Préparation d'une soirée sur le thème Champagne Ardennes

Thèmes abordés

organisation, soirée

Résumé du document

Nous devions organiser une soirée sur le thème de la Champagne Ardennes le 20 Octobre 2010. Nous avons réfléchis à la conception et à la réalisation du menu puis nous nous sommes répartis les différentes tâches étant donné que nous étions un groupe de trois.

Extraits

[...] SYNTHESE CHAMPAGNE ARDENNES Nous devions organiser une soirée sur le thème de la Champagne Ardennes le 20 Octobre 2010. Nous avons réfléchis à la conception et à la réalisation du menu puis nous nous sommes répartis les différentes tâches étant donné que nous étions un groupe de trois. Une de nous trois c'est occupée de la préparation des fiches techniques et de la mercuriale pour la brigade de cuisine. La personne responsable de salle s'est chargée de l'organisation de la brigade de restaurant ainsi que de la décoration. [...]

[...] Elle a aussi imprimé les menus sur des feuilles. En conclusion pour la soirée nous pouvons dire que celle ci à plutôt bien était réussie bien qu'il y ai eu certains problèmes au cours de la soirée nous avons étés pris de cours notamment au moment ou il fallait enlever les arrêtes des poissons ainsi qu'un manque de salade pour la préparation des entrées. En salle il n'y a pas eu de problèmes majeurs sauf au niveau de la bière peu de clients ont décidés d'en prendre de ce fait ils nous aient restés plusieurs bouteilles en réserves. [...]