"Sociologie de l'alimentation", de Faustine Régnier, Anne Lhuissier, Séverine Gojard

Résumé du document

Cet ouvrage est a rapproché du thème de la « Consommation et modes de vies » en sociologie. Les trois auteurs sont trois femmes qui se sont déjà intéressées par le passé à ce thème de l'alimentation dont voici quelques références :
- F. Régnier Obésité, corpulence et souci de minceur : inégalités sociales en France / Etats-Unis. 2006.
- F. Régnier et A. Lhuissier Obésité et alimentation dans les catégories populaires : une approche du corps féminin 2005.
- S. Gojard et A. Lhuissier Monotonie ou diversité de l'alimentation : l'effet du vieillissement 2003.

L'alimentation fait l'objet aujourd'hui d'un nombre croissant de questionnements. Les pratiques alimentaires touchent en effet à des domaines aussi variés que la culture, la santé, l'économie... Cette diversité ne saurait pourtant pas cacher un fait central : la persistance des différences sociales en matière de consommation alimentaire qui contredit la thèse de l'uniformisation des modes de vies.

Problématique du livre :
- Comment définir une sociologie de l'alimentation ?
- Quels sont ses questionnements, ses méthodes et ses objets de recherche ?
- Quels sont les principaux travaux et résultats en la matière ?
- Y a-t-il vraiment « mondialisation » des mœurs ?
- Quelle est l'importance des préoccupations de santé parmi les déterminants des pratiques alimentaires ?
- Les goûts s'uniformisent-ils ?

Extraits

[...] Dans tous les cas, la perception de la relation entre alimentation et santé est intimement liée à la position dans la structure sociale. * Végétarisme et végétariens. Le végétarisme se situe à la croisée des questionnements actuels mais ce mouvement ne semble pas s'être amplifié avec les crises alimentaires. Le régime végétarien ne s'apparente pas à un type de consommation contraint dont la viande serait exclue pour des raisons économiques mais désigne des pratiques volontaires d'abstinence. Le végétarisme reste en effet l'apanage des classes moyennes et supérieures La mondialisation : flux de produits, flux d'hommes * la persistance du cadre national. [...]

[...] Ainsi la modernisation de la production alimentaire au Mexique, accompagnée d'une politique industrielle peu soucieuse des considérations nutritionnelles a déstabilisé le régime alimentaire des Mexicains (augmentation des maladies cardio-vasculaires et du diabète). * crises alimentaires. La Grande Peur de 1789 rappelle que la faim est la première des crises alimentaires. Aux crises liées aux récoltes, s'ajoutent celles liées aux maladies (peste bovine). Mais attention des enquêtes ont montré que les risques toxicologiques et bactériologiques se situent loin derrière les risques nutritionnels (surpoids, obésité). * Manger pour être en bonne santé ? L'alimentation est de plus en plus incriminée dans le développement pathologique. [...]

[...] 2 - L'alimentation dans la structure des consommations. * Niveau de vie et genre de vie chez Halbwachs. * une tradition de recherche féconde - La diversité sociale des consommations alimentaires. * La hiérarchie sociale des aliments. * Le maintien de l'écart entre groupes sociaux. * La structure sociale de l'obésité et de la corpulence. IV - LES EVOLUTIONS CONTEMPORAINES - Les enjeux actuels. * Industries agroalimentaires et malbouffe. * crises alimentaires. * Manger pour être en bonne santé ? [...]

[...] Sociologie de l'alimentation, de F. Régnier, A. Lhuissier, S. Gojard Table des matières I LIRE LA SOCIETE À TRAVERS L'ALIMENTATION - Au delà des assiettes. * De la construction alimentaire. * . Aux structures sociales - Un objet au croisement des sciences sociales. * L'héritage historiographique. * Des frontières poreuses avec l'ethnologie - La singularité du regard sociologique. * La complémentarité des méthodes. * la diversité des thématiques. II - CONDITIONS DE VIE ET PRATIQUES DOMESTIQUES - paniers et lieux d'achats. [...]

[...] La pratique touristique conduit à prêter attention aux cuisines et aux produits des différentes régions (exemple de la promotion des vins de Bourgogne dans les années 1930). La vogue du terroir constitue une forme de résistance à une uniformisation des goûts qui serait liée aux évolutions de l'industrie agroalimentaire. * Le terroir : un territoire et un passé. Manger local est l'occasion d'un Repaysement de retrouvailles avec des recettes et des produits régionaux qui entrent en contraste avec la nourriture quotidienne. [...]