Nutrition et santé dentaire

Thèmes abordés

Alimentation, orthodontiste, compléments nutritionnels, anorexie, glucides, carie, vitamines, liposoluble, hydrosoluble, protéine, lipides, Nutrition et Santé

Résumé du document

Ce diaporama présente les différents liens qui existent entre la nutrition et la santé dentaire à tout âge.

Extraits

[...] Composite : Taches (vin, tabac) pas trop solide pas trop chaud (sensibilité) sucre moins Boire de l'eau + persil, menthe, thym (antibactérien) Pont Orthodontiste Pas de paille (effet de succion) Allaitement : mastiquer du coté opposé Au sein (muscle la machoire)= pas d'aliments collants biberon moins de force appliquée = problèmes Récession d'occlusions Boitier : Pas trop acide Chirurgie mineure + pas besoin de beaucoup pas d'aliments collants de pression Extraction pas gomme ou bonbons pas d'aliment chaud et froid fil lingual : Aliments froids (crème glacée) en même temps pas de noix (mais soufflé) = protéines + fibres = peut briser le fil ou s'y prendre augmentation du processus de guérison mastication d'un seul coté diète molle (pas de solides) boire des liquides éviter aliments chauds et/ou épicés Âg avancé Végétarisme Flexitarien à temps partiel Semivégétarien pas de viande rouge modéré Pesco- uniquement poisson végétarien Lacto- lait+ œufs ovo-végétarien Lacto-végétarien lait ovo-végétarien Végétarien strict Crudivore Frugivore œufs légumes fruits produits céréaliers noix + graines légumineuses tout aliments crus fruits noix graines pas de légumes racines À surveiller Complément alimentaire Acides aminés essentiels acides gras essentiels W-3 (marine) Vitamines : vitamine D vitamine B12 riboflavine minéraux : calcium fer (taux d'absorption du fer non-héminique est plus faible) des protéines Céréales: avoine, blé, orge, seigle, millet, sarrasin Graines et noix: tournesol, amandes Légumineuses: haricots, pois, lentilles, tofu, boisson de soya Âg avancé Surveiller maladies parodontales Vérifier la fréquence et la consommation des collations (snacks) vérifier la température des aliments surtout hors-repas vérifier la qualité d'aliments et boissons sucrés Les aînés Femmes = 84 ans Hommes = 80 ans population vit plus longtemps mais nombre de décès augmente Problématiques Xérostomie perte de dents dysphagie (symptome) économique $ (limite dans le budget) reflux gastrique œsophagiens (érosion) hernie hiatale (organe sort par un orifice) Alimentation Glucides fonction pancréatique, tenance aux bonbons (menthe ou autres) Protéines maintenir les tissus en un état fonctionnel Lipides difficulté digestion Fer/B12 anémie fréquente Calcium absorption diminuée Vitamine D exposition au soleil insuffisante Vitamine C fonctionnalité gencive Vitamine A muqueuses (linguales et autres) Fibres + hydratation problématique de constipation Le trouble alimentaires Anorexie Signes : Effets sur la santé : Changement objectif de poids Maladies: régimes menant à une critique respiratoires cardiaques sévère du corps digestives isolement social ostéoporose perte de menstruations infertilité forcer de manger: arrêt de croissance délais de puberté cache aliments se fait vomir dentaire : prend laxatifs et diurétiques déminéralisation des dents poids poids santé (manque de calcium) idées suicidaires 1/2 décès reliés Perte capillaire détérioration des organes vitaux constipation corps cherche source protéines fonte musculaire importante anémie Ralentissement du métabolisme = diminution d'hormones thyroidiennes baisse pression sanguine et rythme cardiaque pouvant causer arrêt cardiaque détérioration des organes vitaux aménorrhée perte capital osseux (ostéoporose) diminution température corporelle + apparition de duvet Le trouble alimentaires Boulimie Signes : Effets sur la santé : Maladies: Préoccupé par son image cardiaques corporelle & poids IMC (indice de masse corporelle) digestives rénales normal ou supérieur faible estime dentaire : orgies alimentaires érosion comportement compensatoires inappropriés sur une période limitée perte de contole ( à cal.) se produit minimum 1 fois par semaine sur une période de 3 mois vomissements usages de laxatif + diurétiques stéroides anabolisants (hommes) problèmes dentaires : érosion des dents + maladies des gencives arythmie cardiaque troubles intestinaux (constipation, crampes, ballvonnements) abrasion des jointures + peau sèche troubles digestifs (douleur, ulcères d'estomac, ralentissement vidange gastrique) idées suicidaires (dépression, faible estime de soi) Irritation de la gorge et œsophage (vomissement) anémie déséquilibre hormonal (aménorrhée ou menstruation irrégulières) débalancement des électrolytes sanguins (déshydratation, œdème) Enfance Introduction Carie de des aliments : la petite enfance Environ à 6 mois assis dans chaise haute tête : communique un refus aliments à sa bouche À surveiller : Sirop de mais = sucrose miel = sucrose + clostridium botulinum (toxi-infection-botulisme) biscuits de dentition : saccharose amidon modifié cuit à haute température = mélange cariogène L'alimentation Enfants difficiles = faible poids moins de viande et substituts Habitude d'apaisement bébé 15% enfant à 4 ans) s'endort avec biberon consomment un repas au moins (lait ou jus) 1 fois par jour 10% enfants au québec ne prennent pas de déjeuner 18% quand la famille est pauvre surpoids plus élevé, 2x plus = bactérie produisent acide attaque consommation de collations riches en énergie + glucides l'émail des dents risques : douleur, Déjeuner Collation Appétit Nouveaux aliments perte d'appétit, possibilité d'extraction Important car Privilégier:non Chercher la cause Comment faire peut nuire à l'école, rendement physique + mental collantes, non sucrées objectif compléter un repas et non de le remplacer (2h avant) faire participer lui donner le temps d'essayer après 20 à 30 minutes retrait accepter jusqu'à 7 contacts avec un aliment nouveau Adolescence Les besoins Habitudes alimentaires adolescence Nutriment raisons filles raison garçons Protéine développement musculaire + tissus et organes vitaux masse musculaire augmente Fer menstruations = pertes nombre de globules rouges adéquat Calcium vitamine D minéralisation du squelette croissance des os et des dents 45% de masse adulte se forme Cigarette influence la croissance de 5 cm 25 à 30% énergie totale dans les collations 20% par des liquides sucrés 20% adolescents = embonpoint = obèses 51% des filles et 52% des garçons = 5 proportions légumes + fruits Grsess+:L allaitemen nourrisso e enfance Neuf mois Il faut bien manger, pas en double mais pour deux un bébé plus de 3 kg si moins de 2kg = incidence accrue à un défaut de l'émail augmenter la qualité de l'alimentation L'énergie 4 à 6 mois = +300 kcal 7 à 9 mois = +450 kcal Protéines ANREF = 71g par jour Minéraux Calcium = 1 000mg 1 jour fer = réserves du bébé de 0 à 6 mois 27mg 1 jour augmentation du volume sanguin Croissance À 1 an = poids de naissance X 3 s'il y a malnutrition, augmente incidence des caries dans le futur Allaitement au sein Les 6 premier mois jusqu'à Vitamines 2 ans et plus B9 (folate) lait maternel: grossesse = 600mg lipase: améliore digestion allaitement = 500mg des lipides en prévention des anomalies protéine = 20% caséine du tube neural minéraux = peu car système vitamine D rénal et digestif non parachevés 15mcg 1 jour le bon immunoglobulines développement des dents (émail) (globules blancs) augmente incidence sur le système immunitaire vitamine besoin de suppléments Grsess+:L allaitemen nourrisso e enfance Impact sur la santé Nourrir au biberon Tétée au sein demande Préparation commerciales un mouvement de succion enrichies de fer particulier prévenir anémie meilleur développement éviter de forcer à vider des structures faciales : son biberon palais machoire suralimentation mamelon souple = adaptation éviter carie dentaire à la bouche du bébé pas donner biberon au lit assure croissance normale gobelet: des gencives + implantation contact avec les dent et correcte des dents l'acidité sont réduit car prévient le chevauchement des dents en assurant un espace déglutition plus rapide à partir de lait de vache suffisant entre elles palais se modèle progressivement protéines tractionnées par huile végétales + de façon homogène acide linoléique facilite croissance normale prévenir malocclusion glucides: ajout lactose et autres sucres aussi formules sans lactose minéraux = diminution Ca + Na ajout de fer vitamines = augmentation A D et C Le glucide e anté dentaire Développement Facteurs influençant de la carie la cariogénicité Temps dents sucres bactéries Composition en nutriments Macro lipides protéines micro vitamines minéraux Composition en glucides Molécules qui se diffusent plus facilement amidon cuit à haute température = dextrines sucre simples mono + di sauf le lactose ce sont des plus petites chaines traverse facilement la plaque Concentration en sucre Vitesse de diffusion est augmentée à travers la plaque Forme de l'aliment Temps de rétention dans la cavité buccale solide collant (jujubes) très solides (suçon) Fréquence Souvent dans la même journée plaque produit acide pendant 20-40 minutes Durée de contact Grignoter plusieurs expositions dans une même journée siroter (pendant longtemps) Moment de consommation dans la journée Suivi d'un brossage? [...]

[...] Séquence (ordre d'ingestion) Aliments protecteurs ou aliments cariogènes qui terminent le repas Le glucide e anté dentaire PH et déminéralisation Aliments protecteurs Courbe de Stephan Fromage Caséine (protéine) phosphate (minéraux) calcium (minéraux) Fruits et légumes crus Fibres de type ferme cellulose + hémicellulose effet de mastication Noix et graines Non enrobés par du chocolat ou yogourt Gomme à macher sans sucre (xylitol) Sucre non fermentescible augmente salivation PH 7 PH sans risque plus petit ou égal à 6 PH douteux 6-5.5 Danger plus grand ou égal à 5.5 6.5 6 5.5 5 10 20 30 40 50 Minutes Pourquo enrichi le produits Prévenir ou corriger Améliorer la valeur une carence nutritive des aliments Vitamine D lait + boisson de soya Iode sel de table Remplacer les nutriments perdus durant la transformation industrielle Vitamines B1 B2 B9 Niacine Fer de remplacement Vitamine: boisson de soya A D B12 B2 Calcium Margarine oVitamines A D Assurer la qualité nutritive des produits présentés comme sources uniques d'alimentation Le minéraux Oligoéléments : Sources : petite quantité dans le corps produit laitiers Doivent provenir de boissons végétales enrichies fer l'alimentation saumons sardines (arêtes) iode corps n'en fabrique pas légumineuses fluor ne fournissent pas d'énergie légumes vert foncé zinc présents en petites quantités amandes cuivre dans les aliments noix du brésil Calcium : mélasse noire Classes : Roles : Déficience: os et dents Macro-éléments : sels de calcium ostéoporose quantité relativement cristaux d'hydroxy apathies Fer : importante Battements cardiaques Roles : calcium diminue hypertension magnésium fait partie de l'hémoglobine transmission de phosphore fait partie de la myoglobine l'influx nerveux sodium transport de l'O2 dans le sang coagulation du sang potassium contraction musculaire chlore prévention du cancer du colon En général : Types : Hémique viandes volailles poissons crustacés foie 15 à 30% absorber Non hémique produits céréaliers légumes vert foncé légumineuses mélasse noire (diminuée par café) noix et graines (augmentée par vitamine 2 à 20% absorbé Déficiences : fatigue anémie ferriprive glossite xérostomie retard cicatrisation Le minéraux Phosphore : Magnésium : Déficiences : plus à risque d'avoir des caries dentaires Roles : Roles : nécessaire pour minéralisation minéralisation des os Sodium : os + dent et des dents constituant de plusieurs activation de plusieurs Roles : composés biologiques systèmes enzymatiques maintien équilibre hydrique + tampon pour maintenir (métabolisme énergétique) électrolyte équilibre acido-basique transmission nerveuse fonctionnement des muscles + dans les muscles nerfs Sources : Besoin : Produits laitiers Fluor : viandes poissons volailles œufs Roles : 1500mg produits céréaliers on en consomme entre 3 000 formation os et dents à blé entiersodium et 4000mg diminue action déminéralisant levure 77% provient des aliments des acides organiques produits Déficiences : transformés par bactéries rare prévient carie dentaire Sources : eau fluorée thé produits de la mer Le vitamines À quoi servent-elles? [...]

[...] Nutrition et santé dentaire Nutritio e anté dentaire Considération dentaires Halitose Obturations Composés sulfurés volatils produits par: Alcool sucre café cigarette etc. [...]