Le marché de la bière en France

Thèmes abordés

Marché de la bière, demande, offre, distribution, types de bières

Résumé du document

La bière est une boisson alcoolisée constituée de trois ingrédients spécifiques tels que le malt (couleur, saveur), le houblon (amertume), la levure (fermentation) et l‟eau. D‟autres ingrédients peuvent intervenir dans sa production pour l‟aromatiser (plantes). Il existe de nombreux types de bières. Le processus de fabrication est long et complexe. Il requiert de nombreuses étapes de production qui doivent être suivies rigoureusement. La bière est une boisson populaire et consommée dans de nombreux pays.
Néanmoins, en France, le marché de la bière suscite beaucoup de questionnement car ce marché est très particulier. En effet, le marché Français subit une importante régression depuis 25 ans. De nombreux facteurs peuvent expliquer cette tendance à la baisse.
Globalement, l‟Union Européenne est le premier producteur mondial de bière et représente 25% de la production mondiale à elle seule. Quant à la France, en 2004, elle produit 16,8 millions d‟hectolitres représentant 28,9 millions d‟euros de Chiffre d‟Affaires, partagé en cinq grands groupes.

Extraits

[...] Bière Bock Bières sans alcool Panachées et bières aromatisées Il s‟agit d‟une bière qui se sert à table dans des plus grands récipients. Toutes les bières où la fermentation a été arrêtée pour pouvoir toucher un autre public. Elles sont mélangées avec de la limonade. Le volume de limonade est plus important ce qui permet d‟obtenir un degré d‟alcool inférieur à et ainsi pouvoir faire de la publicité télévisée. La Soft Brew Ce sont des nouvelles bières, disponibles depuis quelques années. [...]

[...] La marque 1664 a lancé la commercialisation de ces cannettes instant pression. Il y a aussi dans le même domaine, la progression de la vente des mini fûts de 5l. Par exemple, le fût Heineken lancé en 2007 a rencontré un franc succès avec plus de 1.2 millions de fûts vendus. Depuis ce succès les brasseurs ne cessent d‟élargir la gamme de leurs produits dans ce segment. En 2008, le groupe Kronenbourg /Carlsberg a donc lancé 5 nouveaux produits. En 2009, les ventes en fûts ont encore explosées avec une augmentation de 55% pour les bières de luxe pour les sophistiquées et 14% pour les spécialités Les contenants de petite taille (25cl ou 33cl) représentent 92% des ventes en volume. [...]

[...] Le groupe a arrêté la production de la gamme cannette Open Bar et souhaite se repositionner sur une image de fraicheur. Bières blondes de luxe SAB Miller Brasserie Duyck Brasserie Heineken 33 export (standard, Demi Rondelle) Bières spéciales blondes Bières de spécialités Panachés et sans alcool Bavaria Bavaria 8.6 red Jenlain Heineken, Amstel, Pelforth blonde, Fischer Tradition Affligem, Pelforth, Wieckse Georges Killian‟s, Desperados, Adelscott Panach„, Witte export Terre Neuve, Buckler Kronenbourg/Carls berg Kronenbourg, Kanterbräu 1664, Carlsberg 1664 brune Blanc, Grimbergen, Brugs, Foster‟s Guiness Force Kronenbourg Pur Malt, Tourtel Ab Inbev Stella Artois Loburg Abbaye de Leffe (Leffe Ruby), Hoegaarden, La Bécasse (standard, extra Kriek) Karlsbräu Tradelink Karlsbäu stamper Coroa, Coors light Sources: - Xerphi étude de marché sur la bière, septembre 2010 - Marketing book 2008 - Marketing book Schéma récapitulatif des stratégies des offreurs Baisse des ventes en volume Recherche de nouveaux marchés Réduction des coûts Volonté de concurrencer les apéritifs traditionnels Les cibles Augmentation de la productivité Concentration Les femmes avec les bières fruitées et aromatisées Les jeunes avec des packagings innovants Economies d'échelles 27 La distribution Le marché de la bière bénéficie de deux circuits de distribution : Le circuit alimentaire : La grande distribution représente 2/3 des ventes de bières pour un chiffre d'affaires total de 2 milliards euros. [...]

[...] Les prix au litre sont très variables : de 1,1 euros pour les luxe à euros pour les spécialités. Un prix qui ne cesse d‟augmenter depuis 2007 en raison de la flambée des prix du malt depuis 2006. Les 3 grands brasseurs qui se partagent le marché sont chacun spécialisés dans un segment. Le groupe Kronenbourg/Carlsberg reste leader sur le marché des bières de luxe malgré le recul des ventes de ce type de bière de en 2009. Cependant le groupe enregistre une chute des ventes de tous ces produits, sauf sur la boîte 33cl et le fût. [...]

[...] Mars 2009 Luxe : sur un an. Spéciale : sur un an. Spécialité : sur un an. Autres : sur un an Pour finir avec cette première partie sur le marché Français de la bière et son environnement, nous allons aborder les nouvelles tendances de ce marché. En effet, en raison de la forte baisse du marché, les producteurs de bière tentent de relancer la consommation à travers de nouveaux produits en innovant dans la gamme même du produit ou dans son packaging. [...]