Le marché des fromages

Résumé du document

Avec plus de 1000 variétés différentes, le fromage est consommé dans tous les pays du monde sous des formes différentes. Il n'y a pas de certitudes quant à la provenance exacte des premiers fromages, mais aujourd'hui, le fromage est l'un des premiers produits de l'agriculture mondiale.
Le marché des fromages est un secteur très concurrentiel soutenu par des groupes internationaux qui rivalisent d'idées nouvelles pour satisfaire un plus grand nombre de consommateurs.
Pour décrire le marché des fromages, nous présenterons le marché mondial et européen, puis nous traiterons du marché français caractérisé par son environnement, son offre, sa demande, sa distribution, et enfin ses méthodes de communication.

Extraits

[...] MDD: initiales de marque de distributeur. ME: produits à marque entreprise MEA (mise en avant): opération temporaire de merchandising en faveur d'un produit; se fait souvent dans une tête de gondole. Merchandising: Ensemble des méthodes et techniques d'implantation et de présentation des produits dans les magasins, en vue d'accroître les ventes et/ou la rentabilité de ces produits. Mix produit: répartition des gammes de produits. Packaging: enveloppe d'un produit le protégeant et le mettant en valeur. PDM (part de marché): pourcentage représenté par les ventes d'un produit, d'une marque, d'une entreprise dans l'ensemble du marché. [...]

[...] Mais les premiers consommateurs de fromage sont les grecques avec 27,3kg/hab et essentiellement en fêta Les exportations mondiales soutenues par la France La France est le premier pays exportateur de fromage. En 2005, elle a exporté pour près de 2,7 millions de dollars de produits, suivi par l'Allemagne avec 2,4 millions de dollars. Ainsi, près de 30% de la production française est exportée chaque année vers l'Allemagne, le Benelux, le Royaume-Uni et l'Italie. Une performance qui s'explique par l'intérêt pour les fromages français, plus marqués en goût. Par ailleurs, même si ils sont premier pays producteur, les États Unis ont une exportation marginale. [...]

[...] Coopérative: C'est l'utilisation en commun par des agriculteurs de tous moyens propres à faciliter ou à développer leur activité économique, à améliorer ou à accroître les résultats de cette activité. Cpe (coupe): Rayon traditionnel du magasin habituellement occupé par un employé coupe chargé des servir les clients. DAS (domaine d'activité stratégique): couple marché/produit. Descente tarifaire: Enchaînement de remises tarifaires permettant de fixer un prix tarif. DN (diffusion numérique): nombre de magasins détenant le produit sur l'ensemble des magasins. Facing: Ce dit d'un linéaire de vente de la face avant d'une rangée de produits. [...]

[...] PLV (publicité sur lieu de vente): Publicité faite par les producteurs ou les distributeurs à l'intérieur des magasins par affichettes, vidéo, radio (circuit intérieur), etc. PME: petites et moyennes entreprises. PPX: premiers prix. Référence: variété de produit vendue par un distributeur et possédant une ou plusieurs caractéristiques distinctives par rapport aux autres produits vendus par lui. Référencement: décision prise par un distributeur de vendre (et par conséquent d'acheter) un produit ou une marque déterminés. SM (supermarché): surface de vente inférieure à 2500m2. [...]

[...] Néanmoins, la dernière réunion informelle des ministres européens de l'Agriculture (le 26 Septembre 2006) a montré une division au sein de l'Europe concernant le maintien de ces quotas après 2015. La fin des quotas signifierait un accroissement de la concurrence entre les producteurs selon la qualité de leur lait, la distance de livraison et les volumes produits. Préoccupation du prix du lait Conséquence d'une pénurie mondiale, les prix du lait devraient augmenter. La demande de pays comme la Chine explose alors que la production européenne diminue. Par ailleurs, le prix du lait est le plus élevé en France avec une augmentation de en 2007, d'où une pression forte. [...]