Le biologique et sa consommation dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean

Résumé du document

Nous avons décidé d'étudier la consommation biologique dans la région de Chicoutimi dans la mesure où étant étrangères tant à la région qu'au pays nous avons pu faire des constats comparatifs quant à l'organisation de la consommation. Notre attention s'est assez naturellement portée sur cette question du fait de l'expansion de la société de consommation contemporaine. La démocratisation de la consommation biologique en France, avec des rayons entiers consacrés dans les supermarchés, des prix toujours plus attractifs, les marques de distribution qui créent leur propre gamme de produits biologiques, la floraison croissante des boutiques spécialisées, fait de ce sujet un réel enjeu d'actualité au sein de la société européenne.

Ce qui nous a questionné quant à ce sujet dans la région de Chicoutimi, c'est de voir la place laissée au biologique dans le contexte d'une société prise à la fois dans la dynamique nord américaine de surconsommation et dans une dynamique régionale au sein du Québec, dynamique régionale basée sur la nécessité de promouvoir ses ressources et ses particularités. Notre installation et notre intégration dans la ville de Chicoutimi depuis maintenant quelques mois nous ont permis de faire des premiers constats, nous donnant une vision initiale de la situation : le marché du bio semble avoir une moindre place, du moins en apparence. Les produits biologiques sont beaucoup moins présents dans les grandes surfaces comparativement à la France. Les produits semblent plus rares, moins démocratisés, avec des prix par conséquent plus dispendieux.

Cependant d'un point de vue sociologique nous ne pouvons pas nous contenter de telles observations aléatoires et superficielles. C'est pour cela que nous allons nous intéresser plus en détails à la consommation biologique dans la région de Chicoutimi afin de confirmer, d'infirmer ou du moins de nuancer nos premières idées et constations.

Il est par ailleurs intéressant de voir comment nos propres rapports au sujet sont distincts. En effet, l'une d'entre nous est elle-même active dans la consommation et la défense du marché biologique. Etant par conséquent connaisseuse de nombreux aspects du sujet, c'est aussi donc par intérêt personnel que se justifie le choix de ce sujet, à l'inverse de la seconde qui n'est absolument pas consommatrice du marché biologique qui s'intéresse donc au sujet dans une simple perspective d'étude sociologique exploratoire pour en apprendre davantage sur les habitudes Chicoutimiennes (...)

Extraits

[...] De plus, on peut dire que la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean est une région favorisée et dynamique quant à la production de produits biologiques. Les consommateurs se disent vouloir privilégier les producteurs locaux, biens que tous ne soient pas certifiés (à savoir que la certification représente un certain coût) Thème spécifique de recherche: Le biologique dans la région de Chicoutimi Les informations concernant spécifiquement Chicoutimi quant au marché et à la consommation biologique à Chicoutimi étant moindres, nous avons orienté notre revue de la littérature sur la région de Chicoutimi, à savoir le Saguenay-Lac-Saint-Jean. [...]

[...] Ainsi, les consommateurs désireux de défendre leur terroir sont conscients des problématiques rencontrées par les agriculteurs et se préoccupent davantage du fait que les produits soient locaux. De plus, les commentaires récoltés avec les questionnaires nous amènent à conclure qu'une grande partie des consommateurs sont en fait des consomm'acteurs. Leur choix d'une alimentation saine et respectueuse de l'environnement ne s'arrête pas au désir individuel de bien-être interne mais c'est aussi clairement un choix politique. Le choix d'une consommation responsable fait part d'un engagement personnel quant au soutien d'une agriculture locale et paysanne dans un respect des valeurs environnementales. [...]

[...] En effet, l'une d'entre nous est elle-même active dans la consommation et la défense du marché biologique. Etant par conséquent connaisseuse de nombreux aspects du sujet, c'est aussi donc par intérêt personnel que se justifie le choix de ce sujet, à l'inverse de la seconde qui n'est absolument pas consommatrice du marché biologique qui s'intéresse donc au sujet dans une simple perspective d'étude sociologique exploratoire pour en apprendre davantage sur les habitudes Chicoutimiennes. II. Problématique (Revue de la littérature) 1. [...]

[...] Enfin le bio souffre surtout d'une réputation qui lui porte tort, à savoir de sous entendre des prix élevés. C. Les acteurs et places inscrits dans la dynamique biologique dans la région de Chicoutimi Les entreprises: - Les fermes Solidar, à Chicoutimi même - Naturalait - La fromagerie des chutes, - Les jardins de Saint Félicien - Le moulin A. Coutu - L'orée des bois - La ferme élémenterre - Les jardins de Lili Toutes ces entreprises sont membres de la coopérative de solidarité de la région. [...]

[...] - cette consommation biologique s'exprime dans ce contexte régional au Québec. Nous nous intéresserons à voir les particularités de ces modalités, et les liens que nous pourrons faire avec le contexte socio-économique et géographique de Chicoutimi. Ainsi naturellement nous essaierons en particuliers d'identifier les facteurs explicatifs d'une telle consommation; nous tenterons également d'établir des profils des personnes consommant biologique en fonction de leurs motivations à la consommation Hypothèses On peut penser qu'il y a sensiblement autant de motivations et de facteurs explicatifs de la consommation biologique que de consommateurs de produits biologiques. [...]