Le marché de la confiserie en France (2012)

Résumé du document

La confiserie de sucre comprend une grande variété de bonbons et plus de 600 spécialités régionales.

En 2009, le secteur des confiseries a produit 163 000t, en baisse par rapport à 2008 (4%) et 2007 (7%).

Les bonbons/sucettes et les chewing-gums restent les confiseries les plus fabriquées, malgré une réduction de la production ces 3 dernières années.

Les petites confiseries de poche ainsi que les spécialités régionales ont, quant à elles, bénéficier d'un regain d'intérêt de la part des consommateurs puisque leurs ventes ne cessent d'augmenter depuis ces 3 dernières années.

Le nombre d'établissements recensé dans le secteur a augmenté de près d'un quart entre 2000 et 2009 suite à la multiplication des structures artisanales.
En 2012, l'industrie française de la confiserie représente près de 90 entreprises dont 80% sont des PME. Cette industrie emploie plus de 7 000 salariés et participe à l'activité économique de toutes les régions françaises.

Extraits

[...] Les fabricants ont répercuté dans leurs tarifs la diminution de leurs coûts d'approvisionnement (baisse du prix du sucre) La distribution A l'heure actuelle, la distribution des bonbons et confiseries est effectuée pour 80% en grandes surfaces. Les linéaires consacrés aux confiseries tendent à s'élargir pour améliorer la visibilité de l'offre et susciter l'achat. Les spécialités régionales y prennent une place croissante, car elles répondent à la demande des ménages pour les produits traditionnels. Le circuit traditionnel représente 20% des ventes de confiserie. Les prix de vente des confiseries sur ce circuit sont généralement plus élevés que dans la grande distribution. [...]

[...] La principale influence exercée sur le marché de la confiserie est la lutte contre l'obésité. En effet, cette lutte (notamment celle des enfants) passe par la réduction de la consommation de confiseries. Suite aux recommandations de l'OMS, en 2005, une série de mesures ont été prises : interdiction de distributeurs dans les écoles, réglementation drastique de la publicité à la télévision. L'influence politique se manifeste aussi par la protection du marché français. Le 10 octobre 2008, des bonbons chinois ont été supprimés du marché français, car ils se composaient en partie de lait frelaté. [...]

[...] L'espagnol Chupa Chups est le leader mondial sur le marché de la sucette grâce à son produit phare : la sucette à bâton. Le groupe est en 7ème position dans le rang mondial de la confiserie. De plus son côté novateur fait que la marque ne vieillie pas. Il commercialise les marques Chupa Chups, Smint et Crazy Planet. Cadbury Schweppes est un groupe britannique de boissons et de confiserie. Il est représenté en France sur le marché de la confiserie à travers sa filiale : la Pie qui Chante dont le chiffre d'affaires représentait 91,9 millions d'euros en 2008. [...]

[...] A l'influence économique des consommateurs vient s'ajouter l'influence des distributeurs (principalement les grandes surfaces) mais aussi des fournisseurs. Les fournisseurs en gélatine de porc notamment, ne cessent d'augmenter leur prix en raison de la diminution du cheptel porcin européen. Influence sociologique: La 3ème influence est l'influence sociologique. C'est l'évolution culturelle que connait le marché de la confiserie. Le mode de consommation de bonbons voit apparaitre un nouveau phénomène : le grignotage. D'où une augmentation progressive de l'obésité des 10- 11 ans sont en surpoids). [...]

[...] Ces sociétés représentent à elles seules 80% du marché de la confiserie en France. Arrivent ensuite des entreprises tels que Pierrot Gourmand, Verquin Confiseur, Sucralliance Enfin, on trouve sur le marché plus de 70 PME, pour la grande majorité française. Présentation des marques fortes: Les Groupes étrangers : Nestlé est la plus grande entreprise mondiale du secteur alimentaire. Le groupe a construit son empire en jouant sur l'innovation et est le seul à couvrir les trois segments du marché qui sont les suivants : les tablettes, les confiseries et les boîtes. [...]