Les super toscans

Résumé du document

A la fin des années 1970, des producteurs toscans qui se contentaient de vendre leur raisin aux grandes compagnies de Chianti se sont lancés dans la production de leur propre vin rouge. Grâce à une grande liberté prise avec les conventions habituelles de l'assemblage du vin et à un terroir généreux et ensoleillé, leurs bouteilles sont parvenues à se distinguer. Les super toscans sont devenus un succès commercial. Preuve en est, le nom même de ces vins, super toscans, provient de la critique américaine. Pourtant cette spectaculaire croissance soulève un paradoxe : celui de l'appellation. En effet, les super toscans ne bénéficient pas, pour la plupart, d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) car ils ne respectent pas les critères pour l'obtenir, en particulier en matière de cépages. Ils rentrent donc dans la catégorie des Vins de table, malgré leur qualité indiscutée. Ainsi, les autorités régulatrices ont été obligées de réformer la législation sur le vin de manière à s'adapter à cette nouvelle gamme très rentable. De plus, en stimulant la concurrence et en introduisant de nouvelles techniques, tant de production que de techniques marketing, les super toscans ont permis de dynamiser la viticulture italienne, au point mort jusqu'aux années 1980.
Comment les super toscans ont-ils connu un tel boom ? Quelle est la place de la qualité, du marketing, de la critique et de la législation dans le fonctionnement de ce marché ? Quel effet d'entrainement le boom des super toscans a-t-il sur la viticulture italienne ?

Extraits

[...] Quel effet d'entrainement le boom des super toscans a-t-il sur la viticulture italienne ? I Les causes d'un succès Un cépage de qualité Les premiers producteurs à tenter des expérimentations inédites, ont acclimaté des cépages français comme le Cabernet Sauvignon. Au fil des années, les cépages se sont restreints et la plupart des Super-toscans sont maintenant issus de Brunello. Auparavant, le Sangiovèse était le cépage traditionnel italien et en particulier du Chianti. Les ceps de Brunello actuels sont tous issus d'un seul cépage de Sangiovèse, cloné en 1870. [...]

[...] Les procédés introduits par les Super-toscans ont permis à la qualité du vin de progresser. Le marché a été redynamisé. La concurrence entre les producteurs induite par l'augmentation de qualité du vin tend plutôt à améliorer la compétitivité générale des vins italiens. Un marché désormais excédentaire Depuis quelques années, le marché des Super-toscans est excédentaire. La multiplication des producteurs s'accompagne d'une baisse de qualité moyenne. En effet, il ne suffit pas d'élever du cabernet, du sauvignon ou du merlot en barriques de chêne neuves pour obtenir un vin de qualité ; il faut aussi un bon terroir, des ceps de qualité, des œnologues compétents. [...]

[...] D'autres types de super toscans ont bénéficié de l'assouplissement des réglementations régissant les Denominazioni di Origine Controllata Cependant, certains producteurs estiment que la renommée de leurs vins est telle qu'elle ne nécessite pas d'appellation contrôlée. Un système d'appellation désormais moderne Le système de classification des vins italien modernisé reflète les enjeux du marché du vin actuel. Les deux premières catégories répondent aux critères de l'Union Européenne de Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminée (VQPRD). Les deux autres sont considérés comme des Vins de table. Jusqu'à l'année 1992 et la loi Gloria, intitulée Nouvelle discipline des dénominations d'origine les appellations étaient peu fiables. [...]

[...] Les super toscans sont devenus un succès commercial. Preuve en est, le nom même de ces vins, super toscans, provient de la critique américaine. Pourtant cette spectaculaire croissance soulève un paradoxe : celui de l'appellation. En effet, les super toscans ne bénéficient pas, pour la plupart, d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) car ils ne respectent pas les critères pour l'obtenir, en particulier en matière de cépages. Ils rentrent donc dans la catégorie des Vins de table, malgré leur qualité indiscutée. [...]

[...] En l'espace de 20 ans, les Super-toscans ont acquis une réputation mondiale. Ce succès a permis d'aboutir à une réforme du système de classification italien. Aujourd'hui, La production de vins alternatifs de qualité, a l'écart des appellations prestigieuses, est devenue un moteur pour l'ensemble des vins de Toscane. Par imitation, la qualité des vins de Toscane et, dans une certaine mesure d'Italie, a augmenté. Cependant, le marché des Super-toscans reste limité par leur prix et les exigences des acheteurs. Ceci explique que face à la multiplication des Super-toscans, le marché ne peut plus absorber autant d'unités, à des prix si élevés. [...]