Les Sciences gastronomiques

Thèmes abordés

Cuisine, gastronomie, art, science, savoir faire savoir vivre, passion

Résumé du document

La gastronomie, une science, un art et une passion.
Elle a traversé l'histoire et s'en ai inspiré aussi.

La gastronomie au coeur de la culture française, récemment sujet au patrimoine mondiale de l'Unesco fait effervence et mérite qu' l'on s'y intéresse.

Savoir vivre et savoir faire, elle est à la mode et s'adapte aux goût et aux couleurs pour plus de saveurs nouvelles ! à vos cuisines !

Extraits

[...] La communication est de plus en plus visuelle, une petite révolution pour une science aussi gustative. Les plus grands se sont laissé charmer par cette stratégie marketing. Fauchon se positionne comme une marque de luxe à part entière. Comme un créateur de haute couture, le traiteur danse et innove les saisons. « On veut faire de cette grande maison des luxes alimentaires un magasin phare, une vitrine mondiale. Une référence pour le luxe contemporain. C'est un peu la renaissance de Fauchon » déclare Isabelle Capron, Codirectrice générale de la marque. [...]

[...] La gastronomie joue de son histoire, de ses valeurs au service d'une stratégie nouvelle et innovante pour un nouveau marché toujours plus exigeant, en quête de découvertes et de surprises. Plus qu'une science la gastronomie est un art. L'art de surprendre les sens un à un avec autant de créativité que de subtilité. Que l'on se découvre à la qualité du service ou à la texture d'un hors d'œuvre. Comme chaque art, le goût y est subjectif et personnel, ce qui nous offre un panel remarquable pour laquelle on succombe toujours. [...]

[...] De nos jours, un engouement certain pour les sciences gastronomiques renait en France. Patrimoine essentiel et incontesté de notre nation, la gastronomie protège ses traditions, son savoir mais tend aussi à se moderniser et se démocratiser. Le secteur de la gastronomie s'ouvre depuis plusieurs années à de nouveaux horizons moins formels et moins élitistes. On a vu apparaître le « fooding », les cours de cuisines, les stages découvertes d'œnologiques, etc C'est un véritable tournant pour le secteur et tremplin pour les générations futures. [...]

[...] Les Sciences Gastronomiques La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires. Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la Cuisine, elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente. La Boisson : vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse qui accompagne notre quotidien, occupe, elle aussi, un chapitre. [...]