Analyse d'articles sur le marché du sandwich

Résumé du document

Site : http//www.touraine-eco.com/209/consom1.htm
Source : Internet
Date de parution : 05 mars 2003
Nom de l'auteur : Catherine Geoffroy
Secteur d'activité : Le commerce
Nombre de pages : 3
Titre : « Au royaume du jambon-beurre »

Problématique : Quelles sont les raisons qui poussent les consommateurs à manger des sandwichs ?

Idée principale :

Un nombre croissant de Français ne font plus de repas classiques à midi. Ils préfèrent manger rapidement et sainement dans la rue ou sur le lieu de travail. Conséquence directe : la consommation de sandwichs explose littéralement. Les consommateurs se détournent du hamburger pour le sandwich qui est une autre forme de restauration-rapide.

Les démarches de l'auteur :

L'auteur explique que le marché du sandwich est en pleine expansion. Les consommateurs préfèrent les sandwichs aux repas classiques de midi. A cette heure de la journée, les consommateurs veulent manger dans la rue, à l'école, sur le lieu de travail pour ne pas perdre de temps. De plus, l'auteur insiste sur le fait que les consommateurs veulent consacrer de moins en moins d'argent au déjeuner. Le phénomène s'étend sur tout le pays.

Les points clés de l'article :

Aujourd'hui, en France, un sandwich sur quatre est fabriqué industriellement. Bien que ce marché soit en pleine expansion, les personnes consacrent moins d'argent au déjeuner. Par ailleurs, le développement de la journée continue et l'aménagement du temps de travail réduisent le nombre de personnes rentrant chez elles. Mais ce ne sont pas seulement les seules raisons : l'offre de plus en plus nombreuse et variée séduit le consommateur et développe le marché. Il est nécessaire que la vente des sandwichs soit située dans la rue piétonne ou principale, à proximité de bureaux, de lycées ou d'une attraction touristique. Les professionnels ont compris qu'ils pouvaient varier les plaisirs et fidéliser les clients en jouant sur le pain (paninis, pains polaires et autres pitas) ou sur la garniture (volaille, poisson etc.). Il faut tenir compte du fait que le consommateur souhaite manger, équilibré et diététique à la fois.

Conclusion :

Il est intéressant, aujourd'hui, de se lancer dans la vente de sandwichs. En effet, ce marché est en perpétuelle croissance. La vie urbaine entraîne une modification des habitudes de consommation, la fameuse déstructuration des repas. La réduction du temps de travail et donc des temps de pause pousse les consommateurs pressés à manger des sandwichs au déjeuner, ce qui va devenir par la suite une habitude de consommation (...)

Extraits

[...] Les points clés de l'article : Le marché se structure. Les positions des marques se dessinent. Daunat et Sodebo se livrent à une lutte sans merci pour occuper le devant de la scène mais ils ne sont pas les seuls. Une nouvelle usine vient d'ouvrir à Coucouronnes. Celle-ci possède un outil pour se prémunir contre les risques d'augmentation subite de la demande et, il y a une unité de fabrication qui permet une croissance en douceur mais sans que la technologie fasse oublier la gourmandise. [...]

[...] La diversité est une réalité mais il y a des limites à ne pas dépasser dans la segmentation des recettes. Les consommateurs ne doivent pas être mis en situation de découverte. Conclusion : La nouvelle usine ENTRA'CTE symbolise le meilleur de la technologie mis au service de la production des sandwichs. Mais ce n'est pas seulement un outil de production. Elle est à l'image d'une équipe qui croît en son métier. Les industriels n'hésitent pas à mettre en place des moyens de production performants afin de satisfaire les consommateurs à travers de bons produits. [...]

[...] Derrière, on trouve les kiosques les voyages les cantines On prévoit un tassement des bistrots en 2010, au profit des autres. II. L'évolution de la consommation de sandwichs. L'augmentation de la consommation de sandwichs résulte de notre mode de vie. Le temps passé au repas de midi de réduit au fil des ans en 25 ans, il est passé de 1h30 à 30 minutes ! Toutefois, la mode de sandwichs est une mode urbaine. Il permet de gagner du temps et de profiter de sa pause déjeuner pour autre chose. [...]

[...] Les points clés de l'article : Le sandwich fait sur place dit artisanal représente encore 75% des ventes mais les préparations industrielles gagnent petit à petit du terrain. Distribution : On ne trouve plus seulement des sandwichs dans la boulangerie ou dans la sandwicherie du coin. Ils sont présents aujourd'hui dans les transports, dans les hypermarchés, les distributeurs automatiques Evolution des garnitures : A côté du classique poulet, on voit apparaître des garnitures aux produits de la mer, allégées ou plus exotiques. Les industriels proposent aussi des spécialités maison comme une garniture viande hachée-oignons au yaourt ou poulet curry. [...]

[...] A la question : le sandwich fait-il grossir ? Tout dépend de ce que l'on met dedans. Si l'on consomme du pain complet avec des crudités et de la viande blanche, on ne grossira pas même si on mange des sandwichs tous les midis. Conclusion : Le succès des sandwichs correspond à la diversité des garnitures, la rapidité mais aussi la diététique. Les consommateurs font attention à ce qu'ils mangent pour diverses raisons et le sandwich correspond directement à leurs attentes. [...]