Grand déversement de l'emploi, France, deux siècles, variation de la demande, variation de la productivité par tête, variation de l'emploi
La modernisation couplée à une relative saturation de la demande explique la chute de l'emploi agricole.
Les nouvelles méthodes de production (taylorisme et fordisme) sont au cœur d'une croissance intensive qui permet l'apparition d'une production de masse et d'une consommation de masse.
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