Les macarons

Résumé du document

Le macaron est à la fois un produit de luxe et une vision hédoniste et individuelle du plaisir. Il reflète la relation complexe et passionnée des sociétés avec l'alimentation. Mais le macaron est aussi l'initiateur d'une tendance à penser la nourriture différemment. En effet, la manière de consommer des aliments s'est mutée en véritable attitude, en étroite corrélation avec les phénomènes de mode.

« Dis-moi ce que tu manges et je te dirais qui tu es... »
Dans un premier temps, cette étude présentera et analysera les raisons qui ont contribué au succès du macaron. Puis, la deuxième partie proposera un éclairage sur la relation entretenue entre les macarons et le monde de la mode et ses conséquences.

Extraits

[...] A l'instar des cuisiniers, les pâtissiers ont la réputation d'être plus délicats. Tels des artistes, ils réalisent avec précision des œuvres d'art comestibles, en quelque sorte des sculptures. Ces grandes maisons préservent avec beaucoup d'ingéniosité les codes traditionnels de la pâtisserie inscrits dans l'inconscient collectif. Aujourd'hui, ce double biscuit sec fourré d'une ganache se paye au prix fort chez les spécialistes revendiqués du macaron parisien qui en ont fait leur porte-drapeau.[13] Pierre Hermé : 12 macarons euros (80 le kilo.) parfums Ladurée : 12 macarons euros (76 le kilo) parfums Fauchon : 8 macarons euros. [...]

[...] Les échos, p Caussat, P. (2006, décembre). Si Versailles m'était compté. Stratégies Magazine. Cousin, C. (2007, octobre). Senteur brioche. Les échos. Domart, Q. (2009, avril). Picard, ou l'art de changer le surgelé en or. L'Expansion. Durox, S. [...]

[...] Si le macaron veut rester dans l'air du temps, peut-être devra-t-il trouver de nouvelles sources d'inspirations et se délester de son côté un peu trop futile pour incarner les nouvelles valeurs des sociétés de consommation. Finalement, le besoin du retour aux sources éprouvé nouvellement par la société, quelles que soient les classes sociales, et face à la crise mondiale qui sévit depuis presque un an, ne contribueraient-ils pas au retour en grâce de nos bons vieux macarons de Province ? Bibliographie Ouvrages Boulouque, C. (2005). Au pays des macarons (éd. Le petit Mercure). Mercure de France. Bourdieu, P. [...]

[...] Ce qui a permis de relancer la marque. Le macaron Ladurée est à la mode parce qu'il est évocateur de gourmandise, ludique, facile à manger et d'une texture agréable. C'est un quatre- heures de luxe aime à rappeler Philippe Andrieu, le chef pâtissier de la maison.[88] Sa palette de coloris déclinés dans toutes les saveurs a fait le reste. Car ce petit gâteau aux airs de bonbon, dont la recette a été exhumée par le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé lors de son passage chez Ladurée, est, depuis, devenu un as de la communication. [...]

[...] Magazine, Intervieweur) Tatu, N. (2009, janvier). Pierre Hermé marie le chocolat et le foie gras, le gourou des macarons. Le Nouvel Observateur, p Thouanel-Lorant, P. (2004, juin). Le roi du surgelé n'a pas froid aux yeux. Linéaires, p Thouanel-Lorant, P. (2006, septembre). Un Noël chic et brillant. Linéaires. P Toscan, C. (2009, février). Conso-Match: La bistronomie, passionnément! [...]