L'alimentation biologique (2009)

Résumé du document

L'agriculture biologique est née en Europe au début du siècle. Le Dr Delbet, membre de l'Académie de médecine et Chirurgien dans les années 14-18, fut le premier scientifique français à employer le terme "agriculture biologique". Il découvrit le pouvoir anti-infectieux du magnésium et son importance dans les aliments. L'agriculture biologique est née en 1970 d'une réaction aux poulets aux hormones et d'un certain retour aux sources prôné dans la vie quotidienne. Dès la fin des années 1980 et à la faveur des crises alimentaires des années 1990, l'agriculture biologique sort de sa marginalité, se développe et s'officialise. Il est intéressant de noter que l'agriculture biologique gagne du terrain dans plusieurs pays en développement : Chine, Egypte, Inde, Philippines, Sri Lanka et Ouganda.
Le label “ Produit issu de l'Agriculture Biologique ” est appliqué aux denrées obtenues dans le respect des normes de productions biologiques à tous les stades - production, manipulation, traitement et commercialisation - et certifiées comme telles par un organisme ou une autorité dûment habilitée. Ce label est par conséquent une allégation liée davantage au processus qu'au produit. Il n'est pas censé signifier nécessairement que les aliments sont plus sains, plus sûrs, ou “entièrement naturels”. Il veut simplement dire que le produit remplit les critères de production et de manutention définis, même si certaines enquêtes indiquent que les consommateurs considèrent le label “bio” comme une indication de pureté et de manipulation soignée. La multiplication des discours diététiques et médicaux sur l'alimentation, de ceux sur le goût et le plaisir, influence sur le comportement des consommateurs. En outre, interpréter le choix bio comme une tentative de ré assurance, c'est partir du postulat que le mangeur d'aujourd'hui serait inquiet.
Aussi, on peut se demander pourquoi on mange bio.

Extraits

[...] Ça, j'ai pu le lire dans des revues bio, mais explique-moi ton rapport entre santé et psycho ? Oui je pense que tout ce qui a un rapport avec la santé est en relation avec ta façon de penser. Qu'entends-tu par tout ce qui a un rapport avec la santé ? Oui, les maladies, les douleurs, obésité Et que vient faire le bio là-dedans ? Le fait de manger de bons aliments, ton corps cette fatigue moins à rejeter ou essayé d'assimiler tous ses produits toxiques à long terme. [...]

[...] Est-ce qu'il y a un lien entre commerce équitable et alimentation bio ? Non ce sont deux choses bien différentes Explique-moi la différence ? Le commerce équitable comme son nom l'indique, c'est un commerce qui est équitable (en souriant) c'est-à-dire qu'on minimise les intermédiaires et on s'assure que les producteurs reçoivent une part convenable par contre l'alimentation bio c'est un style de production, mais les deux vont très bien avec ma façon de penser. Peux-tu me dire ce que tu entends par ma façon de penser ? [...]

[...] Je ne peux pas le savoir puisque je ne sais pas comment ma santé serait si je mangeai non bio. Nous pouvons ressortir de cet entretien deux thèmes essentiels qui sont : la santé et la philosophie de vie. Effectivement, ce jeune homme considère que manger l'aide à la fois, à être bien dans son corps et dans sa tête, car pour lui, ces deux éléments sont indissociables. Toutefois, il existe d'autres facteurs tels que l'écologie et le goût qui peuvent amener à consommer des produits et qui sont apparus lors de nos entretiens exploratoires. [...]

[...] Je ne comprends pas bien peux tu me réexpliquer ? Si tu veux, tu manges de bons aliments, tu le sais, et le fait de le savoir te permet de rester en bonne santé. Si j'ai bien compris le fait de prendre conscience que tu manges sainement pour rependre tes mots, te permet agir sur ta santé ? Oui c'est ça. Et tu m'as dit bons aliments tu veux dire ? Des aliments avec peu de produits chimiques Tu sous-entends des aliments ? [...]

[...] Toute plante attaquée par un agresseur libère des substances qui attaquent à leur tour leur agresseur. L'équipe du CNRS de Strasbourg (phytopathologie) avait détecté chez les plantes d'innombrables protéines de défense (des sortes d'enzymes gloutons). L'industrie et l'agriculture ne pourront pas continuer d'ignorer tous leurs méfaits par exemple : en continuant d'asperger ainsi notre terre à tous, sans s'exposer un jour ou l'autre à de retentissants procès à travers le monde. L'agriculture participe à un développement durable, respecte la nature dans toutes ses composantes et agit le plus possible de concert avec elle. [...]