Le paradigme du marché des oeufs

Résumé du document

Aujourd'hui, un consommateur qui s'aventurerait dans le rayon œufs d'un supermarché pourrait se sentir déboussolé à la vue de toutes les offres d'œufs présents dans les rayons. Œufs moyens ou gros calibre, élevés en volière ou en plein air, issus de l'agriculture biologique ou non… La confusion est d'autant plus forte que d'aspect, tous les œufs se ressemblent : à la différence des gâteaux par exemple, dont l'offre est très diversifiée et dont les produits sont bien distincts, les œufs semblent tous se ressembler. Comment le choix du consommateur s'oriente-t-il alors ? En fonction de quels critères ?

Extraits

[...] Loué s'est donné une image jeune grâce à sa campagne portant sur le sujet du sport et des Jeux olympiques. Cocorette, marque d'œufs alternatifs de qualité supérieure, a-t-elle décidé en 2012 de changer sa politique de prix pour rendre ses produits plus accessibles ;c'est pour cela que l'on a vu apparaître un packaging nouveau et de taille familiale. Les œufs standard ont plus ou moins su se ressaisir : Matines, grâce à sa politique d'investissement, a sorti sa marque d'œufs alternatifs en 2012, et a dû créer une campagne de publicité sur l'œuf bio et de plein air. [...]

[...] Les coûts des mises aux normes ont dû être pris en charge en majeure partie par les producteurs eux-mêmes. Toutefois, l'évolution de ce marché vers un marché très diversifié (œufs standard, bio, Label Rouge, fermiers ) est une opportunité à saisir pour les producteurs. De plus, la prise de conscience générale concernant les dangers pour l'environnement et la santé de la viande animale devrait amplifier ce phénomène, car les ménages seront davantage enclins à se tourner vers d'autres produits substituables. [...]

[...] Leur prix, en 2012, est en hausse. Label rouge : les œufs label rouge sont des œufs produits en plein air et dont la production respecte un certain cahier des charges. L'ODG (organisme de défense et de gestion) procède à des contrôles lors de la production et vérifie les caractéristiques du produit, qui doivent être les meilleures. Le rôle des MDD Les marques de distributeurs également appelées Marques Propres ou Marques de Distribution sont des produits commercialisés sous la marque d'une enseigne ou d'une marque propre avec notamment un rapport qualité-prix très intéressant. [...]

[...] Avec une production mondiale d'œufs estimée à 62,11 millions de tonnes en 2010 selon la FAO (plus de mille milliards d'œufs), le marché des œufs a une croissance moyenne qui s'élevait à par an. La Chine est le leader sur le marché. L'Union Européenne se place en deuxième position, et elle est suivie par les États-Unis. En 2012, la croissance est tombée à En Europe, la production d'œufs est passée de des produits exportés à en seulement un an, et ne cesse d'augmenter. En effet, les ménages consomment environ 245 œufs par an. Cependant, cette consommation est en diminution, du fait d'une baisse de la production. [...]

[...] Les MDD permettent également une distinction entre l'enseigne et l'industriel. Elles assurent aux enseignes une proximité auprès des consommateurs ce qui entraîne entre autres le développement des valeurs de l'enseigne, si elles sont clairement perceptibles. On peut par exemple parler des produits alimentaires de l'enseigne Monoprix, dont les emballages humoristiques connaissent un grand succès. Les MDD jouent un rôle sur tous les acteurs du marché, le plus important restant bien sûr le consommateur. Le tout afin d'améliorer son pouvoir d'achat au quotidien. [...]