchronisation des réseaux neuronaux. Les synapses électriques ne représentent que des synapses chez l'homme. Dans quelles zones du cerveau le message nerveux va-t-il se répercuter ? En partant du bulbe olfactif le message nerveux continue sa route dans une zone du cerveau appelée amygdale, par le biais du cortex pyriforme. Cette zone est destinée à la composante émotionnelle de l'odeur. Le message va ensuite dans l'hippocampe chercher des souvenirs analogues à l'odeur sentie. [...]

[...] Durant son évolution l'homme n'a cessé de vouloir reproduire ce qu'offrait la nature, machines volantes, humains (robots). Ces derniers siècles l'évolution de la chimie a permis à l'homme de manipuler les odeurs pour en faire des parfums, des insecticides . Tout cela améliore ainsi son quotidien, développe de nouveaux comportements, mais comment procède t-il ? Et au final qu'est ce que l'odeur ? C'est à autant de questions que nous allons nous efforcer de répondre tout au long de ce TPE. [...]

[...] Une suite d'évènements biochimiques se forme (13). Elle amorce la production de l'adénosine mono-phosphate cyclique ou cAMP il s'agit en fait d'un messager chimique. Cette dernière entraîne l'ouverture de canaux à ions calcium schématisés en vert. Lorsque les ions pénètrent, la membrane du neurone se dépolarise (13). Le signal chimique qui, rappelons-le, vient du contact de la molécule et de la protéine réceptrice, se transforme alors en message électrique (14). L'acheminement du signal est assuré par le prolongement cytoplasmique du neurone, il s'agit de l'axone olfactif. [...]

[...] On se parfume, on donne des odeurs aux gaz, aux savons etc . L'odeur est donc pour l'humain, une sensation qu'il manipule pour son bien être ou comme avertissement. Il attribue en plus des notations un ordre de préférence qui lui permet d'éviter ou repousser les aliments ou choses dégageant une odeur rappelant un souvenir désagréable. Car rappelons le, une odeur n'est ni bonne ou mauvaise, c'est l'expérience qu'on a eu en contact avec elle qui nous pousse inconsciemment à l'apprécier ou non. [...]

[...] Elles regroupent : - Les aldéhydes caractérisés par leur groupement -CHO, exemple : la vanilline à l'odeur de vanille. - les cétones caractérisés par leur groupement exemple : civétone à l'odeur de musc. - les esters caractérisés par leur groupement RCOOR' et différent selon les alcool/acide réagissant), exemple : coumarine à l'odeur d'herbe coupée. Les hydrocarbures - Molécules non-oxygénées. Cette famille regroupe : - les alcènes, exemple : le limonène à l'odeur d'agrume. - les terpènes, exemple : la pinène présente dans la menthe ou la sauge. [...]