La culture culinaire en Belgique

Résumé du document

En Belgique, on prend les repas plus tôt dans la journée qu'en France. Le déjeuner est le repas du matin, le dîner est le repas du midi (12h30) et le souper est le repas du soir (19h). Il est parfois difficile de manger dans un restaurant après 21 heures. La spécificité des restaurants en Belgique: on ne sert pas de pain et l'eau est payante.

Extraits

[...] Il existe au moins 500 variétés de bière en Belgique. Les Bières d'Abbaye : ce sont des bières de fermentation haute, assez fortes et denses. Elles peuvent être brunes, blondes ou ambrées. Les Gueuzes : cette bière est obtenue par le mélange de vieux et de jeunes lambics. Le Faro : c'est un lambic auquel on a ajouté du sucre candi ou du caramel. Ce n'est par une bière très répandue. La Kriek : c'est un lambic dans lequel le brasseur a fait macérer des cerises pendant plusieurs mois. [...]

[...] La culture culinaire de la Belgique Horaires des repas En Belgique, on prend les repas plus tôt dans la journée qu'en France. Le déjeuner est le repas du matin, le dîner est le repas du midi (12 h 30) et le souper est le repas du soir (19 h). Il est parfois difficile de manger dans un restaurant après 21 heures. La spécificité des restaurants en Belgique, on ne sert pas de pain et l'eau est payante. Plats typiques Tomates-crevettes farcies à la mayonnaise et aux crevettes grises. [...]

[...] Elle vieillit pendant 1 ou 2 ans. Les Vieille Brunes : il s'agit d'une spécialité flamande. Ceux des bières à fermentation mixte. D'abord, une première fermentation donne une bière qui va être conservée 18 à 24 mois dans des fûts de chêne. Pendant ce temps la bière subit une sorte de deuxième fermentation qui lui donne un goût acidulé. Les Bières Blanches : ce sont des bières à base de froment souvent aromatisée aux épices. Elles sont non filtrées et ont un goût acidulé. [...]

[...] Chocolat Le chocolat belge est une spécialité gastronomique de la Belgique. Ce chocolat est mondialement réputé, notamment la praline Les enseignes comme Neuhaus, Godiva ou encore Leonidas sont très présentes dans les rues de Belgique. Des musées de chocolat existent à Bruxelles et à Bruges. Les variétés incluent le blanc, le noir à taux de cacao élevé, les fourrés de pâte fruitée ou de noisettes. Le point culminant de cette production est la célèbre praline Elle a été inventée par J.Neuhaus, confiseur belge. [...]

[...] On utilise le sirop comme pâte à tartiner et en cuisine pour la préparation de certains plats : lapin à la liégeoise, boulet à la liégeoise Petit déjeuner Au petit déjeuner, on trouve tous types de pain, des couques (brioches) garnies de raisins, fourrées à la crème pâtissière, des tartines arrosées de sirop de Liège et servies avec du café noir ou du café au lait. Fromages La Belgique a une tradition fromagère importante. La Wallonie a conservé des productions fromagères aux pratiques traditionnelles. Les moines ont contribué à la naissance d'une spécificité fromagère. Ils furent des artisans renommés. [...]