L'évolution des formes de coordination marchande : choix de la qualité et respect de l'environnement dans l'agro-alimentaire

Résumé du document

Nous nous appuyerons sur les travaux d'A. Glandières (1999).
Au niveau européen, le secteur des fruits et légumes, qui fait l'objet d'une Organisation commune de marché, se distingue des autres secteurs de l'agro-alimentaire par la multiplicité et la diversité des produits qu'il couvre, par le caractère périssable de la plupart de ces produits (nécessité de mise en marché rapide, stockage limité), par une forte orientation vers le marché et par une décentralisation assez marquée de la régulation du marché qui est en grande partie confiée aux groupements de producteurs. C'est un marché de masse, difficile à segmenter où les produits sont de faible valeur ajoutée, souvent banalisés et où l'on ne trouve que peu de marques

Extraits

[...] Au cours de la période 1992-1999, DASA a effectué des investissements annuels moyens de l'ordre de 7 millions d'euros afin de construire des installations de protection de l'environnement ( . [...]

[...] Pour améliorer la productivité, les principes de massification et l'effet de réseau (camion rempli à l'aller et au retour) prévalent aujourd'hui. Les informations entre les différents opérateurs sont véhiculées par voie informatique grâce à des outils permettant de suivre en temps réel l'acheminement des marchandises. Ainsi, les réactions sont immédiatement perçues par les opérateurs grâce aux boucles de rétroaction garantissant la gestion immédiate des problèmes et l'adaptation du fournisseur aux exigences de la distribution. Le merchandising Le merchandising concerne l'ensemble des techniques de gestion utilisées sur le lieu de vente par le distributeur ou le fournisseur lui-même pour optimiser la rentabilité financière des linéaires. [...]

[...] Evolution des formes de coordination marchande : choix de la qualité et respect de l'environnement dans l'agro-alimentaire Généralités sur le secteur des fruits et légumes Nous nous appuyons pour l'ensemble des développements de la section sur les travaux d'A. Glandières (1999). Au niveau européen, le secteur des fruits et légumes, qui fait l'objet d'une Organisation commune de marché, se distingue des autres secteurs de l'agro-alimentaire par la multiplicité et la diversité des produits qu'il couvre, par le caractère périssable de la plupart de ces produits (nécessité de mise en marché rapide, stockage limité), par une forte orientation vers le marché et par une décentralisation assez marquée de la régulation du marché qui est en grande partie confié aux groupements de producteurs. [...]

[...] La concurrence s'est alors déplacée et a permis au rayon fruits et légumes de prendre une importance plus stratégique, pouvant concourir à donner à l'enseigne une image à la fois de qualité des produits et de respect de l'environnement (c'est le positionnement de Carrefour, notamment). La mise en œuvre d'une démarche qualité respectueuse de l'environnement nécessite la définition claire d'une politique, des objectifs opérationnels à atteindre et des moyens à mettre en œuvre. Pour cela, la grande distribution s'appuie sur plusieurs outils stratégiques qui vont lui permettre de sélectionner ses fournisseurs : le cahier des charges, l'agréage, la logistique et le merchandising. [...]

[...] Le développement des infrastructures de transport, les progrès techniques au niveau de la production, du conditionnement, du stockage et du transport ont favorisé l'émergence de nouvelles régions de production parfois plus compétitives que les traditionnelles. Au cours des trois dernières décennies, la grande distribution a exercé une influence de plus en plus forte sur l'évolution de la structure traditionnelle de la filière. Les centrales d'achat des groupes de distributeurs ont contribué à concentrer la demande et à développer des circuits hors marchés physiques par rapport aux marchés d'intérêts nationaux de consommation. [...]