Pourquoi manger 5 fruits et légumes par jour ? (TPE)

Résumé du document

Exemple de la tomate :

La tomate, composée de 95 % d'eau, contient de nombreux micronutriments : ses glucides sont essentiellement représentés par le fructose et le glucose. Parmi ses minéraux, le potassium domine largement, suivi du chlore, du phosphore et du magnésium. De plus, les fibres de ce fruit (essentiellement de la cellulose) sont concentrées dans la peau et les graines. Enfin, on notera la présence de vitamine C, en concentration plus élevée lorsque les tomates sont cultivées en pleine saison ; la provitamine A (ou Béta-carotène) constitue une fraction des pigments rouges de la tomate (...)

Extraits

[...] L'obésité correspond à un IMC supérieur à TPE Pourquoi manger 5 fruits et légumes par jour ? Ainsi, grâce à leur faible densité énergétique, mais également à leur teneur en fructose et fibres alimentaires, fruits et légumes sont des alliés précieux pour les diabétiques et obèses. Cependant, avec les campagnes de la Ligue contre le cancer et du ministère de la santé encourageant les Français à consommer des fruits et légumes, on peut se demander si ces aliments n'aideraient pas à atteindre une santé de fer B. [...]

[...] Elle permet de lutter contre la fatigue, les maladies infectieuses et elle stimule la formation de glycogène. Ainsi, des réserves d'énergie sont stockées, et peuvent être libérées dans le sang au cours de l'effort. On la trouve dans les fruits et légumes frais, particulièrement dans le cassis, le kiwi et l'orange. La vitamine C est synthétisée par de nombreux êtres vivants, mais pas par l'Homme qui doit donc le trouver dans son alimentation. Nous avons donc réalisé le dosage de ce micronutriment TPE Pourquoi manger 5 fruits et légumes par jour ? [...]

[...] Nous allons donc voir ce que représente une portion TPE Pourquoi manger 5 fruits et légumes par jour ? QU'EST-CE QU 'UNE PORTION ? EXEMPLE D'UN MENU EQUILIBRE POUR UNE PERSONNE ADULTE NE NECESSITANT PAS DE REGIME PARTICULIER Petit déjeuner : Un verre de jus de fruit pressé Un café au lait Tartines beurre confiture Déjeuner : Salade de tomates Steak haricots verts et pommes de terre vapeur Banane Dîner : salade d'endives et Comté Escalope de veau Gratin Dauphinois Pomme au four Pour donner une notion moins abstraite des cinq portions recommandées, nous avons calculé le pourcentage des Apports Nutritionnels Conseillés que couvre une sélection de cinq fruits et légumes consommés dans une journée. [...]

[...] En revanche, cette cuisson rend digeste une grande partie des fruits et légumes. En effet, les fibres, dont la structure est modifiée, deviennent plus douces et donc moins irritantes pour le tube digestif des plus sensibles, ce qui favorise un bon transit intestinal. De plus, certains caroténoïdes, aux vertus oxydantes, sont plus biodisponibles lorsque le fruit ou légume est cuit. Il convient donc de varier la consommation des fruits et légumes crus ou cuits, en oscillant également entre les différents modes de cuisson, afin de bénéficier au mieux de toutes les propriétés de ces aliments. [...]

[...] On estime que la moitié de nos apports en polyphénols proviennent des fruits et des légumes. Leurs actions sont diverses : lorsqu'ils arrivent dans le sang, ils inactivent les radicaux libres, empêchant ainsi ceux-ci d'oxyder nos cellules ; ils pourraient également inactiver des enzymes oxydatives, ou régénérer certains composés utiles, comme la vitamine E. Ils pourraient également agir au niveau du tube digestif, où ils sont largement majoritaires lors de la digestion, en protégeant les autres antioxydants ingérés de la dégradation, ce qui permettrait ensuite à l'intestin d'absorber plus d'antioxydants nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. [...]