Analyse du marché du café (2010)

Résumé du document

Le marché du café peut être segmenté en fonction des modes de production : la torréfaction et la fabrication de café soluble, ou en fonction de la matière première utilisée, les deux principaux segments sont alors l'arabica et le robusta.
Au niveau du café torréfié, on distingue l'arabica des mélanges, du décaféiné et des grains. Et au niveau du café soluble, on a le soluble pur, les cafés chicorés et les spécialités.
Le marché du café ayant fortement évolué, des innovations telles que le café aromatisé, biologique, équitable, les dosettes souples et les dosettes spécifiques se sont développées.

Extraits

[...] Quant aux paquets de café, ils évoluent également. Par exemple, Malongo change de conditionnement, il créé des boites en métal pour Origine Congo et Haïti-Guatemala» L'environnement naturel : Les meilleures conditions climatiques doivent être rassemblées pour l'obtention de bonnes récoltes qui induiront la production de nombreux sacs de café et seront exportées dans le monde entier. De plus, des insectes appelés scolytes attaquent les plants de robusta et d'arabica en détruisant les grains. La menace posée par ces insectes est considérable, d'autant qu'ils ont une grande résistance aux insecticides. [...]

[...] Néanmoins, ils consomment du café très peu caféiné. L'Angleterre est loin derrière avec une moyenne de 2,5 kg par personne. Cette faible consommation s'explique par une préférence marquée par le thé. De plus, si l'on compare les dépenses de consommation moyenne des femmes et des hommes vivant seuls, on s'aperçoit que la part des dépenses de café dans le budget des boissons non alcoolisées est significativement le même pour les hommes et les femmes. On note que les femmes consacrent une part légèrement plus élevée pour le café (28,1 contre pour les hommes. [...]

[...] La dégustation du café est un plaisir partagé par des milliards d'individus à travers le monde. Qu'il soit doux, aromatique, corsé, ou amer, les goûts diffèrent, mais tous s'accordent à dire que les bases d'un bon café sont la qualité et l'arôme. C'est pourquoi les revendeurs de café se livrent à une concurrence féroce, l'objectif premier étant la satisfaction des consommateurs. Pour cela ils cherchent sans cesse à innover, récemment ils ont lancé le café en dosette ou en capsule qui fait fureur. [...]

[...] Les variables individuelles : 2. Les variables environnementales : 3. Processus de décision d'achat : Analyse du macro environnement : DIAGNOSTIC EXTERNE DU MARCHE DU CAFE BIBLIOGRAPHIE ET WEBOGRAPHIE INTRODUCTION Selon une légende, les vertus stimulantes des cerises de caféier auraient été découvertes par un berger éthiopien intrigué par le comportement de ses chèvres qui avaient consommé des cerises du caféier. En 1615 des Vénitiens rapportent le café en Europe. C'est au cours du XVIIème siècle que le café devient populaire en Europe. [...]

[...] Malgré son démarrage très chaotique (à peine du chiffre d'affaires des arabicas), Sara Lee reste confiante sur la croissance de sa marque L'Or Pépites, qui subit notamment un déséquilibre concernant son prix, à 3,30 la boite en GMS, alors qu'il est préconisé à 2,80 L'incontestable innovation actuelle de L'Or est celle de la capsule, qui d'adapte sur les machines Nespresso. Sara Lee a investi la somme de 30 millions d'euros dans cette innovation. Sa capsule est très différente de celle de Nespresso. [...]