La réutilisation de l'huile de friture provoque-t-elle le cancer ?

Thèmes abordés

alimentation, restaurant, huile de friture, cancer, huile d'olive, santé, huile de soja, point de fumée, huile de tournesol, huile d'avocat, huile de noix

Résumé du document

L'huile de friture est souvent réutilisée dans les maisons et les restaurants, cette action est-elle sûre ? Et a-t-elle quelque chose à voir avec le cancer.
Vous trouverez des données médicales à ce sujet dans ce document avec des détails sur les types d'huile de friture, leurs effets sur la santé ainsi que les signes de détérioration de l'huile de friture.?

Extraits

[...] Le réchauffage fréquent de l'huile de cuisson modifie sa composition et libère de l'acroléine, un produit chimique toxique et potentiellement cancérigène.‎ Il convient de noter que le sujet n'est abordé que par la présentation des études les plus importantes, mais aucune recommandation officielle ne dit que le réchauffage de l'huile de friture provoque le cancer.‎ Cependant, les données existantes indiquent qu'il n'est pas judicieux d'utiliser l'huile de friture plus d'une fois, en particulier lorsqu'elle est utilisée pour la friture, c'est-à-dire qui comprend des températures élevées.‎ Quelle huile est utilisée pour la friture ? Il existe de nombreuses options pour choisir le type d'huile qui sera utilisé pour la friture. [...]

[...] Il contient des acides gras mono et polyinsaturés.‎ Il a un point de fumée plus élevé et peut être utilisé dans des recettes à haute température.‎ Huile de coco L'huile de coco est très mauvaise pour la santé, et il faut l'éviter ou en manger très peu. Et il contient une grande quantité de graisses saturées. Et contrairement aux autres huiles végétales, l'huile de coco est avant tout une graisse saturée.‎ Huile d'avocat L'huile d'avocat est une excellente option. Elle n'est pas aussi raffinée que l'huile d'olive extra vierge, mais elle a un point de fumage plus élevé, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée pour la cuisson à feu plus élevé et qu'elle est idéale pour une friture rapide. [...]

[...] Ainsi, il a des effets négatifs potentiels sur la santé.‎ Essayez d'utiliser des alternatives saines, telles que l'huile d'olive, dans la mesure du possible.‎ Huile de tournesol Cette huile a une teneur élevée en vitamine E. Une cuillère à soupe contient 28% de la quantité quotidienne recommandée de nutriments d'une personne. Il a un point de fumée élevé et n'a pas une saveur forte, ce qui signifie qu'il n'éclipsera pas le plat. Cependant, l'huile de tournesol contient beaucoup d'acides gras oméga-6 dont le corps a besoin, mais on pense que les oméga-6 sont pro-inflammatoires, tandis que les oméga-3 sont anti-inflammatoires. [...]

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[...] Il n'a pas beaucoup de saveur, ce qui en fait une bonne option pour cuisiner.‎ Huile d'arachide L'huile d'arachide a l'une des teneurs en graisses monoinsaturées les plus élevées parmi les huiles de cuisson. Il est généralement savoureux avec un goût et un arôme de noisette.‎ Huile de noix Cette huile a un point de fumée bas, elle n'est donc pas bonne pour la cuisson.‎ Huile de lin L'huile de lin a une teneur élevée en oméga-3 et un point de fumée très bas, ce qui signifie qu'elle ne doit pas non plus être utilisée pour la cuisson.‎ Quelle huile de maïs ou de tournesol est la meilleure pour la friture ? [...]