Les déchets fermentescibles

Résumé du document

- Désigne un déchet composé exclusivement de matière organique biodégradable
- Peuvent être traité par compostage ou méthanisation

Plusieurs sortes :

Déchets alimentaires
Déchets graisseux
Huiles alimentaires usagées
Sous-produits animaux
Végétaux

(...)

Extraits

[...] Des mesures doivent être prises pour éviter une contamination des denrées alimentaires Collecte et transport Si transport > à 0,5 tonnes transporteur = déclaration de son activité en préfecture Mentionnés dans un contrat où les déchets sont envoyés Ces deux règles s'appliquent à tous les déchets Techniques de traitement et valorisation Valorisation animale ne peuvent être cédés qu'à des responsables de centres de collecte ou des utilisateurs autorisés très réglementée et difficile à mettre en place économiquement et techniquement Valorisation en compostage par des traitements biologiques production de compost Valorisation énergétique incinération dans des usines des déchets non dangereux Déchets graisseux Origine : - stations d'épuration urbaines - industries agroalimentaires - résidus des bacs à graisse (ex : métiers de la restauration) Nuisances : Atteinte à la santé du personnel Dégradation et/ou dans fonctionnement du système d'assainissement des eaux usées Obligations réglementaires : - Ni abandonnés, ni rejetés, ni brûlés - Risque de causer une gêne aux ouvrages d'assainissement collectif - Les résidus de bacs à graisse = pas valorisables dans le circuit classique des ordures ménagères doivent être stockés, collectés et traités de façon adaptée Conditionnement et stockage : Ne doivent pas être déversés, mélangés ou rejetés : - dans les égouts, - dans les poubelles d'ordures ménagères, - avec les huiles alimentaires usagées Si bac à graisse : vidange et entretien régulier Stockage dans des conteneurs isolés et identifiés Collecte et transport Par une entreprise spécialisée Les évacuations des déchets ne doivent pas avoir d'incidence sanitaire sur les denrées et la production alimentaire Traitement et valorisation - Elimination pas admis en centre de stockage des déchets car ce ne sont pas des déchets ultimes Valorisation Prétraitement dans les stations d'épuration par des procédés aérobies 2 étapes : - hydrolyse - oxydation  Destruction de 80% des déchets graisseux Les Huiles alimentaires usagées Origines des déchets : des industries agroalimentaires des restaurants et métiers de bouche (traiteurs, charcutiers, etc . [...]

[...] Ex: lisier = catégorie 2 catégorie 3 pas de risques sérieux de propagation de maladies transmissibles ( homme + animaux) agrément sanitaire obligatoire pour toutes manipulations Conditionnement et stockage : -aucun mélange possible entre eux -distingués et identifiés clairement par étiquette -stockage dans conteneurs propre et sec Collecte et transport : mission du service public relevant du Ministère de l'Agriculture et de la pêche Pour les catégories 1 et 2 : transformation dans une usine de transformation agréée afin de détruire les risques pathogènes, - élimination par incinération ou co-incinération Dérogations possibles pour certains cas concernant: - le nourrissage de certains animaux, - les usages techniques (la fabrication de cordages avec des intestins, de produits photographiques avec la gélatine) - la recherche, l'éducation ou le diagnostic. Pour la catégorie - dans des centres de collecte spécifique - pour des utilisateurs (agrées) Valorisation : cimenteries, farines animales Techniques de traitement et de valorisation http://www.environnement.ccip.fr/images/puce_ronde_claire.gifhttp://www.environnement.ccip.fr/images/puce_ronde_claire.gifhttp://www.environnement.ccip.fr/images/puce_ronde_claire.gifhttp://www.environnement.ccip.fr/images/puce_ronde_claire.gifhttp://www.environnement.ccip.fr/images/puce_ronde_claire.gifhttp://www.environnement.ccip.fr/images/puce_ronde_claire.gifhttp://www.environnement.ccip.fr/images/puce_ronde_claire.gif 1)Compostage Dégradation de la matière organique par des micro-organismes + air + humidité. [...]

[...] amendement aux sols + amélioration la structure Les déchets qui peuvent être utilisés pour le compostage sont : - les déchets végétaux, - la fraction fermentescible des déchets de cuisine, - les déchets organiques (ou déchets fermentescibles) Le compost peut-être obtenu de deux manières : - en gestion domestique (dans un espace approprié ou dans un composteur adapté), - en gestion collective (dans de petites unités sur des aires de fermentation appelées « plateformes de compostage » ou dans des usines de compostage de la plateforme de compostage de salades du Roussillon) amendement pour les sols + utilisé pour les espaces verts et agriculture RETOUR 2)Méthanisation pasteurisation des déchets qui génère deux sous produits : digestat + biogaz La méthanisation = compétitive /au compostage pour des tonnages >à t/an. Avantages pour zones périurbaines denses (emprise au sol , maîtrise des risques de nuisance olfactive + production énergie locale et renouvelable). [...]

[...] Introduction I – Les différents types de déchets Les déchets alimentaires 2)Les déchets graisseux Les Huiles alimentaires usagées Les déchets végétaux Les sous produits animaux II – Les techniques de valorisation 1)Compostage 2)Méthanisation 3)Incinération Conclusion Désigne un déchet composé exclusivement de matière organique biodégradable Peuvent être traité par compostage ou méthanisation Les déchets Alimentaires Déchets biodégradables provenant de la préparation des aliments ou des restes récupérés dans les assiettes de restauration Proviennent : - restauration - IAA Obligations réglementaires Les déchets alimentaires ne doivent être ni abandonnés, ni brûlés à l'air libre Les déchets solides broyés ne doivent pas être déversés dans les réseaux d'évacuation d'eaux usées Possibilité de valorisation  doivent être collectés séparément Conditionnement et stockage Les déchets alimentaires doivent être stockés : - en dehors des locaux de conservation et de manipulation des denrées - dans des conteneurs équipés de couvercles faciles à entretenir, à nettoyer et à désinfecter pour la lutte contre les nuisibles Disposition pour l'évacuation régulière et fréquente des déchets Ne doivent pas constituer une source d'insalubrité pour le voisinage ou pour l'établissement lui-même. [...]