recette de croissant

Thèmes abordés

Croissant

Résumé du document

c'est differentes recettes de croissant a la machine a pain

Extraits

[...] Des croissants croustillants ! 10 juin 2009 Des croissants tout chauds pour le petit déjeuner que demander de plus ? Ne pas devoir sortir pour aller les chercher peut être ? Une nouvelle fois la Machine à pain vient au secours de notre gourmandise. Voici donc une recette de pâte à croissant à réaliser en machine à pain. Vous aurez également besoin d'un frigo (jusque là ça devrait être bon), d'un four (toujours là et d'un rouleau à pâtisserie (prêts INGREDIENTS : - 300 ml de lait (tiède de préférence) - 500g de farine type 45 - 60g de sucre - 1 Cuillère à café de sel - 1 Cuillère à café de levure - 200g de beurre (ben oui c'est des vrais croissants - 1 œuf pour la dorure RECETTE : Mettez tous les ingrédients, hormis le beurre et l'œuf, dans la cuve de la machine à pain. [...]

[...] Il faut ensuite renouveler l'étape précédente pour donner tout le feuilleté à la pâte. Votre pâte est désormais prête. Étalez-la sur une épaisseur de 3-4 mm. Maintenant il faut procéder à la découpe des formes. Pour obtenir des croissants, préparez des triangles d'une douzaine de cm de base pour un peu plus de haut. Roulez ensuite la base vers la pointe. Disposez-les sur une plaque en gardant un peu d'espace à chacun (pour s'épanouir pendant la cuisson Il faut ensuite laisser les croissants lever pendant une heure à température ambiante. [...]

[...] Ensuite étaler la pâte au rouleau sur 1cm et enduire la moitié de la pâte de beurre et replier en deux pour enfermer le beurre. Passer de nouveau le rouleau pour l'allonger et plier en 3 mettre au frigo 10mn. Sortir du frigo et recommencer cette opération encore une fois et de nouveau au frigo 10mn. Reprendre la pâte l'étaler du 4mm d'épaisseur, couper des triangles, les rouler avec pointe au dessus. A toi de déterminer la grosseur de tes croissants. Moi j'ai eu 18 croissants. Poser sur une plaque et laisser doubler de volume environ 1h. Dorer au jaune d'oeuf. [...]

[...] Badigeonnez avec l'œuf pour donner le doré au croissant. Et voilà il n'y a plus qu'a placer au four à 240° (bien sur vous aurez pensé à l'allumer avant ) pendant 15-20 minutes ! Voilà c'est prêt ! Bon je concède qu'il va falloir se lever de bonne heure pour faire tout ça, alors choisissez plutôt un dimanche matin et retournez vous couchez pendant le pétrissage et la levée ! Spéciale dédicace (Big up à Cile pour m'avoir suggéré ce post ! [...]