Le marché du chocolat en France : production, consommation et distribution (2008)

Résumé du document

De manière générale les Français consomment 6,95 kg de chocolat par an.
94 % des Français consomment du chocolat et un tiers des Français en consomment une fois/jour.
Pourquoi mangeons-nous du chocolat ?
25 % le classe dans un acte de gourmandise
51 % l'associent à la notion de plaisir
96 % affirment que le chocolat nous fait du bien

Extraits

[...] Le mode de distribution se répartit environ comme suit: - 85% en grandes surfaces, - 15% en boulangeries, détaillants spécialisés, stations-services, kiosques, etc. Source: estimation 2006 Syndicat du Chocolat. [...]

[...] Quelques chiffres sur le chocolat en France 7 ème rang des pays européens consommateurs de chocolat En 2007 : Production en volume : tonnes Production en valeur : millions d'euros 56 entreprises représentant 90% de la production Dont 7 « majors » pour plus de 85% du marché salariés Untitled-2.JPGhttp://www.choco-club.com/feve-ouverte.gifhttp://t0.gstatic.com/images?q=tbn:B224_bOxg6qOiM:http://www.guisabel.fr/clients/guisabel/upload/images/_zoom/iStock_000002685303Large.jpghttp://perso.campus.ecp.fr/~objectifdd/odd2004/carnet_de_route/galerie_photos/041212_elceibo/DSC05789.JPG Cabosses de cacao Fèves de cacao dans leur cabosse Fèves séchées Les principaux types de cacaoyers Le Criollo Le Forastero de la production mondiale) Le Trinitario Untitled-2.JPG Les pays producteurs de cacao Pays Production % par rapport à la production mondiale Côte d'Ivoire Ghana Indonésie Nigéria Brésil Cameroun Equateur Togo Papouasie Nouvelle Guinée Mexique http://www.atlas-ouestafrique.org/IMG/png/Carte2_cacao.pngUntitled-2.JPG La fabrication du cacao et du chocolat Fèves de cacao Fermentation Séchage Torréfaction Broyage Masse de cacao (liqueur) Pâte de cacao Poudre de cacao Chocolat Beurre de cacao Sucre et autres matières sucrantes Autres ingrédients: Lait, noisettes Untitled-2.JPG Place de la tablette de chocolat dans le marché du chocolat en France Source : syndicat du chocolat La tablette représente tonnes sur tonnes de chocolat Untitled-2.JPG Les offres Segmentation de la tablette de chocolat segments % volume Evolution / 1 an Familiales - Lait 18% - Lait + ingrédients - Noir à croquer - A pâtisser + Dégustation + Fourrés + Blocs gourmands - Enfants - Untitled-2.JPGmarchétablette.png Diapositive 12 Untitled-2.JPG Les offres Part de marché de la tablette en France Marques Part de CA au 01/10/02 Evolution / 1 an Nestlé +.02% Kraft Foods Dont Côte d'or Dont Milka + + - Ferrero + Cantalou + Cadbury - MDD - Lindt - Autres - Untitled-2.JPGUntitled-2.JPGRépartition du chiffre d'affaires par groupe de produits Nestlé France 2008Logo de NestléUntitled-2.JPG Segments Linéaire développé en mètres Noir à déguster 4.5 Noir à croquer 5.5 Noir dessert 3.2 Blocs gourmands 5.6 Fourrées 1.8 Lait dégustation 1.5 Lait familial 3.5 Lait riz 0.5 Lait noisette 2.3 Tablettes enfants 3.6 TOTAL 32 Segments CA HT en € Noir à déguster 3600 Noir à croquer 4400 Noir dessert 5000 Blocs gourmands 6200 Fourrées 2750 Lait dégustation 950 Lait familial 3200 Lait riz 1300 Lait noisette 2900 Tablettes enfants 2600 Ventes de janvier 2004 à mai 2004 Untitled-2.JPG Diapositive 7 Untitled-2.JPG Les modes de distribution. [...]

[...] Untitled-2.JPG La demande De manière générale les Français consomment 6,95 kg de chocolat par an des Français consomment du chocolat et un tiers des Français en consomment 1 fois/jour le classe dans un acte de gourmandise l'associent à la notion de plaisir affirment que le chocolat nous fait du bien Pourquoi mangeons-nous du chocolat ? Untitled-2.JPG Acteurs/consommateurs Enfants/adultes (valeur en Untitled-2.JPG Evolution de la consommation par rapport à l'âge et dans le temps Enfants Adultes INCA(1999) CCAF (2004) INCA(1999) CCAF(2004) Consommation en g/j tablettes Barres Pâte à tartiner Chocolat Taux consommateurs Untitled-2.JPG A quel moment consomme-t-on du chocolat ? [...]