Le marché du café en France - publié le 26/07/2011

Résumé du document

On peut retrouver les premières traces de café en Éthiopie permettant à la ville de Moka de devenir, au 15ème siècle, la première ville de négoce du café. En 1615, le café fait son entrée en Europe à Venise où se croisent nombreux marchands grecs et turcs, mais c'est qu'en 1669 que le café pénètre officiellement en France lorsqu'un ambassadeur turc fit offrande de café à Louis XIV. En 1720, la France plante son premier caféier en Martinique et devint 45 ans plus tard le premier producteur mondial. A partir des Antilles, la propagation du café en Amérique centrale et en Amérique latine fait du Brésil le premier producteur mondial dès la fin du 19ème siècle. Date à laquelle le café se démocratise dans toutes les couches de population. Aujourd'hui, la France est le 4ème importateur de café après les Etats-Unis, l'Allemagne et le Japon avec en moyenne une consommation de 2.5 tasses par jour et par habitant.

Extraits

[...] Les produits substituts constituent une menace de plus en plus importante pour le café à cause de ses effets néfastes sur la santé. De nombreux effets défavorables ont été décrits dans certaines études, comme les cancers, notamment le cancer du sein, de la vessie et du côlon, le glaucome et l'hypertension oculaire, mais également, fausse-couches, symptômes cutanés allergiques, hypertension artérielle, risque de maladies cardiovasculaires, cholestérol, polyarthrite rhumatoïde, et qualité du sommeil. La consommation de café est souvent associée à la consommation de cigarettes. [...]

[...] Les tendances de consommation peuvent se diviser en 4 grands groupes : l'identité de l'individu et son rapport aux autres, le rapport au temps, la recherche de sensations positives et les tendances émergentes. Les grandes marques l'ont compris et tentent plus ou moins judicieusement de l'appliquer Identité de l'individu et son rapport aux autres Le consommateur montre de plus en plus la nécessité de tisser des liens sociaux plus ou moins forts. Dans ce contexte, le café joue un rôle de particulier intérêt. [...]

[...] En conclusion, vu que la menace de nouveaux entrants est assez faible, les marques qui sont déjà sur le marché du café cherchent plutôt à entrer le marché ex-niche des dosettes. Les dosettes ont récemment bouleversé la consommation et ont fait perdre des parts de marché à ceux qui en étaient hors La menace de produits et services de remplacement Le café est fortement concurrencé par d'autres produits. Les premiers produits qui concurrencent indirectement le café sont les soft drinks notamment le Coca Cola, Orangina, Fanta et d'autres. [...]

[...] Le maitre incontesté dans ce domaine est Carrefour avec son de part de voie de distributeur qui est suivi par Leclerc avec puis encore Intermarché avec 13% et enfin Auchan avec 9%. Logiquement plus les parts de voies sont hautes plus le distributeur peut avoir accès a des offre spéciales et promotion saisonnières Analyse de la demande Le rayon boissons chaudes est un rayon très attractif. En 2003, au moins lors d'une visite sur 2 dans son point de vente, le consommateur arpente le rayon boissons chaudes. [...]

[...] Elles assurent à elles seules la croissance des arabicas et du marché en général. Les marques qui ont eu le plus de succès dans ce marché ont été celles qui ont tout misé sur la publicité et sur l'innovation, il est donc clair que tout dépend de l'investissement initial ce qui rend l'apparition de nouvelles marques particulièrement difficile Les cafés solubles C'est un marché consistant qui pesait en millions d'euros avec une production de tonnes, malgré qu'en 2004 le chiffre d'affaire soit monté à 426 millions le décollage reste très difficile. [...]