Apport macronutritionnel dans une activité de longue durée : le marathon

Résumé du document

Les aliments sont composés de macronutriments divisés en trois catégories : les lipides (pas plus de 30% de l'apport calorique total), les protéines (10 à 15% de l'apport calorique total) et les glucides (55% à 60% de l'apport calorique total) (...)

Extraits

[...] 2005;35(2):163-81. Martin David E . Strategies for Optimising Marathon Performance in the Heat. Laboratory for Elite Athlete Performance, Georgia State University, Atlanta, USA. Sports Med. 2007;37(4-5):324-7. Mc Ardle W.D., F.I. Katch, V.L. Katch. Nutrition et performances sportives. De boeck. 2004;chapitres 5 et 7. Piehl K. Acta. [...]

[...] Blom P., Costill D. et al. Medicine and Science in Sports and Exercise.1987 ;19(4):398-403.Louise M. Burke. Nutrition Strategies for Marathon, Fuel for Training and Racing. Departement of Sports Nutrition, Australian Institute of Sport, Belconnen, Autralia. Sports Med. 2007;37(4- 5):344-7. Boisseau Nathalie. Nutrition et bioénergétique du sportif. Collection STAPS. Masson. 2005;p27-59. Brooks G.A. [...]

[...] Les lipides fournissent une quantité importante d'énergie au cours de l'exercice de longue durée : plus l'exercice sera long, plus ils seront utilisés. L'intensité de l'exercice détermine également le niveau de mobilisation des lipides dans la fourniture énergétique totale (figure 2). Lorsque l'intensité de l'exercice augmente, la mobilisation préférentielle des substrats énergétique est de type glucidique. C'est la notion du crossover concept développée par Brooks et Mercier (1994), figure 2 qui met en évidence l'influence positive du processus d'entraînement de l'athlète sur le point de croisement lipide-glucide. [...]

[...] A l'athlète conservera un régime hyperglucidique associé à un entraînement léger de moins de 40 minutes. Enfin, à le régime hyperglucidique est toujours maintenu avec des repas moins copieux la veille de la compétition pour éviter tout problème digestif. Apports nutritifs pendant la compétition Durant la compétition, la prise de solution glucosée et/ou solide doit satisfaire plusieurs objectifs : la réhydratation et la prévention de l'hypoglycémie. Pour satisfaire ses objectifs, le coureur peut ingérer des boissons glucidiques sodées adaptées aux contraintes environnementales (température ambiante). [...]

[...] Située dans une perspective d'optimisation de la performance de longue durée, Burke (2007) montre l'importance des hydrates de carbones (i.e. CHO, glucides) avant et pendant l'épreuve. Par exemple, en marathon, les réserves en glycogène musculaire (qui est le carburant principal du muscle) diminuent progressivement avec la durée de l'exercice. Cette déplétion glycogénique est d'autant plus importante que les apports exogènes en CHO sont faibles lors de l'épreuve (Burke, 2007). Apports exogènes Les aliments sont composés de macronutriments divisés en trois catégories : les lipides (pas plus de 30% de l'apport calorique total), les protéines (10 à 15% de l'apport calorique total) et les glucides à 60% de l'apport calorique total). [...]