La vanille et le girofle à Madagascar

Résumé du document

Quelles sont les contributions de la vanille et du girofle dans l'économie ? Etude de l'historique, de la production et des exploitations de ces produits à Madagascar.

Extraits

[...] Cependant, la substance aromatique la plus utilisée reste la vanille, Madagascar produit environ 1500 (mille cinq cent) tonnes de gousses par an, à exporter à travers le monde entier, avec les Etats-Unis qui consomment 70% (soixante et dix pour cent) de cette production (dont 50% est utilisé pour la fabrication du Coca - Cola). La campagne de la vanille de Madagascar de cette année a commencé le 15 Juillet dernier. L'on a estimé que Madagascar déposera plus de 1200 (mille deux cent) tonnes qui représentera 60% (soixante pour cent) de l'économie nationale. Avec en moyenne USD (soixante dollars américain) le kilo de la vanillle. Chapitre 2 LE GIROFLE Le girofle figure parmi les épices. Il est présent en cuisine, en parfum d'ambiance, et même au domaine médicinal. [...]

[...] III La vanille à Madagascar Madagascar figure parmi les grands producteurs de vanille dans le monde. Il existe deux espèces de Vanillier à Madagascar dont le vanillier sauvage ou vanilla phalaenopsis, localisé dans les forêts primaires humides, qui donne une superbe fleur blanche au cœur orangé et avec la particularité de ne pas avoir de feuilles ; et le vanillier de culture très demandé par sa gousse et qui entre dans la fabrication des confiseries, des yaourts, glaces et même du célèbre Coca cola est l'année de réussite pour Madagascar, c'est l'année où la grande île devint le premier exportateur mondial, elle fut même appelée la Mecque de la vanille Selon les derniers recensements, on cultive la vanille sur près de 64000ha (soixante quatre mille hectares), répartie sur dix régions à Madagascar. [...]

[...] Pour l'instant donc, la production de la vanille de Madagascar est faible. Aussi, on ne peut exclure le fait que les mille tonnes de vanille d'exportation qu'a connu Madagascar chaque année, constituent une source importante de revenus. Mais les inondations qui ont suivi la tempête tropicale Gloria, ainsi que les gros vents causés par le cyclone Hudah de l'année 2006, ont gravement endommagé les plantations de vanille de l'axe Nord de l'île. Les superficies détruites sont estimées à 4355 (quatre mille trois cent cinquante cinq) hectares, pour une production estimée à 870 (huit cent soixante dix) tonnes. [...]

[...] En effet, un clou de girofle a été trouvé parmi des restes calcinés sur le sol d'une cuisine incendiée du site mésopotamien de Terqa, dans l'actuelle Syrie, daté de mille sept cent [mille sept cent] ans avant Jésus Christ. En Europe, le clou de girofle est amené au IVème siècle par les Arabes qui même ignoraient l'origine exacte. Le girofle devint à la mode au Moyen Age. En ce qui concerne Madagascar, un amiral portugais du nom d'Alphonse ALBUQUERQUE fait mention dans son récit daté de 1506 l'introduction de quelques pieds de girofliers dans la grande île. Mais la culture proprement dite n'y fut introduite que vers la fin du 19ème siècle. [...]

[...] La stabilisation et le conditionnement sont les dernières étapes, stabilisation dans des entrepôts puis conditionnement en cartons, boîte en fer ou sous vide pour son acheminement à travers le monde. Au total, il faudrait un kilo de vanille verte pour 250gr (deux cent cinquante gramme) de vanille sèche. Tout ce processus de production s'étend sur environ quatre mois au cours desquels chaque gousse peut être manipulée jusqu'à mille fois, et même 19 mois (dix-neuf mois) entre la fécondation et la vente de ces vanilles. La préparation de la vanille est un véritable art à la fin. [...]