Le marché du lait en France (2009)

Thèmes abordés

marché, lait, France, produits laitiers, exploitation laitière

Résumé du document

Service rendu : Répond aux besoins primaires (alimentaires), apport au calcium… Fonction première : le boire simplement et se déshydraté. Fonction secondaire : faire des gâteaux… Fonction symbolique sur l'aspect naissance/enfance…

Extraits

[...] Distributeur : La majorité des ventes se font dans les hypermarchés avec des ventes qui se sont réalisé 2009. Les 2 autres concurrents aux hypermarchés sont les supermarchés puis les magasins hard discount (respectivement et 22.5 Il y a donc tous les réseaux de distribution qui sont présent dans le marché du lait car on sait qu'il y ai aussi vendu dans les très petits réseaux tel que les fermes des ventes en Grande Distribution Alimentaire (GDA) car c'est un produit lourd et on va le chercher en voiture. [...]

[...] Lors du temps libre (le samedi par exemple). Quand est-il consommé ? Plutôt au petit déjeuner et au goûter Comment ? On le consomme souvent diluer avec du cacao, de la chicoré Il peut être consommé avec des céréales et être utilisé dans la cuisine (pour faire des crêpes par exemple). Pourquoi est-il consommé ? Car il a une forte teneur en calcium, un faible coût et il a la qualité de se marier avec beaucoup de produits différents. En termes d'image, il a la réputation d'être : bon pour la santé, naturel, indispensable pour la croissance. [...]

[...] Combien ? 78% des français consomment du lait. A noter, on est des petits consommateurs de lait. Mais les tendances actuel : on saute le petit déjeuner Qu'est-ce qu'on consomme ? Le lait demi écrémé. Où achète-on ? dans les GMS majoritairement/ où consomme-t-on ? chez soi ou avec des boissons aromatisées comme le yop, cela peut être plutôt pendant les pauses. Quand est-il acheté ? [...]

[...] L'innovation : pas de réel innovation, simplement de nouveaux goût, plus de praticité, meilleurs ergonomie et techniques de conditionnement/conservation, enrichis en vitamine Hyper segmentation de l'offre, marché saturé. C'est un produit à faible valeur ajouté. Le client ne voit pas la différence entre les produits, le client ne veut pas payé la marque, la qualité donc c'est les MDD qui reçoivent les parts de marché. Donc pour que les MDP marchent, il faut arriver à valoriser le produit. A priori, l'implantation des MDP fonctionne. [...]

[...] Europe est la zone avec le meilleur rendement (L'Allemagne est la mieux placée avec kilos de lait par vache et par an). A contrario l'Afrique est un continent avec un faible rendement, on peut donc se douter que c'est une zone géographique qui produit peu de laits pour les transformateurs. En France, ce sont les régions de l'Ouest qui ont le plus de producteurs et donc devraient produire le plus des producteurs sont en Bretagne). D'un autre côté les régions du Sud Est et de l'Est produisent peu de lait. [...]