Les besoins nutritionnels du sportif

Résumé du document

Les besoins nutritionnels du sportif, fiche de 7 pages





- Entretien/ Questionnaire (médecin) : statut socio économique, autonomie, état psychologique, ATCD médicaux, Tb digestifs?..

- Bilan alimentaire : médecin et/ou diététicien

- Examen clinique : peau, muqueuse, phanères, corné

- Marqueurs paracliniques : Anthropométriques (poids, taille, IMC, plis cutané, circonf musculaire?.

- Signes biologiques et physiques: bilan biologique, sanguin, urinaire, imagerie

Extraits

[...] 16h 19-20h (ne rien manger entre ces repas) ALIMENTATION EQUILIBREE ET VARIEE : - Observer une répartition : 4 à 5 composantes/EAU Entrée : crudité huile (ou cuidité) Viande (rouge ou blanche ou poisson) ou équivalent Farineux (céréale, féculent) et Légumes cuits Laitage : fromage ou produits laitiers Fruit cru, cuit, dessert, (café + sucre) + PAIN et EAU (pdt et entre les repas : > 30 mn avant, > 2h après) Attention risque hyponatrémie si apport d'EAU PURE - Recommandation EAU + SEL - Les besoins en EAU en fonction des pertes sudorales (évaluer la perte de poids corporel) - Boire avant l'exercice (temps chaud), pendant (et avant apparition soif) et après. [...]

[...] DANS les 3h AVANT le départ : RATION D'ATTENTE - HYDRATATION régulière, apports peu caloriques - Glucides complexes et simples : IG 50 80 PENDANT EPREUVE : Si intensité et/ou T amb élevée : ~ 1h RIEN Ou Eau pure Ou BEAG NaCl + glucides) surtout en mi-temps arrêts de jeu (Boisson : [sucres simples] = 50 g/L + Sel 1 1,5 2/Si intensité et/ou T amb élevé : ~ 1 3h Boisson : 25 100 g/h Glucose + autres glucides (IG très élevé) dissous dans 250 1200 ml de boisson Prise régulière/15 30 mn BEAG : glucose, maltose, polyglucose voir saccharose + µnutriments Jus de raisin, nectar, sirop, toujours DILUES 2 à 3 fois (pour [sucre] = 30 80 + Sel 1,5 Si intensité faible et longue durée : > 2,5h EAU (NaCl, SM, sueur), Glucides, Protéines - (Boisson avec glucides naturels + Sel)/1h: jus de fruit, nectar Dilués ET - Aliments (solides)/1h : glucides simples ou complexes (IG élevé à très élevé) : barres énergétiques (fruits secs, pâtes de fruit, barres céréalières, pain d'épice . ) - Petits repas/ 2 3h : Glucides S ou Cx à IG élevé (pain, brioche, gâteaux de riz . [...]

[...] ) ET - Protéine animales : jambon, dinde, fromage maigre, yaourt à boire . APRES EPREUVE : RECUPERATION : en 2 temps Immédiat : 0 2h BOISSON de récupération - HYDRATATION : selon besoin 1,5 - GLUCIDES : 0,5 1,2 g/kg/h (simples puis complexes) PUIS - Protéine : 0,5 g/kg En pratique : BOISSON: EAU minéralisée voir BICARBONATEE (eau de source, vichy célestins, Badoit) + Gl s OU jus de fruit dilué, ET/OU lait écrémé + Gl s ET/OU potage de légumes + Gl s ET/OU tisane + Gl s GLUCIDES simples (Gl puis Complexes : - Sucre (saccharose), miel, bonbons, confiture, ET/OU barres céréalières ET/OU biscuits et gâteaux secs - Fruits secs ET/OU pâtes de fruit ET/OU pain d'épices REPAS DE RECUPERATION : 2 4 h et plus Alimentation NORMOcalorique, HYPERglucidique, NORMOprotidique, HYPOlipidique + EAU = (60 70/ 15 20/15 20) % AETQ - Bouillon ou Potage de légumes - Viande MAIGRE ou Poisson (blanc de poulet OU escalope de dinde OU steak haché MG ou bifteck : cuisson sans MG - Glucides : pain et pomme de terre à OU riz, pâtes, semoule - Laitage : lait écrémé OU yaourt nature, fromage maigre, Fromage blanc 10% MG) - Facultatif : salade + citron - Dessert : sucré, tarte au fruit, biscuits, pains d'épice EAU : 30 mn avant, pendant, après 2 h LE LENDEMAIN : J1 post épreuve Alimentation Hypercalorique, Hyperglucidique, Normo à hyperprotidique A J1, J2, J idem ration d'ENTRAINEMENT DEFINITIONS : COMPLEMENT : apport nutritionnel (minéraux, vitamines) pour ATTEINDRE les apports nutritionnels conseillés (ANC) - Répondre à un besoin physiologique - Compenser une insuffisance d'apport SUPPLEMENT : apport nutritionnel en l'ABSENCE ou AU DELA des ANC pour des personnes de même caractéristiques État au cours duquel sont couverts par l'alimentation tous les besoins tant quantitatifs que qualitatifs nécessaires et suffisants au développement, à l'activité, à l'entretien, à la reproduction et au vieillissement naturel de l'organisme. [...]

[...] BESOINS NUTRITIONNELS DU SPORTIF Les facteurs de l'alimentation du sportif : Liés à l'APS (général) : - Type : endurance, résistance, vitesse/ intensité : PMA - Durée : h/j et fréquence : occasionnelle à 3x/j - Méthodes d'entrainement : fractionné, mobilisation - Environnement : saison, température, humidité, pression atmosphérique, soleil . Liés à l'individu (personnel) : - ATCD médicaux, âge, sexe, composition corporelle - Motivations - Allergies (Mdct, alimentaires, conviction religieuses) - Rôle éducatif Prise en charge individuel : SHN (arrêté du 11 février 2004 revue juin 2006), bilan alimentaire, conseils nutritionnels Exploration de l'état nutritionnel : - Entretien/ Questionnaire (médecin) : statut socio économique, autonomie, état psychologique, ATCD médicaux, Tb digestifs . [...]

[...] - Produit laitier : lait écrémé, yaourt, fromage blanc maigre (petit suisse) ET jambon, poulet ou viande maigre - Fruit : de saison cru ou cuit, compote . - Boisson : café, thé à éviter après 16h OU jus de fruit dilué, boisson fruitée, infusion . [...]