Rapport sur le marché de la volaille

Résumé du document

Exposé portant sur le marché de la volaille, le marché avicole, à travers l'étude de cas d'une entreprise, la société Doux. Après un bref historique de la société, cette étude présente la production avicole en générale, l'offre de marché au niveau national et international, ainsi que la réglementation en vigueur, le tout étant illustré par de nombreux schémas, graphiques et tableaux explicatifs.

Extraits

[...] La Commission supervise également les contrôles, sous la tutelle du Ministère. La mention AOC qui fait référence à une origine, relève quant à elle de l'Institut national des appellations d'origine (INAO). Label Rouge Le label le plus connu est le Label Rouge qui impose aux postulants cinq conditions sine qua non : élevage en plein air, alimentation naturelle, sélection des souches, durée d'élevage plus longue et garantie de fraîcheur. Ce sont les sections de la Commission nationale des labels et des certifications de produits agricoles et alimentaires (CNLC), organisme public, qui émettent des avis pour les ministres de l'Agriculture et de la Consommation. [...]

[...] Elle est le premier opérateur français en volaille fumée. Suite à l'acquisition en juin 2002, d'un abattoir de poulets labellisés dans l'Eure-et-Loir (Guérin-Rocton rebaptisé Ronsard Ile-de-France), Ronsard compte désormais 4 sites de transformation (dont deux dans le Morbihan et le dernier dans les Landes). Le leader européen de volailles certifiées Duc, est contrôlé à hauteur de 81% par Verneuil Finance qui l'a repris lors du démantèlement de Bourgoin. Le groupe, qui a développé le concept du poulet certifié en 1990, contrôle l'ensemble des étapes, de l'élevage au conditionnement en passant par l'abattage et la découpe. [...]

[...] Au 2ème trimestre, elle pourrait croître de 6.000 tecoq). LE MARCHE DU LAPIN Dans un contexte de repli des achats de viandes par les ménages, les produits à base de lapin ont mieux résisté, particulièrement ceux de découpes. Selon SECODIP, sur les 4 premières périodes de 2004 (du 29/12/2003 au 18/04/2004), les achats de viande de lapin ont reculé de Cette baisse a concerné les achats de lapin entier 4,9 En revanche, ceux de demi-lapin et de découpe ont progressé respectivement de et L'augmentation des coûts de production liée à la flambée de l'aliment s'est retranscrite dans le prix de détail des produits à base de lapin (7,02 en moyenne) qui a augmenté en moyenne de LA REGLEMENTATION DU MARCHE AVICOLE Commerce international et production : La principale réglementation qui régit le secteur des produits avicoles est entrée en application le 1er juillet 1995. [...]

[...] Selon le SCEES, celles-ci ont reculé de au mois de janvier 2004. Le net repli de l'activité des couvoirs s'était traduit par un recul sensible des abattages de dinde tout au long de l'année 2003. Au 1er trimestre 2004, les abattages contrôlés ont reculé de en volume et mais ont cru de en nombre de têtes. Le poids moyen à l'abattage a été nettement réduit ; en mars 2004, il atteint en moyenne 6,39 kg/tête contre 6,77 kg/tête à la même période de l'année précédente. [...]

[...] Terrena détient Gastronome, le 3ème opérateur sur le marché français de la volaille. La filiale, qui compte 21 sites, développe une offre en volailles fermières (Fermier d'Ancenis, Volailles du Gers et des Landes), en volailles certifiées (Gastronome Gourmand) et en produits élaborés (leader sur le segment des surgelés). Unicopa, union créée par neuf coopératives bretonnes, compte adhérents producteurs. Le groupe a enregistré un chiffre d'affaires consolidé de 1,24 milliard d'euros en 2002, Le pôle volailles, qui emploie plus de salariés, a généré un chiffre d'affaires de 330 millions d'euros en 2002. [...]