Alimentation allégée : sauces, vinaigrettes et marinades légères

Thèmes abordés

Alimentation allégée, nutrition, manger équilibré, recettes, ingrédients, sauces légères, sauce cocktail, vinaigrette provençale, marinade au fromage blanc, viande rouge, crudités, crustacés

Résumé du document

Ce document propose sous la forme d'un tableau une liste de sauces, vinaigrettes et marinades légères à préparer pour bénéficier des bienfaits d'une alimentation allégée et plus saine. Ainsi par exemple, sont proposées des recettes de sauces légères pour viande rouge : une aux agrumes, aux framboises, aux herbes ou encore en béarnaise. Pour les viandes blanches sont listés les ingrédients nécessaires à la confection de sauces japonaise, aigre-douce, cocktail ou encore citron.

Extraits

[...] Les Sauces Légères pour Viande Rouge Agrumes Framboise ½ Pamplemousse 100g Fromage Blanc ½ Orange 5 Framboises ½ Citron 2 Oignons nouveaux 1 pincée Piment en poudre 1 cuillère à café de Vinaigre de framboise Herbes Béarnaise 1 Yaourt nature 1 Jaune d'œuf 30g Fromage blanc 1 Fromage blanc 1 cuillère à café Moutarde 1 cuillère à soupe Moutarde Ciboulette 1 cuillère à soupe Vinaigre Persil 1 Echalote Estragon Cerfeuil Estragon Ciboulette Les Sauces Légères pour Viande Blanche Japonaise Aigre-douce 8 cuillères à soupe Sauce soja 1 cuillères à soupe Miel 2 cuillères à soupe Xérès sec 1 cuillère à café Sauce soja 2 cuillères à soupe Edulcorant 2 cuillères café de moutarde liquide 1 cuillère à soupe Vinaigre 1 ½ Orange 1 cuillère à soupe Eau 1 pincée Piment 1 cuillère à café Huile d'olive Cocktail Citron 150g Fromage blanc 2 Yaourt nature 2 cuillères à soupe Ketchup ou Jus de citron Concentré tomate 1 cuillère à café Moutarde 5 gouttes Tabasco Ciboulette Jus de citron Les Sauces Légères pour Poisson ou Crustacés Japonaise Aïoli 8 cuillères à soupe Sauce soja 1 gousse Ail 2 cuillères à soupe Xérès sec 1 Jaune d'œuf 2 cuillères à soupe Edulcorant Jus de citron liquide 1 Yaourt nature 1 cuillère à soupe Huile d'olive Aigre-douce Pistou 1 cuillères à soupe Miel Basilic 1 cuillère à café Sauce soja 2 gousses Ail 2 cuillères café de moutarde 15 cl Crème liquide 1 cuillère à soupe Vinaigre 1 cuillère à soupe Huile d'olive 1 ½ Orange 1 cuillère à soupe Eau 1 pincée Piment 1 cuillère à café Huile d'olive Mayonnaise 150 g Fromage blanc frais 1 Jaune d'œuf 1 cuillère à café Moutarde 1 cuillère à café Vinaigre ou de Jus de citron Les Sauces Légères pour Légume cuit ou cru Aïoli Agrumes 1 gousse Ail ½ Pamplemousse 1 Jaune d'œuf ½ Orange Jus de citron ½ Citron 1 Yaourt nature 1 pincée Piment en poudre 1 cuillère à soupe Huile d'olive Herbes Pistou 1 Yaourt nature Basilic 30g Fromage blanc 2 gousses Ail 1 cuillère à café Moutarde 15 cl Crème liquide Ciboulette 1 cuillère à soupe Huile d'olive Persil Estragon Mayonnaise 150 g Fromage blanc frais 1 Jaune d'œuf 1 cuillère à café Moutarde 1 cuillère à café Vinaigre ou de Jus de citron Les Vinaigrettes Légères Fromage blanc Yaourt 50 g Fromage blanc 2 yaourts Jus de citron 1 cuillère à soupe Huile d'olive 1 cuillère à café Moutarde 1 cuillère à soupe Vinaigre Ciboulette 1 cuillère à soupe Moutarde Persil 1 cuillère à soupe Sauce soja Basilic Allégé Provençal 1 cuillère à soupe Vinaigre 1 cuillère à soupe Vinaigre 1 cuillère à soupe Eau 1 cuillère à soupe Eau 1 cuillère à café Moutarde 1 cuillère à café Moutarde 1 cuillère à soupe Huile 1 cuillère à soupe Huile Créole 1 cuillère à soupe Jus de citron vert 1 cuillère à soupe Eau 1 cuillère à soupe Huile d'olive Piment en poudre Les Marinades Légères à la Moutarde Pour le poulet 2 cuillères à café Moutarde 2 gousses Ail 1 filet Jus citron Les Marinades Légères au Yaourt et Fromage blanc Yaourt Relevée 1 cuillère à café Moutarde 1 Yaourt nature 1 Yaourt nature 1 gousse Ail 2 Echalotes 1 Echalote 1 gousse Ail 1 Oignon 1/2 Citron ou 2 cuillère à soupe Piment en poudre Vinaigre 1 cuillère à soupe Herbes de 1 cuillère à café d'huile (colza ou Provence olive) 1 cuillère à café Huile d'olive Herbes aromatiques aux choix (ciboulette, basilic, persil, coriandre . [...]