Les appareils de conservation du froid

Résumé du document

Cours résumant les fonctions des appareils de conservations du froids, leurs caractéristiques

Extraits

[...] Vous pouvez conserver des produits déjà congelés jusqu'à la date de consommation optimale ou congeler des produits frais. Article électroménager/habitat- 29 avril 2013 - 60 Millions de consommateurs ANALYSE FONCTIONNELLE D'UN RÉFRIGÉRATEUR Fonctions Techniques Solutions Techniques Commentaires Réfrigérer (fonction thermique) Compresseur, évaporateur, détendeur, condensateur ces éléments sont dans un circuit fermé avec le fluide - 1 ou 2 compresseurs - Fluide + ou - nocif pour l'environnement Réguler la température Thermostat électromécanique ou électronique + sonde, thermomètre Ouverture et fermeture du circuit électrique pour maintenir la température demandée Entretien Dégivrage Nettoyage Trois type de dégivrage : manuel, semi automatique et automatique Le nettoyage 1 fois par mois Installer des roulettes sous l'enceinte Stocker Les clayettes, les compartiments, porte-bouteilles, rangements pour les œufs, beurre . [...]

[...] Dégivrage automatique : Se fait de manière automatique sans aucune intervention manuelle. L'eau de dégivrage est évacuée au moyen d'un tuyau à l'arrière du réfrigérateur dans des gouttières puis dans un réservoir ouvert. Cette eau va s'évaporer au contact de l'air+ oo Le nettoyage : recommandé 1 fois par mois L'armoire et les accessoires doivent être nettoyés avec du produit vaisselle puis désinfectés à l'eau de javel ou au vinaigre blanc puis rincés ou séchés. Les joints de caoutchouc doivent être nettoyés à l'éponge humide puis séchés. [...]

[...] Depuis, l'isobutane est utilisé. (Vidéo Kezako) 3 types de froid pour les réfrigérateurs (document oo Le froid ventilé : l'air froid est déchargé de son humidité avant d'être introduit dans le réfrigérateur. Cela permet de distribuer le froid avec précision dans les compartiments et offre de nombreux avantage une conservation et une préservation des saveurs 3 fois plus longues, une température parfaitement homogène et constante dans tous les compartiments du réfrigérateur, aucune formation de givre ou de condensation, une totale liberté de rangement et une sécurité optimale, pas de risque de contamination bactérienne et de transfert d'odeurs. [...]

[...] C - Quelques conseils pratiques Le réfrigérateur est un maillon important de la chaine du froid. Vous devez l'équiper d'un thermomètre qui permet de repérer la zone froide, qui doit être à + de 4°C maximum. C'est dans cette zone que doivent être placés les produits très périssables. Dans un réfrigérateur, la température est rarement uniforme entre le haut et le bas : la zone la plus froide est selon le modèle, située soit en haut soit en bas. Document 2 Ranger les produits à la bonne place Dans la partie entre 4 et 6° : préparation maison, légumes et fruits cuits, viandes et poissons cuits faits maisons, yaourts et fromages. [...]

[...] oo Le condenseur : Le fluide gazeux entre avec une température supérieure à celle de l'air ou de l'eau dans lequel baigne le condenseur, il se refroidit, se liquéfie (changement d'état exothermique) et cède sa chaleur de condensation à l'air ou à l'eau en contact avec le condenseur. La pression reste élevée et varie très peu. oo Le détendeur (long tube capillaire) : La pression du liquide doit être abaissée pour favoriser sa vaporisation ultérieure dans l'évaporateur. La température du liquide baisse. [...]