Lutte contre l'obésité infantile ou infantilisation des Français ?
Dissertation - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Sus à l'obésité infantile ! On savait que les gros contribuables n'avaient pas bonne presse en France et qu'ils étaient soumis à une cure fiscale d'amaigrissement. Ce que l'on savait moins, c'est que certains hommes politiques n'aiment pas les « gros » tout court... La...
L'alimentation des enfants en Asie
Étude de cas - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Etude bibliographique sur l'alimentation des enfants en Asie (Inde, Indonésie et Chine).
Le veganisme et la société : le lobby laitier
Dissertation - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le veganisme est une démarche politique qui tente d'exclure tous les produits et sous-produits issus de l'exploitation des animaux non-humains de notre vie quotidienne en changeant son mode de vie et de pratique alimentaire, vestimentaire,... Les vegans adoptent ce régime pour des...
La filière laitière et la production des fromages au Royaume-Uni
Étude de cas - 63 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le mot fromage vient de l'ancien mot français formage, du bas latin formaticus, du latin classique [caseus] formaticus, [formage] c'est-à-dire fait dans une forme. C'est un produit alimentaire obtenu par coagulation du lait, égouttage du caillé et, éventuellement, affinage (Grand Dictionnaire...
Alimentation : fiches de cours (BTS)
Cours - 30 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Dans le jargon culinaire, cette technique est souvent dénommée par d'autres termes équivalents - sauter - cuire à la poêle - faire revenir - rissoler (...)
Le régime méditerranéen, ou le rôle des antioxydants - Approches scientifique et culinaire
Dissertation - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Des scientifiques se sont aperçus dans les années soixante que les habitants de certaines régions (Grèce, Crète, Italie du sud) avaient une longévité supérieure à la moyenne avec des taux de cancers et de maladies cardio-vasculaires faibles. Cette longévité est le résultat d'un mode de vie...
Faut-il autoriser les OGM ?
Dissertation - 28 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Rapport (travail de groupe Terminale ES) sur les OGM : faut-il les autoriser ? Analyse des effets positifs et négatifs, des enjeux.
Coca-Cola : les différents composants et les effets sur l'organisme
Dissertation - 43 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Nous commencerons par retracer l'histoire de la célèbre entreprise Coca-Cola et son évolution et nous expliquerons les raisons du succès planétaire de cette boisson. Nous analyserons par la suite les différents composants présents dans le Coca-Cola ainsi que les effets nocifs qu'ils...
Prendre son temps au restaurant : pour qui ? Pourquoi ?
Étude de cas - 37 pages - Nutrition, alimentation & diététique
« Mais c'est d'la merde ! » Jean-Pierre Coffe peut toujours hurler, les pratiques culinaires ne sont plus les mêmes aujourd'hui en France depuis quelques décennies. Dans l'économie libérale actuelle, le profit, donc la rentabilité, est le principal objectif des grandes firmes, ce...
Alimentation et diététique
Dissertation - 18 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La diététique est l'art de vivre à partir des gestes élémentaires de la vie quotidienne ; c'est ce que vous apprend ce guide pratique… •Vous êtes diabétique ? •Vous êtes hypertendu(e)? •Vous êtes allergique à … ? •Vous faites du sport ? •Vous prenez de...
5/1/1968 - Political and social upheaval in france
Dissertation - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
In May 1968, France experienced a political and social upheaval that shook the regime to its foundation. May 1968, also called May 68, is the name given to a series of events that started with a student strike in France, which broke out at a number of universities and high schools in Paris. In...
Vin : terroir et mondialisation
Mémoire - 36 pages - Nutrition, alimentation & diététique
TPE ayant pour sujet : "Le vin : terroir et mondialisation".
Pourquoi achète-t-on des produits sportifs ?
Étude de marché - 24 pages - Nutrition, alimentation & diététique
De façon générale, « les biens sont les instruments de satisfactions des aspirations humaines » (Phelps, 1990). Mais la définition des produits sportifs s'avère plus compliqué à établir. On assiste depuis quelques années à beaucoup de lancements de nouveaux produits en rapport avec le sport, que...
Le bar à soupe
Étude de marché - 49 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Lors d'un récent voyage en Espagne, plus précisément à Barcelone, j'ai découvert le concept du « bar à soupe ». Ce concept me paraît tout à fait adapté à la société d'aujourd'hui, toujours à la recherche de nouveautés, d'originalité mais aussi de bien-être. C'est ainsi que nous avons décidé avec...
Le marché de la Pet Food
Étude de marché - 26 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les comportements des clients et les actions des entreprises sont influencés par des tendances et des évolutions globales, qu'on regroupe sous le terme d'environnement. On va dans un premier temps analyser les facteurs susceptibles d'influencer le marché dans lequel nous opérons. Facteurs...
La diversification alimentaire du nourrisson
Cours - 23 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Cours en soins infirmiers (1re année), module gynécologie obstétrique sur la diversification alimentaire et notamment sur son âge du début. A quel âge peut-on donner des farines et lesquelles ?
Avis personnel sur la qualité alimentaire
Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Dans nos pays industrialisés, la notion de qualité alimentaire a pris une importance fondamentale dans l'esprit des consommateurs. Fini, les périodes de disette où l'on mangeait ce que l'on pouvait et où l'on ne s'arrêtait pas à l'aspect de la nourriture… Depuis que la richesse et la paix se...
La nourriture et la table à l'époque moderne, révélateur des moeurs d'une époque
Dissertation - 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Au XVIe siècle, dans la région de Rennes, Noël du Fail dans ses Propos Rustiques il indique la composition habituelle du repas quotidien : du choux et du lard, dont on mange d'abord le bouillon de cuisson en y trempant les « soupes »_ c'est-à-dire des tranches de gros pain. Outre les choux, les...
Cours de Sciences Humaines : alimentation et modes de vie
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Fiches de cours élaborées à partir de cours de 2ème année de BTS ESF (Économie Sociale et Familiale) avec le CNED. Ce sont donc les cours de Sciences humaines (SH), plus précisément le cours intitulé "alimentation et modes de vie".
Les aliments fonctionnels
Mémoire - 48 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Autrefois, on mangeait équilibré pour éviter toutes les carences alimentaires. Maintenant, nous mangeons pour améliorer notre état de santé et réduire le risque de maladies liées aux déséquilibres alimentaires. Il ne s'agit pas de nous priver mais de rééquilibrer notre alimentation. Une pyramide...
Le régime alimentaire méditerranéen - publié le 19/03/2008
Dissertation - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
À moins que dans les années à venir les aliments de type méditerranéen commercialisés dans les pays occidentaux ne subissent une grave détérioration qualitative et sanitaire, il est aujourd'hui licite de recommander ce type d'alimentation à la population des pays occidentaux. Sans aucun...
Les agences communautaires impliquées dans la santé
Dissertation - 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La crise de la vache folle, les risques épidémiologiques liés au SIDA, au SRAS, et plus récemment à la grippe aviaire, mais aussi le vieillissement de la population dans l'Union Européenne ont rendu indispensable une coopération au niveau européen en matière de santé publique. Depuis le...
La culture fast food
Dissertation - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
En France, par exemple, le "franglais" est devenu une mode, et l'apparition d'Halloween initialement fête américaine, comme une nouvelle fête française, est purement économique. On stimule ainsi le commerce avant le grand boom de Noël. On uniformise la planète de plus en plus selon la...
Le marché des Petfoods
Étude de marché - 14 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Aujourd'hui en France naissent chaque jour plus de chiots que d'enfants, ce constat étonnant reflète bien l'importance qu'ont dans nos vies les animaux domestiques. Avec près de 58 millions d'animaux pour 62 millions d'habitants, et 19 millions de chiens et chats, notre pays se place en première...
La sécurité alimentaire est l'affaire de tous, de la fourche à la fourchette
Présentation - 91 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Direction Générale de la Santé et de la Protection du Consommateur (DG XXIV) La réglementation européenne a un double objectif : Faciliter la libre circulation des marchandises Obtenir et maintenir un haut niveau de protection sanitaire L'UE intervient dans les domaines suivants : -...
Les pièces en caoutchouc en contact avec les denrées alimentaires
Cours - 23 pages - Nutrition, alimentation & diététique
? La Production ? Le Stockage ? Le Transport ? La Distribution ? La Consommation Parmi toutes ses utilisations, les secteurs alimentaire et pharmaceutique comptent parmi les plus exigeants et délicats. En effet, qu'il s'agisse de joints, de clapets, de poires, de récipients ou encore de...
Comportements alimentaires et satisfaction des besoins
Fiche - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'eau est souvent un constituant important des aliments (viande de 50 à 70 %, légumes verts de 75 à 95 %...) ; elle n'est donc pas uniquement apportée à l'organisme par les boissons. (...)
La commercialisation locale des produits « Bio » et « équitable » en Tunisie : Freins et motivations
Étude de marché - 22 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Suite à plusieurs crises sanitaires (vache folle, grippe aviaire,…) et aux changements climatiques, l'homme est devenu conscient des mal faits des produits chimiques sur l'environnement et inquiet pour les générations futures. Une agriculture biologique qui préconise l'environnement, les...
Le lait et les produits laitiers - publié le 04/03/2008
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Synthèse sur le lait et ses produits dérivés tel que le yaourt, la crème, le beurre, la caséine. Ce document donne également des informations sur la composition du lait et sa consommation.
La congélation: histoire d'un petit pois, de son champ au sac de congélation Picard.
Dissertation - 12 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le procédé de congélation des aliments a été inventé aux Etats-Unis par Clarence Birdseye en 1925. Depuis, cette technique est utilisée par la majorité des gens même au niveau individuel puisque le congélateur fait partie de la vie domestique et est devenu un élément de l'électroménager presque...
