Les besoins en énergie

Résumé du document

Fiche de révision sur les besoins en énergie niveau bts diététique 1ère année

Extraits

[...] Composantes de la dépense énergétique - facteurs de variation A. La dépense énergétique de repos La dépense énergétique au repos s'agit d'une dépense énergétique nécessaire et incompressible pour entretenir la vie d'un individu au calme émotionnel, à jeun depuis plus de 12 heures, au repos, allongé, en condition de neutralité thermique (22°C). On le nomme la dépense énergétique au repos (DER) et il est calculé en kcal/jour ou en kJ. La dépense énergétique au repos représente la quantité d'énergie utilisée pour assurer les fonctions vitales de l'organisme. [...]

[...] Les dépenses liées à l'activité physique L'activité physique est le second facteur de variation de la dépense et des besoins énergétiques des individus. Au cours des dernières décennies, la mécanisation des travaux agricoles et industriels a réduit la part des dépenses liées aux travaux physiques. En revanche, les activités de sport et de loisirs se sont développées et sont devenues les références des dépenses en énergie. Ces dépenses sont exprimées en kJ (kcal) par minute et par kilogramme de poids corporel. [...]

[...] ) ; * L'activité physique et de la dépense énergétique : la sédentarité favorise la prise de poids ; * Facteurs génétiques : la prédisposition génétique se traduit par la plus forte susceptibilité d'un individu à prendre du poids dans un contexte environnemental donné ; * Facteurs psychologiques, sociaux et culturels : l'évolution des modes de vie et des modes alimentaires jouent un rôle non négligeable dans l'augmentation de la prévalence de l'obésité. VI. Détermination des apports conseillés en énergie pour les adultes A. [...]

[...] Il dépend du poids, de la taille et de l'âge de l'individu. B. La thermogénèse alimentaire La prise alimentaire augmente les dépenses énergétiques de l'individu au repos et ce de manière proportionnelle à la quantité d'énergie ingérée. Elle est en majeure partie expliquée par le coût énergétique associé à l'absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments. La digestion coûte de l'énergie donc des calories. C. Les dépenses liées à la thermorégulation Le maintien d'une température corporelle de 37 à 35,5°C est une fonction essentielle de l'organisme. [...]

[...] Équation de Harris et Benedict : Femme MB = 2,741 + 0,0402P + 0,711T - 0,0197A Homme MB = 0,276 + 0,0573P = 2,073T - 0,0285A Équation de Black et Al : Femme MB = 0,963 x P[0,48] x T[0,50] x Homme MB = 1,083 x P[0,48] x T[0,50] x MB = MJ/jour ; P = poids en kg (poids idéal) ; T = taille en mètre ; A = âge en années C. L'évaluation du niveau d'activité physique Il existe deux possibilités de calculer l'activité physique : * L'évaluation en fonction des différentes activités de la journée : il faut déterminer le niveau d'activité physique de chaque activité et le temps sur la journée pour arriver à 24h : Catégorie NAP Activités Temps de la journée Coefficient A 1 Sommeil 10 h 10 B 1,5 Assis : repos, TV, ordinateur, jeux, lecture h 12 C 2,2 Debout : toilette, petits déplacements, cuisine, ménagers, achats 2 h 4,4 D 3 Femme : marche, jardinage, gym . [...]