Le marché du café (2010)

Résumé du document

Le marché du café est le deuxième produit brut échangé dans le monde derrière le pétrole et la filière du café implique plus ou moins directement 125 millions de personnes. Son marché aujourd'hui largement libéralisé est révélateur des relations nord sud alors que les cours du café se caractérisent par une très forte instabilité. Comment fonctionne le commerce mondial du café ?

Extraits

[...] Se sont donc les bourses de commerce à Londres pour le robusta et à New York pour l'Arabica qui fixe les prix dans des marchés à terme par définition très spéculatif. L'évolution erratique des cours du café Les prix du café évoluent à New York comme à Londres dans des proportions très importantes parfois sur des périodes extrêmement courtes. Plusieurs causes, -l'évolution générale de la production depuis quelques décennies on est plutôt dans un contexte de surproduction qui favorise la baisse des cours. (Arrivée des productions asiatiques, mécanisation caféiculture au Brésil). [...]

[...] Cet arbuste exige un milieu climatique chaud avec saison sèche et humide. Son domaine de prédilection se situe dans des zones d'altitude moyenne. Il existe deux grandes variétés de café, l'Arabica 70% de la production, c'est une culture de moyenne montagne entre 600 et 2000 mètres, culture d'hombre. L'arabica est apprécié pour ses qualités gustatives et on le retrouve surtout en Amérique du sud et central et à l'est de l'Afrique. Le Robusta 30% de la production d'avantage une culture de plaine humide on le retrouve d'avantage en Afrique occidentale et en Asie. [...]

[...] Le robusta vaut surtout pour sa grande concentration de caféine. Certains états produisent les deux variétés. La variété des exploitations d'une culture du Sud La variété des structures de production On dénombre 25million de producteur de café dans le monde. La culture du café est donc traditionnellement effectuée dans de petites exploitations de 5 à 10hectares peut mécaniser donc nécessitant peu d'investissement, mais par contre exigeant beaucoup de manœuvres pour la cueillette et pour l'usinage qui consiste à extraire le grain de café de la cerise. [...]

[...] La demande progresse de 1 à par an donc progresse beaucoup moins que l'offre. Les plus importants consommateurs sont les européens surtout les scandinaves. France occupe le 6ème rang. Les acteurs intermédiaires du marché du café sont également originaires du Nord ce sont donc les sociétés de négoce, les sociétés torréfaction et responsable de la distribution. Dans ce contexte le poids des firmes transnationales est écrasant firmes achètent et commercialise 50% du café produit (Saralee, Kraft, Nestle, Procter et Gamble). [...]

[...] Toutes ces tendances ont plutôt relancé les prix à la hausse depuis 5ans après avoir connu près de 20ans de chute. Conclusion : Le marché du café est révélateur des tendances fortes du commerce international avec une augmentation du volume échangé et une dérégulation du marché. Ce marché est aussi le lieu d'enjeux décisifs comme le rééquilibrage des relations Nord/Sud et également l'affirmation du développement durable. [...]