Les aliments d'origine végétale

Thèmes abordés

Alimentation végétale, glucide, vitamine, acide gras, intérêt nutritionnel, alimentation équilibrée

Résumé du document

Parmi les aliments d'origine végétale, on recense les fruits et légumes, les céréales, pommes de terre et légumes secs, mais également les matières grasses végétales. La consommation d'aliments d'origine végétale est essentielle pour couvrir les besoins quotidiens en fibres, vitamines et minéraux, mais également en acides gras essentiels.

Extraits

[...] Il est par ailleurs nécessaire de consommer au moins cinq portions de fruits et légumes par jour. Pour cela, les fruits et légumes peuvent être consommés crus, cuits, nature ou préparés et il peut s'agir de produits frais, surgelés ou bien en conserve. En ce qui concerne les produits laitiers, il est recommandé d'en consommer trois portions chaque jour. Pour finir, la consommation de sucres et de produits sucrés doit quant à elle être limitée. Ainsi il est recommandé de ne pas consommer plus de 50g de sucres ajoutés par jour pour un apport de 2000kcal. [...]

[...] Les fibres alimentaires sont également naturellement présentes dans les fruits et légumes. Une pomme contient par exemple 1,4g/100g de fibres alimentaires. Place de ces aliments dans une alimentation équilibrée Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il est recommandé que les glucides apportent 50-55% de l'apport énergétique total et cette consommation doit se faire au sein de repas structurés. Pour suivre ces recommandations, Les céréales, féculents et légumes secs doivent être consommés à chaque repas en diversifiant au maximum les aliments et en favorisant les aliments céréaliers complets. [...]

[...] Il est important de noter que les fibres alimentaires correspondent à des polysaccharides non assimilables par l'organisme. A l'exception des fibres qui ont un rôle essentiel dans le transit intestinal, les glucides ont principalement un rôle énergétique (1g de glucides fournit 4 calories). Les aliments sources de glucides Source de glucides simples Les glucides simples sont tout d'abord présents dans les sucres (dont le saccharose, le sucre de table) et les produits sucrés. Mais les glucides simples sont également naturellement présents dans d'autres familles d'aliments. C'est notamment le cas des fruits (glucose, fructose . [...]

[...] Les fruits et légumes sont également une source importante de fibres. Ils contiennent par ailleurs des sucres simples, la quantité de ces sucres simples étant plus élevée chez les fruits que chez les légumes. Si l'on prend l'exemple du kiwi, il est composé en moyenne de 84% d'eau de sucres simples de fibres et est riche en vitamine C à hauteur de 93mg/100g (Table Ciqual 2016). Pour finir, les fruits et légumes sont également riches en antioxydants tels que les polyphénols. [...]

[...] Elles sont également sources de vitamines liposolubles D,E,K). L'huile d'olive est par exemple constituée à 75% d'acides gras monoinsaturés et à d'acides gras polyinsaturés et elle apporte 22mg/100g de Vitamine E (Table Ciqual 2016). Il est important de noter que certains produits sucrés sont d'origine végétale (sucre, sirop d'érable . Certains de ces aliments tels que le sucre de canne complet contiennent quelques vitamines et minéraux. Cependant ces aliments restent principalement des aliments « plaisirs » qui apportent principalement des sucres simples et sans réel intérêt nutritionnel. [...]