Anthropologie de l'alimentation : Le mangeur- Menus, mots et maux
Fiche de lecture - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il s'agit d'un ouvrage collectif, qui reprend des textes d'un précédent ouvrage et y en ajoute d'autres ; il réunit 17 textes d'auteurs très divers : enseignants, sociologues, historiens, journalistes, architectes. Cette diversité se reflète dans les textes, tour à tour historiques,...
Quelle approche pédagogique pour une éducation à la nutrition auprès de la population défavorisée?
Dissertation - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
De plus en plus, on se soucie d'une bonne alimentation, bien équilibrée et qui assure les apports nutritifs nécessaires à une bonne santé. Il est désormais prouvé que l'alimentation influe directement sur certaines pathologies telles que les maladies cardio-vasculaires, le diabète,...
La pollution de l'eau par les nitrates
Dissertation - 12 pages - Nutrition, alimentation & diététique
En France, il y a un excès de nitrate dans l'eau notamment dans les rivières mais aussi dans les nappes phréatiques : en effet plus de 60 départements sont désormais classés en zone vulnérable au titre des nitrates. Chaque année ce taux augmente (moyenne de 10 mg/L en 1973 et de 23,5 mg/L en 1997...
Analyse du marché des pet food et lancement d'un nouveau produit pour un segment particulier : les chats
Étude de marché - 30 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Babouk, Bahia, Balladin, Bandido, Barouk, Bayera, Belvoix, Benco, Ben Hur, Bergamote, Brou, Boutch, Bounty, Bibounie, Boulbar...et vous comment comptez vous appeler votre nouvel animal cette année? Vous l'aurez deviné, c'est l'année du B, alors, pourquoi ne pas rejoindre les 52% de...
Sommes-nous tous influencés par les colorants dans nos choix alimentaires ?
Dissertation - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Jusqu'en 1850, les colorants alimentaires étaient naturels, ils provenaient de végétaux comestibles, d'extraits d'origine animale ou végétale non habituellement consommés et de résultats de la transformation de substances naturelles. En 1856 Perkin synthétise le premier colorant, la « mauvéine...
Le débat sur les OGM
Dissertation - 14 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Depuis les années 80, les laboratoires ont réussi les premiers tests de transgénèse. Cette technique permet de passer d'un organisme initial à un Organisme Génétiquement Modifié (OGM). Ces OGM ont été créés pour donner de meilleurs rendements, améliorer la qualité des produits, réduire...
Le miel un produit unique
Dissertation - 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le miel est une substance élaborée par les abeilles à partir du nectar qu'elles prélèvent dans les fleurs. En quoi le miel est-il un produit unique ? Son mode de récolte lui est unique et a évolué au cours du temps. Sa composition chimique, sa diversité mais aussi ses vertus thérapeutiques et...
La carence en vitamine C
Dissertation - 19 pages - Nutrition, alimentation & diététique
De nos jours où l'alimentation est de plus en plus déséquilibrée d'un point de vue nutritionnel, il semble être important de savoir que le bon fonctionnement de l'organisme humain dépend d'un apport extérieur en certaines substances vitales comme les vitamines. Dans cet exposé,...
Les pratiques de petit déjeuner dans le monde
Dissertation - 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il y a plus de 5000 ans, en Mésopotamie, nos ancêtres avaient déjà l'habitude de prendre un petit déjeuner. De l'Antiquité au Moyen-Âge, de l'Ancien-régime en passant par la cour du Roi Soleil jusqu'à nos jours, le petit déjeuner se perpétue. Il a évidemment évolué au fil des siècles en fonction...
Présentation complète de "Provimi", N°1 de la nutrition animale en Amérique du Sud
Dissertation - 18 pages - Nutrition, alimentation & diététique
PROVIMI est au sommet de la « chaîne de la nutrition animale » : N°1 de la nutrition animale en Amérique du Sud ; N°1 de la nutrition animale aux Etats-Unis ; N°1 de la nutrition animale en Europe centrale et occidentale. Grâce à sa croissance, PROVIMI est devenu leader en Europe Centrale et...
Anorexie et imaginaire
Mémoire - 14 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'objectif de ce travail est d'analyser l'anorexie au travers de l'imaginaire et de présenter ce que l'on peut faire dans ce même cadre pour ces personnes en ergothérapie. Pour cela, nous verrons d'abord ce que sont l'anorexie et l'imaginaire. Puis nous étudierons leurs rapports. Pour terminer,...
La nutraceutique: un nouveau concept d'alimentation et de cosmétique soignante
Étude de marché - 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique
On constate aujourd'hui le développement important dans les pays industrialisés d'un marché de produits intéressant la santé, le bien-être, et qui n'entre pas dans les catégories existantes réglementées tels que médicaments, produits diététiques, cosmétiques par exemple. Ces produits répondent à...
Etude de marché et lancement de produit, le cas des produits Masterfoot
Étude de cas - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le « petfood » - marché de la nourriture pour chiens et chats - comprend deux composants majeurs qui sont : « l'humide » et le « sec », sur des marchés concurrents : « grand public » et « premium ». Ces deux gammes ne s'adressent pas aux mêmes catégories de clients ni aux mêmes besoins. On...
L'anorexie, la boulimie et les pressions socioculturelles
Dissertation - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Nous allons expliquer tout au long de ce dossier l'anorexie et la boulimie. Voyons ce que sont ces maladies : Comment savoir si on en souffre ? De quelles façons se traduisent-elles ? Comment affectent-elles non seulement le comportement alimentaire et le poids, mais aussi d'autres...
L'alimentation du sportif
Dissertation - 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Une bonne alimentation pour un sportif est d'abord une alimentation équilibrée dans le temps, en quantité et en qualité, qui apporte de manière régulière tous les nutriments essentiels. C'est ensuite une alimentation adaptée au sport qu'il pratique mais surtout à la période concernée:...
L'alimentation de demain, le règne des OGM?
Dissertation - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il y a 58 millions d'hectares de plantes transgéniques cultivées dans le monde en 2002, soit 4% des terres arables de la planète (ou encore, un peu plus de la surface de la France). C'est à la fois peu et beaucoup. Peu si, comme nous l'annoncent les promoteurs de ces plantes, les OGM...
S'alimenter - pratique sociale
Fiche - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le propre de l'être humain est de se nourrir pour qu'il puisse vivre. C'est un besoin primaire. Mais le fait de s'alimenter est avant tout une mise en scène de pratiques sociales bien déterminées par les individus (cf. représentations sociales). Nous devons établir une...
Boire et manger en France à la fin du 19ème siècle
Dissertation - 18 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Au milieu du XIX siècle, les historiens constatent la disparition des disettes en France. La dernière grande famine avait eu lieu en 1740. La production en matières nutritives a déjà lentement augmenté au cours du XVIII mais elle se transforme en véritable boom au cours du XIX siècle. La...
Mc Donald's france: The French paradox
Étude de cas - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
During a recent anti-war demonstration in Paris, a McDonalds restaurant was once again the target of some extreme demonstrators, broken windows, sacked rooms, etc. McDonalds has become the strongest symbol of globalization and bad nutrition. In France, the country of "Haute cuisine", where food...
Diagramme de fabrication d'un produit alimentaire
Fiche - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les diagrammes de fabrication de produits alimentaires s'inscrivent dans le cadre d'une démarche intitulé « système H.A.C.C.P. » (Hazard Analysis Critical Point : Analyse des Risques, Maîtrise des Points Critiques). Il s'agit d'une méthode scientifique et systématique visant à...
Le Marché Bio
Étude de marché - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Mots-clés : société & mœurs, alimentation, étude de marché, produits bio Notre avis : Ce travail concis est une étude de marché pertinente sur le segment spécifique du marché bio et sa place dans l'alimentation générale. Sans trop en faire, l'auteur de cette étude de marché sur...
Sport et santé
Mémoire - 35 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Digestion et nutrition. Définitions. Besoins en nutriments. Fonctionnement organique de l'humain. Définition. Besoins de l'organisme. L'appareil digestif. Anatomie des différents segments du tube digestif. Besoins énergétiques. Classement des aliments. Prise de risque et activité...
Etude de marché des produits alimentaires biologiques en France, de 1995 à nos jours
Étude de marché - 25 pages - Nutrition, alimentation & diététique
« A l i B i o » est une société belge qui fabrique et commercialise des produits alimentaires biologiques (épicerie, produits laitiers, fruits & légumes). Implantée en Suisse depuis 1990, elle commercialise l'ensemble de ces produits via les grandes surfaces alimentaires. Elle désire,...
La diététique
Fiche - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Généralités. Formule de Lorenz. Indice de Quételet ou BMI : Body Mass Index. L'équilibre alimentaire du sportif: l'eau, les protides, les lipides, les glucides. Les vitamines: hydrosolubles (vitamines B1 à 12 et C), liposolubles (vitamines A, D, E et K). Les fibres alimentaires. Les...
