Quels sont les grands changements qui ont affecté nos habitudes alimentaires ?

Résumé du document

Notre société ne se nourrit plus comme hier. Les tendances alimentaires occidentales évoluent. Nous avons voulu comprendre les raisons de ces évolutions et connaître les phénomènes à l'origine de ces mutations alimentaires. Par ailleurs, nous sommes constamment confrontés à la diffusion de messages concernant le « bien mangé » ainsi qu'à un nombre croissant de normes alimentaires mises en place qui nous laissent confus. Ces informations et normes semblent dicter nos comportements en la matière.
Nous avions tout d'abord pour idée de nous concentrer sur cette question de départ : « Quels sont les facteurs qui influencent le consommateur en matière d'alimentation? ».

Extraits

[...] Nous disposons également de nombreuses ressources bibliographiques qui seront utiles pour approfondir notre question de recherche. Question de pertinence : La question est pertinente puisqu'elle ne suppose pas de connotation morale. Nous avons pour unique but d'expliquer et de comprendre les changements en matière d'habitudes alimentaires de manière objective. Nous essaierons d'avoir un certain recul par rapport à notre question et de ne pas être influencées par nos préjugés lors de nos recherches Hypothèses spontanées Nous avons déjà quelques éléments de réponses préconçus à notre question de départ. [...]

[...] WAYSFELD, B., L'univers de l'aliment [En ligne] http://sossciences.free.fr/Cours%20et%20devoirs/Cours%20TSB/SA/4doccomportem ent.pdf (Consulté le 25 novembre 2012) Extrait de l'interview avec Brigitte Duquesne qui s'est déroulée le 20 novembre 2012. Extrait de l'interview avec Peter Scholliers qui s'est déroulée le 21 novembre 2012. ARON, J-P., DUVIGNAUD, J., KHAZNADAR, C.,(sous la direction (1997), De la glaciation de la culture en général et dans la cuisine en particulier, Paris, Editions Maison des cultures du monde, pp. 13-38. ASCHER, F., Le mangeur hypermoderne : Une figure de l'individu éclectique, Paris, Editions Odile Jacob pp. 34-51. HOFFMAN, A., Modernité alimentaire : un voyage sans carte ? [...]

[...] Nous pensons que les attitudes alimentaires préconisées par les divers programmes en matière de nutrition ont une influence sur nos habitudes alimentaires. De même que la société dite moderne a contribué à l'évolution de notre façon de manger, c'est-à-dire que l'offre constante sur le marché de plats préparés et fast-foods incite les gens à adapter leur comportement alimentaire. De plus, le manque de temps pour la préparation d'un plat est un facteur qui favorise la société à consommer des plats préparés. [...]

[...] Quelles modifications a-t-elle subies ? La production alimentaire à grande échelle a créé une difficulté pour les individus à identifier les aliments qu'ils consomment Le mangeur moderne ne sait pas ce qu'il mange. ( ) l'aliment moderne n'a plus d'identité, car il n'est plus identifiable . Par conséquent, selon ce même auteur qui nomme ces aliments d'OCNI (Objets comestibles non identifiés), il n'est pas étonnant que le mangeur se méfie et se questionne sur ce qu'il mange. En effet, Fischler dénonce aussi les effets dangereux pour les individus : Si nous ne savons pas ce que nous mangeons, ne devient-il pas difficile de savoir, non seulement ce que nous allons devenir, mais aussi ce que nous sommes Le sociologue Poulain est également du même avis : pour lui, la nourriture est perçue par le mangeur comme étant anonyme, sans âme et non symbolique C'est pour cela que selon Hoffman, le mangeur est rassuré par des produits dits traditionnels tels que les confitures de Bonne Maman, qui le ramènent aux traditions familiales, à la transparence et à la traçabilité des produits, d'où le développement de produits bio»[18]. [...]

[...] Quels sont les grands changements qui ont affecté nos habitudes alimentaires ? Contenu 1. Introduction Question de départ Qualité scientifique Hypothèses spontanées La démarche poursuivie Lectures Entretiens exploratoires L'Etat de l'art Mise en contexte Analyse par approches Phénomènes socio-économiques Mondialisation Industrie agroalimentaire Individualisation Médiatisation de la santé publique par les pouvoirs publics Problématisation Approche retenue Hypothèse Conclusion 13 Bibliographie 14 Annexes 16 Introduction Dans le cadre du cours de démarche et méthodes de la recherche en sciences sociales, nous avons établi la première ébauche d'un travail de recherche en sciences sociales. [...]