Le marché du sushi en France (2012)

Résumé du document

Les Français sont les plus gros consommateurs de sushis en Europe. La clientèle du marché du sushi en France est plutôt aisée. Les cibles principales de ce marché sont les jeunes couples ou célibataires actifs, et les femmes.
Les femmes sont très concernées par la consommation et la fréquentation des fast-foods japonais, car le sushi est une alimentation équilibrée, saine, et sans matière grasse, ce qui est un avantage considérable pour la gente féminine, soucieuse de leur ligne.

Extraits

[...] La clientèle du marché du sushi en France est plutôt aisée. Les cibles principales de ce marché sont les jeunes couples ou célibataires actifs, et les femmes. Les femmes sont très concernées par la consommation et la fréquentation des fast-foods japonais, car le sushi est une alimentation équilibrée, saine, et sans matière grasse, ce qui est un avantage considérable pour la gent féminine, soucieuse de leur ligne. En effet, la cuisine japonaise, qui est composée essentiellement de plats à base de poissons est réputée pour ses vertus diététiques : les omégas composants des poissons, sont des bonnes graisses Évolution et tendance du marché du sushi : Le marché est apparu en France il y a maintenant une bonne dizaine d'années. [...]

[...] Ce marché est détenu en grande majorité par des indépendants. Tandis que les chaînes de franchise alignaient 132 points de vente, pour un chiffre d'affaires de 140 millions d'euros en 2011. Nous allons maintenant nous intéresser aux principales enseignes de franchise concurrentes qui dominent le marché : Sushi Shop : 1ère position sur le marché du sushi Planet Sushi : 2ème position sur le marché Eat Sushi : 3ème position sur le marché Sushi West : Les restaurateurs indépendants L'implantation géographique L'implantation géographique des restaurants de sushi s'est dans un premier temps effectuésur Paris. [...]

[...] Le marché du sushi est actuellement en pleine expansion. En effet, en 4 ans le marché du sushi a connu une grosse évolution : il a dépassé le marché des pizzas en valeur. Dans les cinq ans qui viennent, le nombre de restaurants de sushis pourrait tripler. Le ticket est de 20 euros en moyenne par personne au niveau national, la restauration de sushis se développe grâce à la livraison à domicile et la vente à emporter qui représentent des commandes. [...]