La filière lait en France

Résumé du document

Synthèse détaillée du schéma de la filière lait de vache en France. Étude de la production, du commerce extérieur français, du marché des produits laitiers, de la consommation des produits laitiers et des marques de qualité.

Extraits

[...] Les débouchés d'Eurial poitouraine ? Le groupe EURIAL réalise de son chiffre d'affaires (410 millions d'euros) en vendant ses produits en grande distribution, aux restaurants et aux industries agroalimentaires. En effet, le groupe a mis au point différents produits (fromage, beurre, crème, lait) pour répondre à une large clientèle qui a des besoins différents. EURIAL réalise le reste de sont chiffre d'affaires ( millions d'euros) grâce a l'exportation. En effet il exporte dans plus de 40 pays sur les 5 continents. [...]

[...] La montbéliarde : une race pour ces taux Les exploitants ont choisi la montbéliarde pour de nombreuses raisons. Tout d'abord la Montbéliarde répond parfaitement aux exigences économiques des producteurs et des transformateurs des filières lait et viande. En effet, avec une production moyenne de L (pour l'EARL) et de fort taux (TP 32, TB son lait est très apprécié pour la fabrication de fromage et de beurre. C'est une race qui s'intègre parfaitement dans la filière Le choix de commercialisation Les exploitants vendent leur lait à la laiterie d'UCAL, qui fait partie du groupe EURIAL poitouraine. [...]

[...] Ainsi ils pourront passer à environ litres, et moins dépendre des primes PAC. De plus ils pourront également réaliser de nouveaux travaux et de nouvelles automatisations Comment faire face à la baisse du prix du lait ? Voici l'évolution au point de vue économique de la variation du prix du lait : Si le prix du lait baisse de l'EBE sera alors de et la trésorerie nette se dégradera à une hauteur de La marge de sécurité descendra à 689 L'exploitation pourra donc économiquement faire face à une baisse de du prix du lait grâce au 111 ha de SVC. [...]

[...] Donc les vaches sont toutes taries lors de l'été. Ceci tombe également assez bien avec les périodes de pâturage qui permettent d'avoir une transition douce avant le tarissement. Pendant leurs productions les vaches sont nourries essentiellement au maïs fourrage et au foin de luzerne. Les exploitants ont aussi adhéré une chartre de bonnes pratiques d'élevages, en accord avec la laiterie, afin d'avoir des animaux en bonne santé et un produit de qualité, pour pouvoir présenter aux consommateurs quels ont été les traitements réalisés sur les vaches laitières Les avantages liés à cet atelier laitier L'atelier laitier a permis aux exploitants de bénéficier d'une possibilité de vacances sans remplacement en période estivale. [...]

[...] En effet, ils sont consommés à tous les repas et par tout les âges Le lait Le lait est consommé régulièrement par des Français. Il est surtout apprécié pour ses effets sur la santé, et son emploi dans de multiples recettes. (La consommation du lait par les français - en consomment au cours d'une semaine - des enfants de 2 à 14 ans, en consomment au moins une fois par jour - des adultes en consomment quotidiennement 2. Le fromage Le fromage est consommé par des Français, qui aiment ce goût nostalgique qui leur rappelle des périodes passées à la campagne. [...]