Business Plan dans le secteur de l'Horeca (Plan financier )

Thèmes abordés

Business plan exemple Horeca hotel restaurant café

Résumé du document

La Belgique compte à ce jour 26.589 restaurants, 18.476 cafés et 1.753 hôtels. Dans chacun de ces établissements sont chaque jour servis des dizaines voire centaines de des thés et cafés.
Dans une large majorité de ces services de l'Horeca, un chocolat, un biscuit ou une pâtisserie accompagne les boissons chaudes. Il s'agit là du « cadeau » fait par la maison au client, afin que celui-ci apprécie encore d'avantage le moment passé autour de la tasse. De manière générale, on constate cependant que ce chocolat, biscuit ou pâtisserie, n'est que moyennement remarqué par les clients, non parce que l'intention d'offrir est mauvaise, mais bien parce que le produit n'est pas de qualité remarquable. Les clients dégustent trop souvent ce petit plus sans dire ou même se dire « c'est bon ». Du fait précité, on conclut naturellement que cet aspect du service, pourtant coûteux, ne permet pas aux établissements de se différencier.
Combien d'hôtels de luxe, restaurants branchés ou cafés haute gamme n'ont pas leur propre chocolat ou biscuit, fait par une marque donnée spécialement pour l'établissement ? Cela fait sans doute la fierté des maisons, mais le client ne retient en fait souvent que l'aspect 'sympa' de ce procédé personnalisé, non de gout de ce qu'ils dégustent. La raison de ce constat est simplement que la qualité du produit n'est pas fondamentalement remarquable ou que celui-ci est trop classique, trop connu.
L'idée de BiscIce est d'exploiter un marché de niche très porteur : offrir aux clients de certains établissements de haut standing un biscuit d'accompagnement typiquement belge, original et de qualité renommée, dont les clients se souviendront certainement.

Extraits

[...] Sur 40 cafés sondés-correspondant environ à notre cible-, nous avons obtenu : 8 cafés sans mignardises cafés avec Cote d'Or cafés avec Dolfin cafés avec Lotus et 5 cafés avec autres. Hôtels Cafés b. Sites web www.companeo.be www.resto.be http://statbel.fgov.be/ www.vlanimmo.be www.autoscout24.be www.ikea.be c. Administrations Région Wallonne : portail création PME (site web : http://creationpme.wallonie.be/PlanDuSite/PlanSite.htm) 31 Législation concernant l'hygiène et la traçabilité des produits agroalimentaires http://www.favvafsca.fgov.be/sp/denrAlim/den-alim_fr.asp#meshyg Guide web de l'entrepreneur wallon : www.uwe.be/guideweb/ d. Professionnels Mr. Helson, Directeur de Dandoy Mr. Gourlin, Administrateur délégué de Strat & Go International, PME Import Export Mr. [...]

[...] Type Machines Machine à glace Machine pour spéculoos Camion frigorifique Matériel et mobilier Mobilier de bureau Matériel informatique Divers Frais de constitution Total Prix TVAC 158.150 27.000 122.150 25.000 7.150 1.250 5.500 6.800 188.100 Prix HTVA 130.701 22.314 100.950 20.661 5.908 1.033 4.545 330,56€ 6.800 156.634 TVA à récupérer : 188.100 - 156.634 = 31.465 Afin de financer cet investissement, BiscIce disposera d'un capital de départ de 200.000 dont 100.000 proviendront des trois fondateurs. En effet M. Thys apportera la somme de 35.000 ainsi que M. Thumelaire. Mlle Vanderschelden apportera pour sa part la somme de 30.000 Le restant des fonds nécessaires proviendra d'un emprunt auprès de la banque ING au taux de (taux obtenu après présentation de notre projet auprès de la banque) remboursable en 10 ans. [...]

[...] Nous aurons toujours BiscIce en Stock. On valorise les stocks par rapport au cout de revient unitaire de l'année en cours. Cout de revient unitaire Nombre de biscuits en stock Valeur du stock Année Année Année Nous nous permettons cette politique de livraison et de stockage car nos clients possèdent les infrastructures nécessaires pour pouvoir stocker en moyenne 14 boîtes de BiscIce. Les matières premières et les produits finis seront stockés dans nos réfrigérateurs et congélateurs dans notre atelier de production situé à Rosières. [...]

[...] Nous faisons la différence Nous nous différencions des autres acteurs sur le marché en proposant aux clients un produit novateur, de goût et de renommée certains, ainsi qu'un service irréprochable. La matrice suivante explicite le positionnement de BiscIce sur le marché. e.2 Communication et marketing Un point essentiel de notre stratégie de communication sera de minimiser le budget publicitaire, en utilisant au maximum notre site Internet et nos diverses capacités. M. Thumelaire étant un expert dans le domaine informatique, nous n'aurons aucun mal à exploiter intelligemment cet outil puissant de promotion et de communication. [...]

[...] Le BiscIce est une mignardise froide faite de deux mini-spéculoos Dandoy et d'une petite boule de glace artisanale. Cette mignardise sera servie uniquement dans des établissements Horeca belges ‘trendy' et/ou luxueux. Le prix de notre produit est de 0,30 l'unité HTVA, ce qui est supérieur au prix payé habituellement par les établissements mais le produit est d'une originalité et d'une qualité inexistante actuellement. Nous estimons vendre BiscIce la première année grâce à notre stratégie de sélection des clients potentiels, principalement bruxellois. [...]