Troubles du gout et de l'odorat (2.7 S4)

Résumé du document

Bonjour, je vous laisse découvrir mon cours sur les troubles du gout et de l'odorat.
Bonne lecture

Extraits

[...] Physiopathologie de l'olfaction : Altération de la zone olfactive de la muqueuse nasale : oo Soit par obstruction (infection des voies aériennes supérieures) oo Soit par traumatisme (fracture des os propre du nez, trauma crânien) oo Soit nerveuse (atteinte du nerf olfactif ou du centre encéphalique de l'olfaction) Etiologies : Certaines maladies peuvent être cause d'anosmie : * La maladie d'Alzheimer * La SEP * La sclérose latérale amyotrophique * La maladie de Parkinson * La grippe * Les sinusites Certains médicaments : * Les vasoconstricteurs * Les anesthésiques locaux * Les antibio La presbygueusie : Elle peut être favorisée par des carences, des médicaments (diurétiques) ou encore un syndrome inflammatoire. La personne âgées sent moins le sel et l'amer ce qui provoque une attirance pour les aliments sucrés. Elles consomment une plus grande quantité de sucre. Associée à cette presbygueusie il y a une diminution de la sensation de soif ? Risque de déshydratation important. [...]

[...] Les troubles du gout et de l'odorat. Etymologie : * Anosmie : perte totale ou partielle de l'odorat * Agueusie : perte partielle ou totale du gout * Presbygueusie : altération irréversible du gout avec l'âge. Physiologie : L'odorat et le gout font partie des sens qui, grâce à leur analyse chimico-sensorielle, nous permettent de discerner les différentes substances chimiques. L'odorat et le goût reposent sur des molécules libérées par les différents éléments de notre environnement. Ces molécules stimulent certaines cellules nerveuses implantées s la bouche ou le nez. [...]

[...] Le soignant n'est pas toujours convaincu de cette forme d'assistance. Soins infirmiers : Concernant les boissons : * Surveiller systématiquement les apports hydriques : les quantifier et les noter * Favoriser une boisson ni trop fraiche, ni tiède * Possibilité d'améliorer l'eau selon les goûts * Disposer de boissons gélifiées pour les patients ayant un risque de fausse route Concernant la nourriture : * S'assurer de l'état de l'appareil dentaire et vérifier qu'il soit bien adapté * S'enquérir des goûts et des souhaits de la personne * Dans la mesure du possible, servir des plats variés, chauds, avec une présentation agréable . [...]

[...] ) oo Ne pas leur parler quand ils mangent oo Les guider par la parole « mâchez, avalez » oo Stimuler en massant les joues et le larynx oo Vérifier la vacuité de la bouche oo Contrôler la déglutition en vérifiant l'ascension de larynx Eviter absolument : oo Tète en arrière oo Eau tiède oo Aliments en morceaux ou filandreux oo Pipette canard Paille Prévention fausses routes : * Les soins : de bouche, de nez, de gorge * L'installation : tronc, tête dans l'axe du tronc, pieds appuyés au sol * Dentiers en place * Installation au lit : buste relevé à 90° * Soignant plus bas que le patient Adaptation de l'alimentation : * Fluide * Mixée * Hachée * Protégée * Normale Conseils : penser à ajouter du jus, de la sauce, du beurre, du lait . pour que ce soit plus fluide. [...]