Les cupcakes

Résumé du document

Le cupcake est né aux États-Unis au XIXe siècle et a tout de suite plu, du fait de sa cuisson rapide et son petit coût de fabrication par apport à un gros et unique gâteau.
On trouve deux explications quand à son nom « CUPCAKE »:
1) les ingrédients étaient mesurés avec une tasse et non au poids
2) les moules étaient assez chers, on cuisait donc ces petits gâteaux dans des tasses
Tombé en désuétude à la fin des années 60, le cupcake est redevenu un phénomène de mode grâce à la série « Sex and the city » et après avoir reconquis son pays d'origine, il fait une arrivée en fanfare en France…
cet atelier est fait pour vous mettre l'eau à la bouche.

Extraits

[...] Untitled-2.JPG Les différents types de glaçage Il y a le glaçage crémeux, onctueux, gourmand que l'on dépose joliment à la poche à douille il est souvent à base de beurre ou de fromage frais il y a le glaçage couvrant, croquant brillant que l 'on pose avec une cuillère ou une spatule il est fait à base de blanc d'œuf, de jus de citron et de sucre glace il y a la pâte à sucre qui permet de faire des déco 3D il y 'a le glaçage tout prêt qui a le même goût que la crème des BN à la vanille ou le prince de lu quand il est au chocolat enfin il y 'a le fondant professionnel qui glace les cupcakes comme le glaçage des millefeuilles Untitled-2.JPG Le glaçage au beurre Il faut compter le double de la quantité de sucre glace par apport à la quantité de beurre exemple pour 250 g de beurre (une plaquette) compter 500 g de sucre glace pour une vingtaine de cupcakes 500g de sucre glace 250 g de beurre colorant alimentaire (poudre ou liquide ou gel ) arôme de votre choix mélanger au batteur électrique ou au robot le beurre avec quelques gouttes de colorants alimentaires, puis petit à petit tout en continuant de mélanger ajouter le sucre glace. [...]

[...] Juste garder à l'esprit qu'il y aura le glaçage, et donc faire des mélanges harmonieux par exemple faire un gâteau au chocolat avec un glaçage au café ou à la noix de coco ou même un glaçage à l 'orange ou encore un cupcake after eight avec un glaçage à la menthe Motsch_e\Bureau\Search.aspx_fichiers\98541160.jpegMotsch_e\Bureau\Search.aspx_fichiers\107642160.jpegMotsch_e\Bureau\Search.aspx_fichiers\104821820.jpegUntitled-2.JPG La recette de base du gâteau Pour 20 gâteaux 280 g de farine g de beurre fondu 200 g de sucre gros œufs cuillères à soupe de lait 4 cuillères à café rases de levure chimique (1sachet), 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude cuillères à café d'extrait de vanille Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les œufs, puis la farine et la levure. Terminer par le lait et la vanille. [...]

[...] Chemiser le moule à muffins avec les caissettes (papier ou silicone), remplir de 2 cuillères à soupe chaque moule. Cuire 20 min à 180° (th.6). Laisser refroidir avant de garnir. [...]

[...] Fête la Cuisine présente Les Cupcakes Untitled-2.JPG Cupcake Story Le cupcake est né aux États-Unis au XIXe siècle et a tout de suite plu, du fait de sa cuisson rapide et son petit coût de fabrication par apport à un gros et unique gâteau. On trouve deux explications quand à son nom « CUPCAKE »: les ingrédients étaient mesurés avec une tasse et non au poids les moules étaient assez chers, on cuisait donc ces petits gâteaux dans des tasses Tombé en désuétude à la fin des années 60, le cupcake est redevenu un phénomène de mode grâce à la série « Sex and the city » et après avoir reconquis son pays d'origine, il fait une arrivée en fanfare en France cet atelier est fait pour vous mettre l'eau à la bouche Motsch_e\Bureau\104480810.jpgUntitled-2.JPG C 'est du gâteau . [...]

[...] Parce que le sucre glace de par sa texture de poudre fine ne laisse pas cette impression de grains que donne le sucre en poudre et de plus il se mélange à la perfection avec tout les autres ingrédients. Ceux-ci peuvent aller du simple jus de citron en passant par le blanc d 'œuf, le beurre mou, le fromage frais, la crème de mascarpone et même pourquoi pas la crème fraîche pour un cupcake chantilly On peut également tester les pâtes à tartiner, mais si on utilise le «nutella» pas besoins de rajouter de sucre . [...]