Les besoins en eau

Résumé du document

Fiche de révision sur les besoins en eau niveau BTS diététique 1ère année

Extraits

[...] Le liquide interstitiel représente du poids corporel. Et le plasma représente du poids corporel. Remarque : Il existe d'autres liquides dans le milieu extracellulaire (par exemple, le liquide céphalo-rachidien) qui sont assimilés au liquide interstitiel. D. Rôles de l'eau dans l'organisme L'eau présente plusieurs rôles : * Un rôle plastique : elle participe à la construction de l'organisme ; * Un rôle thermique : l'eau est un bon conducteur de chaleur car elle permet sa diffusion dans le corps ; * Un rôle métabolique : il se produit des réactions d'oxydation donc libération de l'eau ; * Un rôle de solvant : essentielle dans les échanges entre les compartiments de l'organisme ; * Un rôle ionisant : l'eau est capable de dissocier les ions ; * Un rôle de protection : le LCR est composé majoritairement d'eau. [...]

[...] Le besoin en eau chez les personnes âgées reste de 1 ml/kcal soit au minimum 1,5 L à 2L/jour, sous forme de boissons dans le cas où la température extérieure est normale : oo Chez l'enfant : 65 à ; oo Chez l'adolescent : 65 à ; oo Chez l'homme adulte : ; oo Chez la femme adulte : ; oo Chez la personne âgée : En effet, le besoin augmente lorsque la température augmente notamment chez les personnes âgées dont la sensation de soif diminue et par conséquent sont sujet à des déshydratations fréquentes ; * Cas particuliers : le besoin en eau augmente lors de la grossesse et de l'allaitement et la prise quotidienne doit être supérieure à ml. Le besoin en eau varie bien entendu en fonction de l'activité. Lors d'une activité physique notable, il est nécessaire de s'hydrater et surtout de façon préventive puisque la sensation de soif est tardive. [...]

[...] Le besoin en eau augmente aussi dans l'espace, dans des conditions d'apesanteurs. Lors du travail musculaire, la plus grande partie de l'énergie (75 à 80 est dissipée sous forme de chaleur : l'évaporation de 1 g d'eau évacue 2,5 kJ soit kJ par litre de sueur. Les eaux faiblement minéralisées sont : * L'Evian ; * La Cristalline ; * La Volvic. L'eau moyennement minéralisée est : * La Vittel Les eaux fortement minéralisées sont : * La Contrex ; * La Courmayeur ; * L'Hépar L'eau gazeuse faiblement minéralisée est : * La Perrier. [...]

[...] L'apport en eau Les apports journaliers en eau sont d'environ 35 à 50 ml par kilogramme de poids corporel soit environ 1,5 à 2 L d'eau de boisson par jour. L'eau de boisson permet d'apporter d'apport en eau. Les aliments permettent d'apporter des apports en eau. Le métabolisme permet d'apporter des apports en eau. Ce qui correspond à un apport de ml d'eau. B. Les pertes d'eau Les pertes d'eau se font : * Dans les urines : ; * Dans les poumons : ; * Dans la sueur : ; * Dans les selles : C. [...]

[...] De ce fait, un bébé ; sera plus hydraté car ces cellules sont plus actives ; * De la répartition entre la masse musculaire et la matière grasse : le plus muscle contient environ d'eau tandis que la matière grasse contient d'eau. Les femmes ont plus de graisse donc moins de muscles ; ainsi elles ont moins d'eau. Les hommes ont moins de graisse donc plus de muscles, ainsi ils ont plus d'eau. Une personne en surpoids a plus de masse grasse, elle a donc moins d'eau par rapport à un bien portant. Donc plus un tissu est fait de muscle, plus il est composé d'eau. [...]